Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь сентябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Закладки поваренной книги

Летние рецепты: Холодник

09 июня 2011, 20:00 | блог Закладки поваренной книги | Fiorella Fiorella

Летние рецепты: Холодник
7 выбрали

У каждого есть свои, заветные, еще детские воспоминания лета. Ноющие обгорелые плечи (опять, загорая, заснула над книжкой), белые царапины от шипов малины на загорелой коже, синеватые от черники губы и ночной звон комаров. Все это мы бережно храним в своей памяти.
Где-то на этой полочке воспоминаний хранится и любимый вкус бабушкиного холодника. Настоящего, студеного, багряного, с островком сметанки и крохотными зелеными колечками нарезанного лука-порея.

Этим вкусом лета я и хочу с вами сегодня поделиться.

Нам понадобится:

  • Свекла – 2 шт. среднего размера
  • Вода – 2 л
  • Яйца – 4 шт.
  • 2 средних огурчика
  • Отварное мясо (говядина или курица) – 400 г (можно заменить нежирной ветчиной)
  • Лук-порей и укроп – по большому пучку
  • Сметана – 150 г
  • Уксус или лимонная кислота, соль – по вкусу

Итак, начинаем колдовать. Свеклу отвариваем до полной готовности и остужаем. Отвар не выливайте – он станет основой нашего блюда. Свеклу очищаем от кожицы и трем на крупной терке. Добавляем нарезанное соломкой мясо и мелко нарубленные яйца. Огурец и зелень мелко нарезаем в отдельную мисочку, добавляем чуть-чуть соли и аккуратно придавливаем ложкой или пестиком – нам нужно, чтобы появился ароматный сок. Смешиваем все ингредиенты и заливаем свекольным отваром. Добавляем чуточку уксуса или лимонной кислоты – нам нужно, чтобы вкус стал чуть-чуть кисловатым. Разливаем в тарелки и сдабриваем ложкой сметаны.
Если хочется вкус поострей – рекомендую добавить порезанную тонкими кружочками редиску.

Приятного аппетита!

Фото: forum.good-cook.ru

Комментарии (16)

  1. Pure♥Poison  |09 июня 2011, 20:52#

    ух ты! на лето самое то)) беру себе на заметку!!! спасибо за рецепт)) ♥

    • a_zamaraeva  |10 июня 2011, 01:09#

      На окрошку похоже по составу ингредиентов. Спасибо за рецепт.

      • etoja  |10 июня 2011, 01:11#

        Спасибо! Отличный летний супик!

        • Fiorella  |10 июня 2011, 14:12#

          На окрошку действительно похоже, но окрошка все же делается без свеклы.

          • a_zamaraeva  |10 июня 2011, 14:23#

            Про свеклу понятно, конечно без нее, я про остальные компоненты просто))) Чудесный летний легкий вариант в жару,когда кушать мало хочется..

          • anastasya584  |10 июня 2011, 17:51#

            Отлично на лето, беру на заметку.

            • =>IIoфиГuCткА<=  |10 июня 2011, 17:53#

              нямка!!!надо сделать)

              • Галина140821  |10 июня 2011, 20:24#

                Первый раз слышу о таком рецепте! Надо попробовать. Спасибо!

                • piatochka  |11 июня 2011, 02:20#

                  тоже первый раз.... бабушка почему-то на каникулах все хотела нас подкормить, отощавших за учебный год, поэтому горы блинчиков не заканчивались))) когда возвращалась на 1-ое сентября, мама в ужасе застывала))) колобок вернулся!)))

                • Fiorella  |10 июня 2011, 22:44#

                  В свое время как-то видела рецепт на кефире - но не пробовала сама. Вот тот точно напоминал окрошку.
                  Нмка - это точно, особенно вкусно в жару, холодненькое и легкое

                  • Бестия  |11 июня 2011, 02:45#

                    Спасибо, это то, что мне по вкусу, а главное, не калорийно, для лета самое то! :)))

                    • Nadin30  |11 июня 2011, 11:49#

                      Рецепт слышала, но никогда не готовила, свеклу у меня не очень любят. Летом больше по окрошке ударяем.

                      • Елена Лесина  |11 июня 2011, 22:14#

                        Как мне нравится такой летний супчик! Люблю его вкушать!

                        • илиса  |12 июня 2011, 00:01#

                          я еще добавляю картошку, зеленый лук вместо порея. и не делаю на свекольном отваре , огурец тру на терке как и свеклу,а сметаны кладу очень много. всем приятного аппетита!

                          • Marina-na  |12 июня 2011, 22:04#

                            Какой простой рецепт! Мало ингредиентов и очень полезно, в летнюю жару очень пригодится.

                            • Юльшен  |20 июня 2011, 16:40#

                              Очень интересно! До этого вариантом летних холодных супов для меня была только окрошка))) Надо будет попробовать))) Спасибо за рецепт)))

                              Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи