Кулинарный блог

Творожные ватрушки с брусникой

06 ноября 2014, 14:00 | блог Кулинарный блог | Елизавета Тыщенко

Творожные ватрушки с брусникой
28 выбрали

Как вы относитесь к ватрушкам? Не хочется возиться с дрожжами? Боитесь, что тесто не подойдет? Времени не хватает? Предлагаю альтернативное решение: ватрушки из творожного теста с творогом и ягодами брусники. Нежное, тающее во рту тесто не содержит сахар. Рецепт этого теста в моей копилке со школьной скамьи, но обычно я пекла простые творожные завитки, посыпанные сахаром. И однажды, меня осенило – нужная ягодная начинка, сочная, разнообразная, на любой вкус. Я остановилась на бруснике и цедре апельсина. Но чем хорош это рецепт? Именно тем, что с начинкой можно экспериментировать бесконечно! 

Заманчиво? Тогда беремся за дело:

Для теста:

  • 220-250 г творога;
  • 250 г маргарина или сливочного масла;
  • 2 стакана муки;
  • 10 г разрыхлителя.

Для начинки:

  • 220-250 г творога;
  • 100 г сахара (можно ванильного сахара);
  • 2 сл.ложки муки;
  • цедра с половины апельсина;
  • 1 стакан брусники (можно замороженной);
  • 100 г сахара для посыпки готовых ватрушек.

Мягкий маргарин разминаем с творогом. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к творогу. Все хорошо перемешиваем, скатываем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем минут на 30-40 при комнатной температурой «доходить». 

Для начинки с апельсина снимаем цедру, смешиваем с творогом, сахаром и мукой. Начинка готова. 

Тесто разделяем на порционные куски. Из каждого кусочка раскатываем лепешку. На нее выкладываем творожную начинку, сверху горстку ягод и аккуратно защипляем края складочками. 

 

Выкладываем наши ватрушки на противень, застеленный пергаментом. В каждую ватрушку насыпаем примерно по чайной ложечки сахарного песка. 

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и только после этого отправляем туда наши ватрушки. Печем до золотистого цвета, минут 25-30. 

Приятного аппетита. 

Фото автора

Релевантные товары в Online-магазине:

Комментарии (117)

  1. кастрюля  |06 ноября 2014, 14:17#

    очень аппетитно.надо будет испечь

    • Лизон  |06 ноября 2014, 14:19#

      Попробуйте, они прямо во рту тают!

      • кастрюля  |06 ноября 2014, 14:24#

        завтра куплю творог и сделаю.сегодня уже лень второй раз идти в магазин

    • Шанель  |06 ноября 2014, 14:25#

      заманчиво. сегодня же и попробую!

      • Лизон  |06 ноября 2014, 15:37#

        Ждем отчета:)))

        • Шанель  |06 ноября 2014, 17:23#

          Брусники не было, купила клюеву. И апельсин забыла купить(

          • Лизон  |07 ноября 2014, 07:25#

            ничего, значит новый шедевр получится!

            • Шанель  |07 ноября 2014, 07:28#

              смех да и только, что у меня получилось))) я про внешний вид, а на вкус оооочень понравились)
              я их даже сфотала, но засмеёте меня если выложу

              • Лизон  |07 ноября 2014, 13:56#

                Почему? Развалились?

      • Юркова Лоя  |06 ноября 2014, 14:26#

        Лиза,спасибо за рецепт! Такие аппетитные ватрушки!)

        • Лизон  |06 ноября 2014, 15:37#

          На здоровье. буду рада, если понравятся!

        • Роуз  |06 ноября 2014, 14:29#

          Лиза, вот так вкуснятина! Спасибо за рецепт, надеюсь, что когда-нибудь смогу такие сотворить ватрушки. Пока руки не доходят....максимум пироги пеку)

          • Лизон  |06 ноября 2014, 15:38#

            Розик, тут ничего сложного, ты точно сможешь!

            • Роуз  |06 ноября 2014, 15:54#

              да я не умею вот так красиво защиплять))

              • Лизон  |07 ноября 2014, 13:56#

                Умеешь, умеешь:))))

          • mnvnika  |06 ноября 2014, 14:33#

            Лизочка, спасибо за рецепт))) Уверена, что очень вкусно!

            • Лизон  |07 ноября 2014, 07:26#

              Нина, спасибо!

            • Nezabudka21  |06 ноября 2014, 14:46#

              Аппетитные ватрушки на фото! Попробую как-нибудь приготовить.

              • Лизон  |07 ноября 2014, 07:26#

                Попробуйте, обязательно!

              • LadyPrada  |06 ноября 2014, 14:58#

                Очень неплохо для любителей творога

                • Лизон  |07 ноября 2014, 13:56#

                  Да, творог и в тесте и в начинке

                • Xeлена  |06 ноября 2014, 15:05#

                  мне очень нравятся рецепты творожной выпечки, я их даже коллекционирую))
                  и нравится сочетание творога с апельсином, без выпечки, как обычный десерт, делаю его очень часто)
                  ну и все вместе попробую обязательно!

                  • Лизон  |07 ноября 2014, 13:57#

                    Я тоже творог люблю! А это тесто вообще универсальное, из него что угодно можно сделать!

                  • kotenochek  |06 ноября 2014, 15:05#

                    о, да-да-да!!! Это для меня рецепт!!)))) В субботу испеку!

                    • Лизон  |07 ноября 2014, 13:57#

                      Все, ждем отчета:))))

                      • kotenochek  |07 ноября 2014, 13:59#

                        творог уже куплен!)

                        • Лизон  |08 ноября 2014, 17:21#

                          Отлично!

                    • kotenochek  |06 ноября 2014, 15:05#

                      Лиза, огромное спасибо!!!

                      • Лизон  |08 ноября 2014, 17:21#

                        Лишь бы понравилось!

                      • akaziya  |06 ноября 2014, 15:08#

                        Очень люблю творог и бруснику! Спасибо за рецепт, утащила в избранное, буду готовить)

                        • Лизон  |08 ноября 2014, 17:22#

                          Катя, надеюсь, что понравится!

                        • LilyRyk  |06 ноября 2014, 15:39#

                          Лиза,это шедевр!Настоящий!))Спасибо за рецепт!

                          • Лизон  |08 ноября 2014, 17:22#

                            Лиля, ну ты меня засмущала:)))))

                          • Ветка  |06 ноября 2014, 15:41#

                            Раньше пихала бруснику только в песочное тесто, так не делала. А интересно, спасибо.

                            • Лизон  |08 ноября 2014, 17:23#

                              Свет, тесто простое до безобразия и очень вкусное. Рецепт достала из "закрамов", ничего нового....

                            • Svetochechka  |06 ноября 2014, 15:44#

                              Рецепт такого теста есть,но давно не делала...

                              • Лизон  |08 ноября 2014, 17:23#

                                Вот, вот, и у меня тесто уже 100 лет в арсенале:))))))))))

                              • Svetochechka  |06 ноября 2014, 15:45#

                                Спасибо за мастер класс.В выходной испеку=)

                                • Лизон  |08 ноября 2014, 17:24#

                                  Светлана, вам спасибо за "мастер класс"! Оч. приятно!

                                  • Svetochechka  |08 ноября 2014, 23:01#

                                    Всегда пожалуйста=).Делитесь ещё!

                                • VichkaT  |06 ноября 2014, 18:11#

                                  Такие аппетитные и красивые ватрушечки ))) Спасибо!

                                  • Лизон  |08 ноября 2014, 17:25#

                                    А вкуснющие какие....И холодные и горячие.

                                  • nata7501  |06 ноября 2014, 20:10#

                                    Хорошая идея для осеннего чаепития!

                                    • Лизон  |08 ноября 2014, 17:25#

                                      Согласна 100%.

                                    • Лунный цветок  |06 ноября 2014, 20:16#

                                      Спасибо за рецепт!

                                      • Лизон  |08 ноября 2014, 17:25#

                                        На здоровье!

                                      • 1Flowers  |06 ноября 2014, 20:17#

                                        Захотелось ватрушек!) утащила рецепт в избранное, спасибо!)

                                        • Лизон  |08 ноября 2014, 17:26#

                                          Вам спасибо за доверие!

