Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь март!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Закладки поваренной книги

Песочные кольца с орехами

20 марта 2011, 14:00 | блог Закладки поваренной книги | Анна Курзаева

Песочные кольца с орехами
9 выбрали

В советское время они продавались практически в любом буфете. В студенческих столовых их расхватывали чуть ли не быстрее горячих пирожков. Сейчас витрины кафе и кондитерских пестрят новомодными чизкейками, тирамису и брауни, а найти не менее вкусные, знакомые с детства и оттого дорогие сердцу песочные колечки не так-то просто, да и по заверениям моей мамы, для которой ореховое лакомство было частью ее юности, сейчас они "какие-то не такие". Не то, что было раньше. Чтобы порадовать маму (и себя заодно побаловать), я решила попробовать приготовить настоящие песочные кольца с орехами. Рецепт я нашла в кулинарной книге Р. П. Кенгис, которую еще в восьмидесятых годах мама купила на книжных развалах в Болгарии. И вот что у меня получилось!

Нам понадобится на 10 штучек массой по 70 г:
2 стакана муки, ½ стакана сахарного песка, 200 г сливочного масла, 1½ яйца, ½ стакана мелко нарубленных орехов (у меня грецкие), 2 ст. л. сахарного песку для посыпки (я не посыпала), 1 яичный желток для смазки.

Готовим так:
Тут я немного отступила от предложенной рецептуры. Привожу тот вариант, по которому готовила я. Масло, сахар и яйца размешать в миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Остудить тесто в холодильнике. Наилучшая температура для теста 15-20 градусов. Готовое тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать в пласт толщиной 7-8 мм и вырезать колечки, в которых маленькой выемкой посредине сделать отверстия. Противень застелить бумагой для выпечки, переложить на него кольца и поставить в морозилку на 20 минут. Потом нужно смазать заготовки желтком и посыпать орехами. Выпекать пирожные 15-20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (мои колечки "сидели" в духовке 12 минут). Получилось ну очень вкусно! Мама – мой главный эксперт – оценила. А это для меня лучшая похвала. На радостях несу вам рецепт и пожелания приятного аппетита!

А вы помните эти колечки? А что вспоминается еще?

Фото автора

Релевантные товары в Online-магазине:

Похожие материалы:

просто и вкусно | яйца | кафе | меню | сахар | масло | тесто | орехи | мама | мука | любить | юность | бумага | дорога | Рецепт | пирожки | выпечка | аппетит | Пирожные | Болгария | Тирамису | заготовки | Предложение | температура

Комментарии (108)

  1. la_niebla  |20 марта 2011, 14:25#

    О, я помню, хотя уже в постсоветское время в школу пошла))) Великолепные печеньица))) Еще я медовые пирожные очень любила, но они и сейчас много где есть. Ну и легендарное пирожное-картошка)))

    • Бардосс  |20 марта 2011, 14:26#

      Картошкавообще на все времена:)15 копеек за штучку были:)

      • Мавритта  |20 марта 2011, 18:07#

        Картошкавообще на все времена:)15 копеек за штучку были:)Сейчас бы так )

        • sevenkar  |20 марта 2011, 22:30#

          Картошкавообще на все времена:)15 копеек за штучку были:)Сейчас бы так )Картошка есть, цена другая:-)))

          • Бардосс  |20 марта 2011, 22:46#

            и вкус тоже не тот:(
            как и "Птичье молоко":(

            • la_niebla  |21 марта 2011, 03:31#

              Мои любимые конфетки в детстве были)))

              • Мавритта  |21 марта 2011, 07:30#

                Конфеты мне тоже нравятся )) Особенно с белой начинкой!

              • sevenkar  |21 марта 2011, 21:33#

                и вкус тоже не тот:(
                как и "Птичье молоко":(
                Начет Картошки поспорю:-) Надо знать места:-)....

          • Snezhka555  |20 марта 2011, 21:35#

            У нас есть здесь кондитерская Север. Там пирожные картошка такие же как в детстве. Будете в СПб, обязательно туда загляните.

            • yankiss  |20 марта 2011, 21:39#

              ооо и мне к вам в кондитерскую надо...обожала в детстве картошку )

              • Snezhka555  |20 марта 2011, 21:41#

                Я тоже. :))) А у них есть еще пирожное Аристократ с грецкими орехами. Это вообще сказка!

