Кулинарный блог

Холодец домашний с грецкими орехами

05 декабря 2011, 18:00 | блог Кулинарный блог | Ольга Юркова

29 выбрали

Зимой, когда на улице холодный ветер задувает снежинки за воротник, теплый дом кажется филиалом рая на Земле. А уж если в этом доме ждет домашний холодец, то никакая холодная зима нам не страшна!
В моей семье все любят холодец с грецкими орехами. Этот рецепт мне давно рассказала бабушка. И с тех пор я его готовлю.
Думаю, не ошибусь, если скажу, что все мы традиционно делаем его на Новый год.

Салат нарезан, холодец застыл,
Шампанское во льду стучит зубами…
_{(автор неизвестен)}

Студень является сытным и вкусным блюдом, пикантность которому легко придать с помощью горчицы или хрена.
Чтобы определить, правильно сварен холодец или нет, нужно капнуть на пальцы бульон: если пальцы слипаются, то он застынет без желатина.

Холодец домашний с грецкими орехами

Состав:

2 ноги свиные
500 г говядины
1 луковица
1 морковь
1 ст.л. измельченных грецких орехов
соль, перец горошком (по вкусу)
лавровый лист
хрен

Приготовление:

Лук и морковь очистить, вымыть и крупно нарезать. Свиные ноги обскоблить, вымыть вместе с говядиной. Залить холодной водой и поставить и варить в течение 5 часов (на слабом огне). Затем добавить морковь, лук. Варить еще в течение 40 минут.
Извлечь мясо из бульона, отделить от костей, можно мелко нарезать. Бульон процедить, положить в него мясо, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и орехи. Довести до кипения и снять с плиты.
Получившуюся смесь разлить по формам, поставить в прохладное место до тех пор, пока не застынет.
Готовый студень нарезать порционными кусками и смазать хреном.

Приятного аппетита!

_{Фото автора}

Релевантные товары в Online-магазине:

Redken

EXTREME BLEACH RECOVERY Вода придающая мгновенный блеск обесцвеченным волосам

2 340 руб. 2 600 руб.

Sisley

Вода Цветочная

5 704 руб. 7 130 руб.

Darphin

All-Day Hydrating Увлажняющий крем для рук и ногтей с розовой водой

1 125 руб. 1 500 руб.

L'Oreal Paris

Мицеллярная вода для нормальной и смешанной кожи

349 руб.

Все товары

Похожие материалы:

Комментарии (36)

orhideya-j |05 декабря 2011, 18:36 | #

Я люблю холодец именно мясной-не крученый.
- Юркова Лоя |05 декабря 2011, 19:08 | #
  
  и я такой!))
  - beba |05 декабря 2011, 20:54 | #
    
    а мы никогда не делаем крученым-мелко режем отварное мясо ножиком
- Tanya 2008 |06 декабря 2011, 07:24 | #
  
  Я тоже поклонница традиционного холодца
Nadezhda 777 |05 декабря 2011, 19:16 | #

Боже! Какое аппетитное фото! Попробую обязательно приготовить такой изысканный холодец!
- Юркова Лоя |05 декабря 2011, 20:53 | #
  
  Попробуй))
catilda2005 |05 декабря 2011, 21:25 | #

А я весь холодец люблю. Особенно сейчас, когда его нет. Всё, не могу, хочу холодец!!!!!
Девочку, но зачем вы так(((( я сейчас в ресторан пойду, а мне уже ничего не хочется, только холодец!
Polosataya |05 декабря 2011, 21:32 | #

Я тоже холодец люблю. Правда, очень не люблю слой жира сверху, всегда его соскабливаю.
Gala |05 декабря 2011, 21:37 | #

вот стреляйте вы меня..но из двух ножек...и без желатина он не застынет как нормальный "стюдень")))
- Натали0482 |05 декабря 2011, 21:46 | #
  
  плюсуюсь! ни разу не слышала о холодце без желатина
  - Gala |05 декабря 2011, 21:53 | #
    
    без желатина застыавет,если- было копытце коровки,хвостик) мам ещеоставлле его на маленьком огоньке и на рассекателе томиться на ночь)
- Юркова Лоя |06 декабря 2011, 07:23 | #
  
  Я всегда готовлю холодец без желатина!У меня все застывает))
VinnyPuh |05 декабря 2011, 21:41 | #

Первый раз слышу про орехи. Это должно быть очень вкусно. Галя, а ты добавляешь желатин или делаешь из трех ножек?
- Gala |05 декабря 2011, 21:47 | #
  
  )))я как мама...с коровкиным копытом или хвостиком)но если этого нет, то желатин((((
  а ес ли в холодец еще куриное мяско,то это ваааащеееееее......
  - VinnyPuh |05 декабря 2011, 21:53 | #
    
    Просто вареное куриное мясо добавить к обычному? Вот уж точно: Век живи, век учись!
    - Gala |05 декабря 2011, 22:04 | #
      
      нет-целую курицу или пару ножек) и варить вместе с холодцом)
      - VinnyPuh |05 декабря 2011, 22:08 | #
        
        Все старательно записала )))
        
        Gala |05 декабря 2011, 22:13 | #
        
        :)))))гурманы еще индейку добавляют))))ноу меня 4 сорта мяса дома как-то одновременно не встречаются))))))
        
        Натали0482 |06 декабря 2011, 08:16 | #
        
        страшно ж будет, я тогда всю ночь караулить у плиты останусь)
        
        Gala |06 декабря 2011, 10:17 | #
        
        не будешь)))))спи спокойно))))
  - katichka |06 декабря 2011, 08:34 | #
    
    Мы всегда варим холодец из смеси мяска: помимо свиных ножек добавляем говядину, свинину и обязательно индюшачьи крылышки, холодец хорошо застывает и без желатина.
    Надо будет на Рождество и с орехами сварить, попробовать.
- Gala |05 декабря 2011, 21:54 | #
  
  да и еще-перед варкой желательно ножки не толшько промыть, но и замочить на несколько часов и мясо добавлять после того, как косточки закипят)
  - VinnyPuh |05 декабря 2011, 21:59 | #
    
    Ммм. Скорей бы Новый год.
- Tanya 2008 |06 декабря 2011, 07:25 | #
  
  Я тоже с орехами никогда не делала - надо будет попробовать
  - Юркова Лоя |06 декабря 2011, 07:30 | #
    
    Татьяна, попробуй!мне нравится))
КотЭ НегодуЕ |05 декабря 2011, 21:44 | #

А еще есть хитрость как украсить холодец.... положить нарезанное пополам или на 4 части или на 6 частей яйцо на дно формы, вареную морковочку нарезать как нравится и выложить между резанным яйцом. Можно еще резать яйцо кружочками и в шахматном порядке выкладывать с морковью . Когда перевернешь получается красота.
флюенс |05 декабря 2011, 22:02 | #

Никогда бы не добавила грецкий орех к холодцу.
- Katerina123 |06 декабря 2011, 16:52 | #
  
  Ваши проблемы......
olechka1973 |06 декабря 2011, 09:43 | #

с орехами никогда не пробовала. я люблю, чтоб ещё присутствовал чеснок-без него холодец-не холодец.
- Юркова Лоя |06 декабря 2011, 12:49 | #
  
  если делаю без грецких орехов, то добавляю чеснок)
  - Katerina123 |06 декабря 2011, 16:52 | #
    
    не добавила бы она.......сначала надо приготовить,а потом делать выводы:плеваться или нет.....Лоя,Вы же знаете,что Вы-молодец:)))
    - Юркова Лоя |06 декабря 2011, 17:08 | #
      
      Катерина, спасибо большое!))
Елена Лесина |06 декабря 2011, 22:43 | #

Люблю холодец из курицы - очень нежный получается.
- Юркова Лоя |07 декабря 2011, 10:20 | #
  
  нежный;))
mnvnika |07 декабря 2011, 18:00 | #

К моему стыду никогда не готовила холодец... раньше мамуля это делала, а теперь свекровь балует. Решила у нее все-таки рецепт попросить, а Лоя как всегда уже его выложила... Спасибо дорогая- лови сердечко.
- Юркова Лоя |07 декабря 2011, 19:07 | #
  
  Ниночка, за сердечко благодарствую)))