                                        • Ирина Алексеева  |06 ноября 2014, 20:19#

                                          Лиза, спасибо за рецепт. надо попробовать приготовить.
                                          Только с другой фруктой.

                                          • Лизон  |08 ноября 2014, 17:27#

                                            А почему с другой?

                                            • Ирина Алексеева  |08 ноября 2014, 18:52#

                                              у нас нет брусники.

                                              • Ирина Алексеева  |08 ноября 2014, 18:53#

                                                даже в суперкмаркете не видела.

                                                • Лизон  |10 ноября 2014, 08:04#

                                                  Во как! А у нас и замороженную везде продают, а сейчас на рынке и свежую купить можно...

                                        • -  |06 ноября 2014, 20:20#

                                          Я ни разу не ела ватрушки с брусникой. Надо будет попробовать при случае.

                                          • Лизон  |10 ноября 2014, 08:04#

                                            Конечно, может понравится.

                                          • Tanita3d  |06 ноября 2014, 23:08#

                                            В субботу за творогом бегом марш. Да еще и без сахара.
                                            Очень часто что то пеку из творога, такого в закромах нет. Обязательно сделаю.

                                            • Лизон  |10 ноября 2014, 21:51#

                                              Тесто простое и для всего подойдет

                                              • Лизон  |10 ноября 2014, 21:51#

                                                Тесто простое и для всего подойдет

                                              • нат 747  |06 ноября 2014, 23:10#

                                                как аппетитно!

                                                • Лизон  |10 ноября 2014, 21:52#

                                                  Наташ, и вкусно:)))))))))

                                                • slovowild  |06 ноября 2014, 23:27#

                                                  На ватрушки не подпишусь (это сложно!), а вот бруснику поищу и поем просто. Или может чаем потом запить?

                                                  • 1Flowers  |06 ноября 2014, 23:52#

                                                    ничего сложного) справишься)

                                                    • Лизон  |10 ноября 2014, 21:52#

                                                      Конечно, конечно справится!

                                                  • el corason  |07 ноября 2014, 07:38#

                                                    Спасибо за рецепт! Надо будет мужа побаловать ватрушками!

                                                    • Лизон  |13 ноября 2014, 11:17#

                                                      буду рада если вам понравится!

                                                    • nilina  |07 ноября 2014, 07:41#

                                                      аппетитно! надо попробовать!

                                                      • Лизон  |13 ноября 2014, 11:17#

                                                        Конечно, а самое главное просто!

                                                      • Katerina-fe  |07 ноября 2014, 12:53#

                                                        Обожаю ватрушки! Выглядят очень аппетитно =)

                                                        • Лизон  |13 ноября 2014, 11:18#

                                                          Они конечно далеки от классических, но тоже вкусные!

                                                        • Muliner  |07 ноября 2014, 13:53#

                                                          Спасибо за рецепт! но бруснику больше любим в виде варенья)

                                                          • Лизон  |13 ноября 2014, 11:18#

                                                            Варенье:))))) А тут ягоды почти свежие:)

                                                            • Muliner  |13 ноября 2014, 20:14#

                                                              ну не сырыми же их есть!

                                                          • АлинаАлина13  |07 ноября 2014, 14:08#

                                                            Так кушать захотелось)

                                                            • Лизон  |13 ноября 2014, 11:19#

                                                              Тесто совсем без сахара, так что смело можно захрустеть парой ватрушек!

                                                          • lana_s  |07 ноября 2014, 14:10#

                                                            Ммм, ватрушечки. Сразу вспомнилась университетская столовая )) Там, конечно же, обычные были, но всё же ))

                                                            • Лизон  |13 ноября 2014, 11:20#

                                                              А я сразу бабушкины вспоминаю. Огромные, и много много творога внутри. Вкуснющие.....

                                                              • lana_s  |13 ноября 2014, 14:36#

                                                                Аппетитно рассказываете, прямо захотелось ватрушек ))

                                                            • Lisya  |07 ноября 2014, 20:42#

                                                              Ой, девочки, как вкусно уже... Спасибо за рецепт, Лиза! Завтра пеку! И, кстати, нам всем надо порыться по старым рецептам!

                                                              • Лизон  |13 ноября 2014, 15:19#

                                                                Да, старые рецепты не подводят. Этот у меня еще от руки списан из книги подруги:))))))))

                                                              • Клара Шпак  |07 ноября 2014, 22:55#

                                                                Интересный рецепт и даже не очень сложный. Как раз для меня)

                                                                • Лизон  |13 ноября 2014, 15:19#

                                                                  Да, все просо и со вкусом!

                                                                • кастрюля  |08 ноября 2014, 09:57#

                                                                  вкуснятина!правда половина ватрушек превратилась в лепешки.быстроногая брусника натолкнула на мысль следующий раз воспользоваться формочками для тарта

                                                                  • Лизон  |08 ноября 2014, 17:26#

                                                                    Расклеились? А ставили в нагретую духовку?

                                                                    • кастрюля  |08 ноября 2014, 20:23#

                                                                      да.духовка была хорошо нагрета.я их горячими сложила пополам-получилось как пирожки

                                                                      • Лизон  |10 ноября 2014, 08:06#

                                                                        Ну хоть на вкус порнравилось?
                                                                        У меня бывает верх (складочки) немного разойдутся (на фото даже видно немного), но очень редко. В основном держаться!

                                                                        • кастрюля  |11 ноября 2014, 09:39#

                                                                          на вкус понравились.следующий раз попробую сделать в виде корзиночек в формочках для мини-тарта

                                                                          • Лизон  |13 ноября 2014, 15:17#

                                                                            Покажите нам потом:)

                                                                    • Tanita3d  |10 ноября 2014, 22:12#

                                                                      Хорошая мысля! Можно же и маленькие, для кексов.

                                                                      • Лизон  |13 ноября 2014, 15:17#

                                                                        Ну да, они более красивые тогда будут!

                                                                    • natella42region  |08 ноября 2014, 10:32#

                                                                      Интересный рецепт, возьму в свою копилку рецептов и при случае приготовлю)).

                                                                      • AlenaDK  |08 ноября 2014, 15:40#

                                                                        Интересный рецепт,спасибо, при случае попробую)

                                                                        • 14082807  |08 ноября 2014, 16:04#

                                                                          Хороший рецепт. Обязательно попробую

                                                                          • ritadiamnd  |09 ноября 2014, 16:48#

                                                                            Ммммм!Очень вкусно смотрится)Обязательно приготовлю

                                                                            • SunlightBrilliant  |09 ноября 2014, 20:55#

                                                                              Боже...я чуть не пропустила такую вкуснятину! Спасибо за рецептик!

                                                                              • Лизон  |14 ноября 2014, 09:11#

                                                                                Юля, на здоровье!

                                                                              • Tanita3d  |10 ноября 2014, 01:21#

                                                                                Испекла сегодня. Но как-то подрасплылось тесто. М.б. все таки в холодильник его ненадолго?

                                                                                • Лизон  |10 ноября 2014, 08:09#

                                                                                  А сильно подрасплалось, или только верх? У меня бывает складочки тоже немного разойдутся, но совсем чуток...
                                                                                  Можно попробовать в холодильник, но если честно, я никогда так не делаю. Всегда настаиваю при комнатной температуре минут 30.

                                                                                  • Tanita3d  |10 ноября 2014, 20:29#

                                                                                    Нет. Не сильно, именно складочки, просто вид ватрушечный потерялся.

                                                                                • Albrecht  |10 ноября 2014, 22:44#

                                                                                  Какие фотографии! Это должно быть очень вкусно)

                                                                                  • Tysichka  |11 ноября 2014, 09:55#

                                                                                    спасибо за рецепт! обязательно попробую сделать! обожаю выпечку )))

                                                                                    • АЛЕКСА25  |12 ноября 2014, 20:58#

                                                                                      хороший рецепт, заберу себе, спасибо ! творог очень люблю ))

                                                                                      • Лизон  |13 ноября 2014, 15:17#

                                                                                        Я тоже люблю творог:)

                                                                                      • Ветка  |13 ноября 2014, 11:21#

                                                                                        Лиза, у меня вопрос. Делала по твоему рецепту, но почему-то они у меня немного расползлись. На вкусе это не отразилось, только на внешнем виде. В чем может быть дело?

                                                                                        • Лизон  |13 ноября 2014, 11:25#

                                                                                          Свет, нужно строго в разогретую духовку ставить. У меня как таймер нагрева срабатывает я после этого ставлю и все - проблем нет.
                                                                                          Ну, духовки у всех разные, попробуй может увеличить немного температуру? Градусов на 5

                                                                                          • Лизон  |13 ноября 2014, 11:33#

                                                                                            Или так: пусть уже готовые, сырые изделия постоят при комнатной температуре немного, прямо на противне. Перед отправкой в духовку еще раз защипи все края...

                                                                                            • Ветка  |13 ноября 2014, 14:38#

                                                                                              Я всегда в разогретую ставлю. Думаю, ты права - температуры не хватило.

                                                                                            • Ариовист  |13 ноября 2014, 11:43#

                                                                                              Ух ты какой рецепт интересный, просто и наверняка вкусно! Надо будет попробовать!

                                                                                              • Лизон  |07 декабря 2014, 22:12#

                                                                                                Попробуйте, может понравится:)

                                                                                              • осенянка  |14 ноября 2014, 08:08#

                                                                                                Лиза, ну красиво как! и, уверена, вкусно)) Выпечка с творогом — моя любимая))

                                                                                                • Elo444ka  |21 ноября 2014, 14:44#

                                                                                                  Надо будет порадовать себя) спасибо

                                                                                                  • Ирина Алексеева  |21 ноября 2014, 14:58#

                                                                                                    только из ИДБ, голодная. Мне ьы сейчас этих ватрушек.

                                                                                                    • ladynsk  |01 декабря 2014, 21:39#

                                                                                                      Ой спасибо! я знаю, что приготовлю завтра ) очень люблю бруснику, но сейчас больше хочется клюквы )

                                                                                                      Подскажите только - такой объем теста на сколько ватрушек рассчитан? просто я привыкла порционно в т.ч. определять количество.

                                                                                                      • Лизон  |07 декабря 2014, 17:35#

                                                                                                        Мне кажется штук 15 выходит:)))

                                                                                                      • olese-y  |07 декабря 2014, 11:16#

                                                                                                        Будем пробовать!))

                                                                                                        • Dena  |25 декабря 2014, 17:39#

                                                                                                          Получилось 15 штук. Божественно вкусно, красиво. Всё получилось отлично! Спасибо огромное за рецепт!

                                                                                                          Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи
                                                                                                          ТОП 10 ароматов месяца

                                                                                                          MON GUERLAIN

                                                                                                          by GUERLAIN

                                                                                                            

                                                                                                          MISS DIOR BLOOMING BOUQUET

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          CHANCE EAU TENDRE

                                                                                                          by CHANEL

                                                                                                            

                                                                                                          №3 L`IMPERATRICE

                                                                                                          by D&G

                                                                                                            

                                                                                                          J`ADORE IN JOY

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          ESCENTRIC 02

                                                                                                          by ESCENTRIC MOLECULES

                                                                                                            

                                                                                                          LA VIE EST BELLE

                                                                                                          by LANCOME

                                                                                                            

                                                                                                          SI

                                                                                                          by GIORGIO ARMANI

                                                                                                            

                                                                                                          CHANCE EAU FRAICHE

                                                                                                          by CHANEL

                                                                                                            

                                                                                                          ANGE OU DEMON L`ANGE NOIR

                                                                                                          by GIVENCHY

                                                                                                            

                                                                                                          SAUVAGE

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          HOMME SPORT

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          ALLURE HOMME SPORT

                                                                                                          by CHANEL

                                                                                                            

                                                                                                          HOMME COLOGNE

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          PLATINUM EGOISTE

                                                                                                          by CHANEL

                                                                                                            

                                                                                                          TERRE D`HERMES

                                                                                                          by HERMES

                                                                                                            

                                                                                                          BLEU DE CHANEL

                                                                                                          by CHANEL

                                                                                                            

                                                                                                          HAPPY FOR MEN SET

                                                                                                          by CLINIQUE

                                                                                                            

                                                                                                          ARMANI CODE COLONIA

                                                                                                          by GIORGIO ARMANI

                                                                                                            

                                                                                                          FAHRENHEIT

                                                                                                          by DIOR

                                                                                                            

                                                                                                          Последнее на сайте