                • Бардосс  |20 марта 2011, 21:43#

                  советская классика:)

                • Елена Лесина  |20 марта 2011, 21:48#

                  Ой, благодаря этой кондитерской, в том числе, очень "вкусные" воспоминания от Питера остались.

                  • Мавритта  |20 марта 2011, 22:01#

                    У нас есть здесь кондитерская Север. Там пирожные картошка такие же как в детстве. Будете в СПб, обязательно туда загляните.Кондитерская - ещё одно место в списке must-visit, когда буду в Петербурге!

                • a_zamaraeva  |20 марта 2011, 14:55#

                  Картошку обожаю, частенько раньше покупала, сейчас правда она не так хороша,как раньше))))

                  • Мавритта  |20 марта 2011, 18:07#

                    Картошку обожаю, частенько раньше покупала, сейчас правда она не так хороша,как раньше))))Ну это, по-моему, не только за картошкой замечено ..(

                    • Krokodila  |20 марта 2011, 21:22#

                      брет-брат-брат
                      за картошку советскую родину продам )))

                    • Мавритта  |20 марта 2011, 18:06#

                      [Комментарий удален]

                      • Мавритта  |20 марта 2011, 18:07#

                        О, я помню, хотя уже в постсоветское время в школу пошла))) Великолепные печеньица))) Еще я медовые пирожные очень любила, но они и сейчас много где есть. Ну и легендарное пирожное-картошка)))Медовые вкусные ))

                      • la_niebla  |20 марта 2011, 14:26#

                        Какой Вы все-таки талантливый кулинар))) Столько великолепных рецептов - повезло Вашей семье)))

                        • Мавритта  |20 марта 2011, 18:08#

                          Какой Вы все-таки талантливый кулинар))) Столько великолепных рецептов - повезло Вашей семье)))Спасибо ) Мне очень приятно это слышать. Но я скорее только учусь )

                        • Елена Лесина  |20 марта 2011, 14:29#

                          Из своего детства припоминаю вкуснейшие песочные пирожные, которые стоили 22 копейки. Мы за ними бегали в соседнюю кулинарию, где они всегда были наисвежайшими. А еще я была, да и сейчас остаюсь любительницей сочней с творогом.

                          • Мавритта  |20 марта 2011, 18:19#

                            Я вообще творожную выпечку люблю, а сочни тем более )

                          • a_zamaraeva  |20 марта 2011, 14:56#

                            Нас таким печеньем часто мама моей подружки баловала, когда мы из школы приходили к ним в гости))) Очень вкусное...

                            • Virgo  |20 марта 2011, 17:30#

                              а теперь и вы сами себя побаловать можете..)))

                              • Мавритта  |20 марта 2011, 18:22#

                                а теперь и вы сами себя побаловать можете..)))Готовить их совсем не сложно. Я сначала боялась к ним подступиться, думала, ничего не получится. Но оказалось, что у страха глаза велики.

                              • Мавритта  |20 марта 2011, 18:20#

                                Нас таким печеньем часто мама моей подружки баловала, когда мы из школы приходили к ним в гости))) Очень вкусное...Приятные воспоминания!

                              • Krokodila  |20 марта 2011, 21:23#

                                Анют, спасибо за этот рецепт! Утащила в избранное )

                                • Мавритта  |20 марта 2011, 21:27#

                                  Бери, конечно )) Они нереально вкусные )

                                • Snezhka555  |20 марта 2011, 21:37#

                                  Анна! Вам уже пора открывать свою школу кулинарного искусства. Все ваши рецепты очень вкусные, а главное - доходчиво написанные.

                                  • Мавритта  |20 марта 2011, 22:03#

                                    Спасибо, Снежана! Я стараюсь всё подробно описать. Если что-то вдруг не совсем понятно, не стесняйтесь, спрашивайте )) Всегда с удовольствием отвечу!

                                  • 01122008  |20 марта 2011, 21:45#

                                    Помню-помню эти колечки, еще сразу почему-то про коржики вспомнила и про сочники с творогом.

                                    • Бардосс  |20 марта 2011, 21:48#

                                      15 копеек за штуку-как и за "картошку":)

                                    • Natalub  |20 марта 2011, 21:50#

                                      Колечки испекла))). Вкусно, быстро, не напряжно!!!! В общем взяла рецепт себе в копилку))). Спасибо!

                                      • Мавритта  |20 марта 2011, 22:05#

                                        Шустро Вы )) Рада, что понравилось )
                                        Если честно, я бы тоже не утерпела и сразу бы напекла. А если ещё честнее, то всё на самом деле так и произошло ))

                                        • Natalub  |20 марта 2011, 22:07#

                                          Я тоже))))))) если вижу, что не может не получится, долго не раздумываю, сразу к делу приступаю)))). Все вкусно и аппетитно! Ещё раз спасибо)))).

                                          • Мавритта  |20 марта 2011, 22:47#

                                            На здоровье! (а тут танцующий на радостях смайл)

                                      • Krokodila  |20 марта 2011, 21:57#

                                        Чего-то я писала-писала.. и стерлось

                                        я помню советский омлет высоченный столовский
                                        и запеканку
                                        .. и еще колбасу сладкую

                                        • Мавритта  |20 марта 2011, 22:06#

                                          Сладкую "салями" очень люблю )) Мама раньше делала часто.

                                          • Krokodila  |20 марта 2011, 22:42#

                                            а спросите рецепт... )

                                      • sevenkar  |20 марта 2011, 22:29#

                                        Колечки - это вещь!!!:-)) Сделаю! Спасибо!
                                        Помню еще слоенки - в виде бантиков, когда прямоугольник теста просто перекручивали посередине.

                                        • Мавритта  |20 марта 2011, 22:41#

                                          Анжелик, обещаю, не пожалеешь )) Кстати, сегодня в магазине видела такие колечки. Правда, они диаметром были где-то сантиметров 12, огромные, в общем, и орехов на них - два с половиной штуки: поскупились чего-то )))

                                          • sevenkar  |20 марта 2011, 22:48#

                                            :-)) а мы теперь не нуждаемся в магазинных:-)))!!!

                                            • Бардосс  |20 марта 2011, 22:52#

                                              везет же вам:)

                                              • Мавритта  |20 марта 2011, 22:55#

                                                С этим не поспоришь ))

                                                • Бардосс  |20 марта 2011, 22:56#

                                                  хоть бери и самому начинать готовить... :(

                                                  • sevenkar  |20 марта 2011, 22:58#

                                                    Рецепт и пошаговая инструкция - выше...:-)

                                                    • Бардосс  |20 марта 2011, 22:59#

                                                      моей смерти у плиты хотите-найдите способ человечнее избавиться от меня:)

                                                      • sevenkar  |20 марта 2011, 23:03#

                                                        А к чему тогда:"Хоть бери....." ???:-)

                                                    • Мавритта  |20 марта 2011, 22:59#

                                                      А Вы попробуйте! Глядишь, и втянетесь в процесс ) И понравится )

                                                    • sevenkar  |20 марта 2011, 22:59#

                                                      С этим не поспоришь ))Конечно, рецепт выложила и еще спорить ..?:-))))

                                              • sevenkar  |20 марта 2011, 22:32#

                                                А по книге Кенгиса у меня дома готовили мама и бабушка...:-)

                                                • Мавритта  |20 марта 2011, 22:37#

                                                  Хорошая книга! Я раньше просто картинки рассматривала, а потом поняла, что способна на большее ))

                                                  • sevenkar  |20 марта 2011, 22:47#

                                                    Картинки там, правда, классные!!! Вкусные:-))

                                                    • Мавритта  |20 марта 2011, 22:52#

                                                      Вот-вот! Смотрела и облизывалась )

                                                      • sevenkar  |20 марта 2011, 22:54#

                                                        А я еще часто думала:"Вот бы и я так смогла бы когда вырасту..."

                                                        • Мавритта  |20 марта 2011, 23:04#

                                                          Точно ) Кое-что мы с мамой вместе готовили (готовила-то, конечно, она, а я так: нарезать, помешать, помазать). Но ведь помогала же! Вот гордость-то была ))

                                                          • sevenkar  |20 марта 2011, 23:08#

                                                            А меня только рядом посидеть со столом допускали:-))) Две хозяйки на кухне 6 кв. м. уже были...:-))

                                                            • Мавритта  |20 марта 2011, 23:20#

                                                              Тоже неплохо :)) Зато сидела и на ус наматавала )

                                                              • sevenkar  |21 марта 2011, 21:32#

                                                                В точку, Ань:-)))) Сейчас часто те уроки выручают:-)!!!

