Кулинарный блог

Малиновая капуста

06 декабря 2011, 14:00 | блог Кулинарный блог | Елизавета Тыщенко

11 выбрали

Капуста – это "наше все". Самый главный продукт на столе – квашеная капуста. Именно она спасает от авитаминоза зимой, помогает избавиться от вечный простуд. К тому же это действительно очень вкусная вещь, не так ли? У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления квашеной капусты, я же сегодня хочу предложить вам несколько необычный рецепт заготовки капусты, который в нашей семье пользуется огромным авторитетом. Это пестрая, или как говорит мой сын "малиновая капуста".

Итак, за дело, нам потребуется:

2 кг капусты белокочанной капусты
1 яблоко (лучше кисло сладких, зимних сортов, можно и без него)
1 крупный, свежий корнеплод свеклы
2 свежие моркови
3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

1 литр воды
5-6 лавровых листьев
2 ст.ложки соли
3 ст.ложка сахара
4-5 горошин черного перца (если любите острую капусту – можно взять несколько долек стручка красного жгучего перца)
9 ст.ложек растительного масла
8 ст.ложек уксуса (9% - я использовала яблочный уксус)
Немного семян кориандра (по желанию)

Капусту очищаем от грубых, верхних листьев, ополаскиваем водой режем крупными кусками, примерно 5*10 см. Листья не отделяем друг от друга. Свеклу и морковь натираем на средней терке. Чеснок мелко нарезаем. Все компоненты укладываем в банку слоями – слой капусты, слой моркови и свеклы и чесноком и т.д.
Все компоненты, необходимые для маринада смешать и вскипятить. Немного остудить и залить капусту. Оставляем на 10 часов при комнатной температуре, после хранить в холодильнике.
Капуста готова! Мясо поджарено, зелень и хлеб уже на столе, друзья открывают бутылочку вина – пора подавать малиновую капусту!
Приятного аппетита!

Подскажите, какой капусткой вы любите похрустеть долгими зимними вечерами?

_{Фото автора}

Релевантные товары в Online-магазине:

Sisley

Вода Цветочная

4 522 руб. 6 460 руб.

Erborian

Очищающая мицеллярная вода 7 трав

1 694 руб. 2 420 руб.

Dr. Brandt

Xtend Your Youth Мицеллярная вода для снятия макияжа с лица и глаз

999 руб.

Lancome

Eau Micellaire Douceur Мицеллярная вода

1 710 руб. 2 850 руб.

Все товары

Похожие материалы:

Комментарии (45)

Ветка |06 декабря 2011, 14:08 | #

Спасибо за рецепт! Никогда не делала со свеклой.
- Лизон |06 декабря 2011, 15:08 | #
  
  Света, попробуй. Очень вкусно.
  - Ветка |06 декабря 2011, 15:09 | #
    
    Разве что кто нарубит (ты в курсе почему),,,
    - Лизон |06 декабря 2011, 15:12 | #
      
      Светик, выздоравливай быстрее, потом и будешь капустку делать. Рецепт есть, сделать ее можно в любое время года!
      Как рука?
olechka1973 |06 декабря 2011, 14:23 | #

Лиза, я тоже делаю такую капусту!!! Мне очень нравится, и цвет красивый получается за счет свеклы, и вкусноооооо!!!!!
- Лизон |06 декабря 2011, 15:09 | #
  
  И мне тоже нравиться, у нас такая даже больше уходит чем квашенная:)
oxino |06 декабря 2011, 14:27 | #

И я такую капустку со свеклой и морковкой делаю на зиму - мои очень любят)))) даже больше, чем просто квашенную классическую.
- Лизон |06 декабря 2011, 15:09 | #
  
  Ольга, у нас такая же история:)
YUGURU |06 декабря 2011, 14:28 | #

Лиза, какая красивая капуста на фотках!!! Объедение просто!!!))) с кориандром не пробовала- есть повод. Люблю с клюквой капусту "Слава "- очень красивый цвет выходит! Сердечко за рецепт!
bagira331 |06 декабря 2011, 14:41 | #

Лиза, дома жарко.... на подоконник тогда поставить, да?
Отличный рецепт! И красиво и, уверена, вкусно, но главное для меня - быстро!!!
- Лизон |07 декабря 2011, 09:50 | #
  
  Маша, на подоконник - само то:) Я летом иногда делаю, так сразу как рассол остынет ставлю в холодильник. Все равно вкусно.
katichka |06 декабря 2011, 15:03 | #

Я люблю не скороспелую капусту, а заквашенную традиционным способом.
Но такую бы попробовала, кто б приготовил :))))
- Ветка |06 декабря 2011, 15:04 | #
  
  А они совсем разные по вкусу, традиционную из бочки тоже люблю
  - katichka |06 декабря 2011, 15:05 | #
    
    Бочку давно уже отдали, квасим в ведрах, а потом раскладываем по банкам.
    - Лизон |07 декабря 2011, 09:51 | #
      
      Традиционную, думаю делают и любят все. А вот такую тоже стоит попробовать. Хрустящая, я делаю остренькую - супер.
      - olechka1973 |07 декабря 2011, 09:57 | #
        
        вот и я люблю такую капусту за хруст и остроту!!!!
        
        Лизон |13 декабря 2011, 09:58 | #
        
        Мировая вещь! И на праздничный стол и на каждый день:)
Helen 100 |06 декабря 2011, 15:12 | #

Вкусненько и хрустяще. Сначала прочитав название-ассоциация-малина-сладкое...как так может быть.
- Лизон |07 декабря 2011, 09:51 | #
  
  Хоть сахара и больше чем соли, но капуста совсем не сладкая. Уксус и специи делают свое дело:)
  А малиновой ее обозвали из-за цвета:)
Marina-na |06 декабря 2011, 16:09 | #

Знакомый рецепт! Готовится капуста быстро и вкусно получается.
Только на литр воды беру 2 ст.ложки уксуса, достаточно. Делаю в банках, одну со свеклой, а другую - с антоновкой, специями и изюмом (провансаль получается).
- Лизон |07 декабря 2011, 09:53 | #
  
  Марина, нужно будет попробовать по вашему рецепту. Я уксус яблочный, или винный, они не острые, а еще и масло там в соусе. В общем обязательно попробую.
lpg |06 декабря 2011, 16:13 | #

Я тоже делала такую капустку, только без яблока, но с хреном. Очень вкусно!
- Лизон |07 декабря 2011, 09:52 | #
  
  Люда, с хреном не пробовала. Но, думаю очень вкусно, остро. Буду делать.
margarit_ka |06 декабря 2011, 19:18 | #

мы эту капусту пилюской называем :-) Надо сделать....давненько уже я не ела такой вкусной капусточки)
- olechka1973 |07 декабря 2011, 09:27 | #
  
  а почему Вы так называете???
  - Лизон |07 декабря 2011, 09:55 | #
    
    Присоединяюсь, очень оригинальное название.
    - Лизон |07 декабря 2011, 09:57 | #
      
      Таки не удержалась, полезла в интеренет. Действительно пилюска рецепты консервирования капусты. Буду знать:))) У меня подруга делает что-то типа такого, но без свеклы и моркови только маринад с винным уксусом - гурийская капуста у нее. Но в любом виде капусту люблю...
      http://www.koolinar....
      http://1eda.ru/index...
      - olechka1973 |07 декабря 2011, 10:01 | #
        
        Лиза, спасибо!!! и я теперь буду знать!!!! а название-смешное какое то))))))))
  - margarit_ka |11 декабря 2011, 18:24 | #
    
    у нас бабушка её так называет) и вкус этой капустки знаком мне ещё с детства :-)
beba |06 декабря 2011, 19:26 | #

я такую капусточку обажаюююююю
AnnaU |06 декабря 2011, 19:29 | #

Очень люблю такую капусточку, но сама никогда не делала( Теперь есть рецепт! Спасибо!)))
- Лизон |07 декабря 2011, 09:58 | #
  
  Попробуйте, думаю понравится. Делать можно в любое время года:)
Елена Лесина |06 декабря 2011, 22:41 | #

Попробую такую капусту приготовить. Очень люблю квашеную и раньше занималась заготовками, а сейчас совсем обленилась.
- Лизон |07 декабря 2011, 09:59 | #
  
  Елена, я тоже уже не делаю много из того, что раньше на зиму готовили. Но есть вещи без которых нельзя. Капуста - это святое:)
  - Елена Лесина |07 декабря 2011, 22:35 | #
    
    Это точно!
Tanyaotto |06 декабря 2011, 22:43 | #

В гостях иногда поедаю свекольную капустку, сама не делала..
- Лизон |07 декабря 2011, 09:59 | #
  
  нужно исправлять:)
mmm |07 декабря 2011, 08:47 | #

я такую не ела, да и не встречала)))
- kathrine2204 |07 декабря 2011, 09:57 | #
  
  За рецепт-сердечко!Люблю капусту с тмином
- Лизон |07 декабря 2011, 10:00 | #
  
  Приезжайте, угощу:)))
mnvnika |07 декабря 2011, 14:19 | #

В рецепте моей капусты нет яблока и моркови, чуть больше уксуса и свеклу я не тру а режу на кубики 1-1,5 см.и добавляю несколько штук гвоздики душистой...Да и свеклы я использую побольше. Вкусно очень.
- Лизон |13 декабря 2011, 09:59 | #
  
  Нужно будет поэкспериментирвоать. все на любителя:)
Динк@ |13 декабря 2011, 12:46 | #

Обожаю такую капусту! Всегда, правда, покупала, а не готовила, теперь этот пробел ликвидирую:) Спасибо! А делаю по маминому рецепту:

О, сколько нам открытий чудных
Капустный открывает лист:
Все блюда перечислить трудно,
Что за столом идут на бис!
Капуста из культур древнейших,
Ее используют давно,
Тысячелетия - не меньше –
Ей вкусом нас пленять дано.
Щи, голубцы, котлеты, каши,
Борщи, салаты, пирожки,
Капуста с мясом – пища наша –
И кулебяки, и рожки,
И во фритюре, и “бутоном”,
И в молоке, и без него,
Но блюдом главным и коронным,
(К тому ж, полезнее всего!)
Капуста квашеная стала,
Ей конкурентов равных нет,
Она в меню - царица бала
Уже десятки сотен лет!
Как приготовить? Просто очень!
Рецепт капусты провансаль
Проверенный, предельно точный
Нам рассказать для вас не жаль.
Капусту рубим (не шинкуем!),
Всю с крупной солью перетрем,
В посуду плотно утрамбуем
С морковкой, клюквой, а потом
Ждать будем где-то 3 недели,
Срок нужно выдержать сполна,
(А как иначе вы хотели –
Капуста кваситься должна!)
Затем огурчиков соленых
В нее добавим и лучок
(Лук репчатый, а не зеленый!)
Заправим маслицем еще
Душистым - “Семечка златая”
Оно зовется на Дону –
И всех радушно приглашаем
Отведать все это к столу!
kathrine2204 |14 декабря 2011, 11:25 | #

Браво,Дина!
Иринкакартинка |16 декабря 2011, 11:33 | #

А мы такую капусту Комсомолкой называем. Рецепт в профиле выкладывала, только у меня он без яблока.