Кулинарный блог

Итальянская паста. Серия 2 - необычная

31 декабря 2011, 16:00 | блог Кулинарный блог | Ольга Суркова

7 выбрали

Мы с вами уже научились готовить пасту в базовом варианте, и даже можем сделать ее цветную. Сегодня, в преддверии новогодних вкусных праздников, предлагаю вам довольно-таки необычный рецепт – фарфале с миндалем и мятой.

Фарфале – вид итальянской пасты в виде бантиков. Делаются они просто – раскатываем тонкий пласт, нарезаем небольшие прямоугольники, и каждый прямоугольник прищипываем в центре пальцами, подсушиваем. И не забываем про цвет – в одной тарелке очень интересно будет смотреться разноцветные "бантики".

А для нашего блюда нам понадобится: 400 г фарфале, по 50 г миндаля и грецких орехов, полстакана молока, зубчик чеснока, горсть листьев мяты, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. оливкового масла, соль, перец.

Все орехи измельчаем в блендере практически до пюреобразного состояния. Листья мяты вымыть, обсушить, половину из них откладываем пока, другую половину листьев мелко нарезаем и смешиваем с ореховой массой.

В сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок (целый зубчик), и обжариваем его, потом удаляем. Выкладываем ореховую массу и поджариваем ее, постоянно помешивая, минуты три на среднем огне, вливаем молоко и готовим еще 10 минут. Добавляем оставшиеся листья мяты (целые!), каперсы, солим, перчим.

Варим фарфале. Помним, что варим пасту до состояния "аль денте", недоваривая. Готовую пасту смешиваем с соусом и прогреваем несколько минут. А также не забываем прогреть тарелки перед подачей!

Всем приятного аппетита и вкусного Нового года!

_Фото:_{turosdolci.wordpress.com}