                                                                • Мавритта  |21 марта 2011, 22:20#

                                                                  Теперь своей дочке передавай все секреты кулинарного мастерства :))

                                                                  • sevenkar  |22 марта 2011, 23:59#

                                                                    Пока для нее кулинарное мастерство интересно в виде чего-нибудь на тарелке...:-)))

                                                • i-Diiii  |20 марта 2011, 22:33#

                                                  Ой, а я такие кольца помню с детства, этот вкус.., мммм.., ))) классно, !!!..:)

                                                  • Мавритта  |20 марта 2011, 22:38#

                                                    Угощайтесь )

                                                    • Бардосс  |20 марта 2011, 22:41#

                                                      я не могу такие книги читать-у меня слюни начинают течь, как у собаки Павлова:)

                                                  • Belena  |21 марта 2011, 01:59#

                                                    Аня, я обожаю эти кольца просто! Знаю место, где они продаются в неизменном виде :) Часто себе не позволяю, но иногда, по пути к папе, забегаю-таки в магазинчик и несу нам с ним по волшебному колечку, к чаю :)
                                                    Спасибо за такой рецепт! )))))

                                                    • Мавритта  |21 марта 2011, 07:41#

                                                      На здоровье! А теперь у Вас будет возможность приготовить такие колечки самим ) И Порадовать папу домашней выпечкой!

                                                    • ustasia  |21 марта 2011, 02:12#

                                                      Надо же, не думала, что столько народу вспомнят колечки за 15 копеек!:)) Да, вкусные были, в сосетские времена, потом испортились... Пирожное "картошка" по-моему даже еще дешевле было... А еще эклеры, пирожное "Орешек", рулеты с маком, бизе... Еще иногда пирожные "Штефания" - но эти, как и одноименный торт на Арбате, в кулинарии ресторана "Прага":)))

                                                      • Мавритта  |21 марта 2011, 07:42#

                                                        Всё это - часть нашего детства или юности. Уж для кого как )) А вкус, настоящий, запомнится навсегда =))

                                                        • Krokodila  |21 марта 2011, 22:22#

                                                          обалденный торт Прага продавался там, где сейчас Патио-пицца на Тверской
                                                          (только вход был со стороны Оружейного)

                                                        • Marina-na  |21 марта 2011, 12:18#

                                                          Такой привет из прошлого, покупала колечки на работе в буфете, местной выпечки они стоили тогда 11 копеек.

                                                          • Мавритта  |21 марта 2011, 14:03#

                                                            Приятно вспомнить о добром и хорошем ))

                                                          • sevenkar  |26 марта 2011, 21:12#

                                                            Аня, СПАСИБО:-)))

                                                            • Мавритта  |26 марта 2011, 21:35#

                                                              Анжелика, какая прелесть! Прям светятся ))

                                                              • Мавритта  |26 марта 2011, 21:52#

                                                                На здоровье! С сердечками - оригинальная идея )) Необычно!

                                                                • sevenkar  |26 марта 2011, 22:07#

                                                                  :-))) Ситуация так сложилась;-))) сердечко оказалось самым маленьким и потому самым подходящим из всех остальных формочек...

                                                                  • Мавритта  |26 марта 2011, 22:25#

                                                                    :-))) Ситуация так сложилась;-))) сердечко оказалось самым маленьким и потому самым подходящим из всех остальных формочек...Я вот только хотела спросить, где ты такое махоточное сердечко нашла. Оказывается, формочка!

                                                            • sevenkar  |26 марта 2011, 21:15#

                                                              Честно скажу, помучалась немного...;-) Но, когда поробовала, поняла, что совсем не устала:-))!!!
                                                              Таких колечек нигде не продают!!!...

                                                              • sevenkar  |26 марта 2011, 21:20#

                                                                :-))) читать: "попробовала".....

                                                                • Мавритта  |26 марта 2011, 21:35#

                                                                  Что верно, то верно! А почему помучалась?

                                                                  • sevenkar  |26 марта 2011, 21:41#

                                                                    в морозилку не помещается противень;-))
                                                                    в спешном порядке освобождала полку в холодильнике...:-)

                                                                    • Мавритта  |26 марта 2011, 21:46#

                                                                      Меня это тоже немного озадачило ) Но у нас противень небольшой, как миленький "запихнулся" в морозилку )

                                                                      • sevenkar  |26 марта 2011, 21:48#

                                                                        :-)) А зачем это вообще делать?? ... Что получается в морозилке??
                                                                        Сначала сделала, а потом спрсила...;-)))))

                                                                        • Мавритта  |26 марта 2011, 21:51#

                                                                          В этом шаге я следовала по рецепту, а в рецепте указано, что после морозилки с колечками будем проще работать. Думаю, чтобы в духовке не расползлись. Они же такими твердыми становятся после морозилки )

