Кулинарный блог

Блины "богатырские"

09 марта 2012, 14:00 | блог Кулинарный блог | каскевич татьяна

12 выбрали

Какая свадьба – без баяна, и какая Масленица без блинов!
Прочитала статью Татьяны Осенянки и, несмотря на то что Масленица уже давно прошла, захотела внести свою лепту в "блинную" тему.

У нас в семье блины умеют печь все, даже я. "Блинных" рецептов накопилось – и не сосчитать. И очень многие, такие как этот рецептик "богатырских" блинчиков, получаются спонтанно: что-то берется из книжек, что-то из интернета, что-то - методом тыка, из личного опыта и бабушкиных и маминых записок. Все, как говорится, "перемешивается" и "выпекается".
"Богатырскими" блинчики прозвал двоюродный брат, когда уговаривал сына съесть еще немножко. Ребенок, услышав, что вырастет и станет богатырем, как-то быстро все умял.

Итак, приступим.

Состав:

Для теста:

500 г муки
3 стакана молока (или кефира)
2-3 яйца
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
При желании можно добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Для начинки:

Вариант 1 - ветчина, яйца, майонез
Вариант 2 - ветчина, сыр, сливки, репчатый лук, соль, перец
Веточки петрушки или сельдерея для украшения
Продукты комбинируются в зависимости от количества получившихся блинчиков.

Приготовление:

Готовим тесто:
В большую миску разбить яйца, добавить сахар, соль и взбить до состояния пены.
Небольшими порциями, чтобы не образовывались комки, ввести муку.
Добавить гашеную в теплой воде соду.
Постепенно, тщательно вымешивая тесто, чтобы не образовывались комки, добавить молоко. Если комки все же образовались, можно воспользоваться миксером.
После замешивания нужно оставить тесто постоять при комнатной температуре 1-2 часа.

Готовим начинку
По варианту 1: нарезать кубиками ветчину и сваренные вкрутую яйца, перемешать все с майонезом.
По варианту 2: нарезать соломкой ветчину и лук, обжарить на растительном масле. Потом добавить сливки, перец, соль и сыр. Сыр должен расплавиться, и смесь стать густой.

Завершающий этап:
Выпекаем тонкие блины на разогретой смазанной сливочным маслом сковороде.
Выкладываем на каждый блинчик начинку. Заворачиваем в виде мешочков и завязываем веточками петрушки.