                                                                          • sevenkar  |26 марта 2011, 21:56#

                                                                            :-) Вот и я дисциплинированная ученица - все строго по рецепту...;-)
                                                                            Скажу честно, первый противень стоял просто в холодильнике, вторая партия и вовсе без холодильника отправилась сразу в духовку...:-) Ни внешне, ни внутренне (по вкусу то есть) разницы никакой нет:-))) То есть ...не знаю....:-)

                                                                            • Мавритта  |26 марта 2011, 21:58#

                                                                              Главное, что вкусно получилось! Да и без заморозки куда проще )

                                                                              • sevenkar  |26 марта 2011, 22:06#

                                                                                :-)) Вкусно - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:-)))))))))) ))))))))))))))))))))))))))
                                                                                Таких колечек раньше не пробовала!!!:-))

                                                                                • Мавритта  |27 марта 2011, 17:46#

                                                                                  А то! Домашние...они ни в какое сравнение с магазинными не идут!

                                                              • sevenkar  |26 марта 2011, 21:18#

                                                                Орехов на посыпку взяла немного, мне так вкуснее;-)
                                                                У последних трех забыла вырезать середку;-))))...Вот что получилось:

                                                                • Мавритта  |26 марта 2011, 21:48#

                                                                  Забыла - не беда! Зато больше досталось ))

                                                                  • sevenkar  |26 марта 2011, 21:51#

                                                                    :-))) а я серединки не выбрасывала, я из них сделала еще одно огромное колечко в самый последний момент;-))))

                                                                    • Мавритта  |26 марта 2011, 21:59#

                                                                      А вот это правильно!

                                                                      • sevenkar  |26 марта 2011, 22:08#

                                                                        выбросить рука не поднимется;-)))))

                                                                        • Мавритта  |26 марта 2011, 22:24#

                                                                          Если уж не печь, так просто тесто съесть )) Или какие-нибудь спиральки-крендельки навертеть и тоже в духовку!

                                                                          • sevenkar  |27 марта 2011, 05:26#

                                                                            :-)) я специалист по колобкам:-))))

                                                              • Hellaiser  |26 марта 2011, 22:32#

                                                                Анна, спасибо за очередную идею с дескими воспоминаниями.
                                                                Сегодня не воспользовалась вашими советами, а сделала простой пирог из слоеного теста с яблоками.
                                                                Все испорилось с таралки мигом.

                                                                • Мавритта  |26 марта 2011, 22:35#

                                                                  На здоровье, Оля!
                                                                  Лучшая похвала, когда всё сразу до единой крошки съедается )

                                                                • mmm  |27 марта 2011, 05:43#

                                                                  Спасибо за рецепт! Вроде простой и скорый! Обязательно сделаю, т.к. смотрится ну очень вкусно.

                                                                  • Мавритта  |27 марта 2011, 09:02#

                                                                    На здоровье! Спасибо )

                                                                  • gulai  |27 марта 2011, 09:07#

                                                                    А про ватрушки никто не помнит

                                                                    • Мавритта  |27 марта 2011, 09:09#

                                                                      Как это? Вот Вы вспомнили )) С творогом или повидлом? ))

                                                                    • gulai  |27 марта 2011, 09:11#

                                                                      Конечно с творогом, классика

                                                                      • Мавритта  |27 марта 2011, 09:15#

                                                                        Вкусно! Особенно когда творог послаще и его побольше )

                                                                      • gulai  |27 марта 2011, 09:16#

                                                                        Для теста; 1\4 стакана молока; 5 г дрожжей; 1\8 ч. л . соли; 1\4 стакана сахарного песка; 1 яйцо для теста и еще 1 для смазывания ватрушек; 1 стакан пшеничной муки; 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. растительного масла для смазки противня.
                                                                        Для начинки: 50 г изюма; 100 г творога; 1 ст. л сахарного песка; 1 ч. л. меда; 1\2 яйца; 1\2 ч. л. пшеничной муки; щепотка ванильного сахара и щепотка соли

                                                                        • tatohas  |17 апреля 2011, 21:34#

                                                                          Молодец! Очень аппетитные,такие как в детстве... в первом классе мой путь из школы домой лежал через кафетерий "Сказка" ,а там колечки,буше,тархун и трубочки с кремом и как в меня все помещалось?Ну просто очень было вкусно :)

                                                                          • Мавритта  |18 апреля 2011, 17:23#

                                                                            Рада, что напомнила Вам о детстве )

                                                                          Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи