Кулинарный блог

Моя кулинарная книга: запеканка "Букет"

28 ноября 2013, 14:00 | блог Кулинарный блог | Наталья nat4450

26 выбрали

Когда на прошлой неделе я увидела фото этого блюда, то сомнений готовить или нет, у меня не было. Какая красота! И с любимыми мной баклажанами!

Блюдо я сразу приготовила так, как рецепт давала хозяйка Светлана. Однако в следующий раз в готовку внесла свои изменения, т.к. считаю, что они просто необходимы. Кроме того, в рецепте не было указано количество используемых ингредиентов, поэтому я напишу те объемы, которые использовала при готовке я.

Продукты:

рис – 265 г, фарш (я брала куриный - 490 г), масло растительное для жарки (мне не понадобилось), баклажан и помидор – по 1 шт., сыр – 50 г (я брала "Российский"), молоко - 200 мл, майонез (сметана) - 2 ст.л., манка (мука) - 2 ст.л., соль, перец по вкусу, петрушка для украшения

Способ приготовления:

Отварить в подсоленной воде рис. Пусть остынет.

Раскалить сковороду и пожарить на ней фарш (для приготовления фарша я использовала не только мясо, но и куриный жир).

Готовила я на цептеровской сковороде, и мне для жарки масло не требовалось. Фарш жарится очень быстро, потому надо следить, чтобы не пережарить, он должен быть рассыпчатым ( потом в духовке - при запекании – фарш дойдет до готовности. Перед тем, как снять сковороду с огня, фарш солим и перчим, добавляем чуть травок (я брала итальянские).

Баклажан моем, разрезаем вдоль на 2 части. Одну из половинок нарезаем мелким кубиком, а вторую часть на тонкие пластины. Все кладем минут на 10 в подсоленную воду (чтобы ушла горчинка), достаем, подсушиваем на салфетке и обжариваем на сковороде (я для жарки использовала жир, выделившийся из фарша).

Соединяем рис, фарш, жареные кубики баклажана. Для связки (в оригинальном рецепте этого не было) я использовала еще 2 ст.л. манки (можно манку заменить мукой), добавив их при перемешивании в общую массу.

Выкладываем в смазанную маслом форму, разравниваем.

Делаем ложечкой углубления, в которые посадим розочки, которые готовим следующим образом:

В оригинальном рецепте предлагается сделать розочки из сырых пластинок баклажана, и также тоненько порезанных пластинок помидора.

Самую маленькую пластинку баклажана свернуть трубочкой, подставить ещё, затем по кругу подставить пластинки помидоров, потом ещё раз пластинки баклажана и т.д. Сформированную розу садим в одно из подготовленных углублений в форме. Когда я готовила это блюдо первый раз, то так и поступила. Но хочу сказать, что после запекания в духовке, баклажаны в розах остались сыроватыми и это было совсем не здорово! Потому, когда я готовила блюдо уже второй раз, я эти пластины, прежде чем крутить розы, совсем слегка обжарила на сковороде, и лишь затем, остудив, аккуратно скрутила розы.

Когда все розы будут "посажены", готовим заливку.

Смешать 200 мл молока и 2 ст. л. майонеза (можно заменить сметаной), посолить, чуть специй, хорошо перемешать.

Сыр натереть на терке и посыпать им верх запеканки.

Осторожно, не заливая розы, выкладываем приготовленную смесь поверх запеканки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35 - до румяной корочки.

Все, можно разрезать и подавать. Сразу хочу сказать: если вы хотите получить ровные и красивые края, то нужно подождать, чтобы запеканка остыла, став теплой, а не была горячей.

Это вкусно, рекомендую!

Приятного аппетита!

_{Фото автора}

Релевантные товары в Online-магазине:

Moschino

Moschino Funny Туалетная вода

от 299 руб.

Количество объемов: 2

Moschino

Forever Туалетная вода

от 1 499 руб.

Количество объемов: 3

Moschino

Forever Sailing Туалетная вода

от 1 499 руб.

Количество объемов: 2

Moschino

Chic Petals Туалетная вода

от 299 руб.

Количество объемов: 3

Все товары

Похожие материалы:

Комментарии (116)

RozaRozime |28 ноября 2013, 14:42 | #

Наташа, как интересно! не перестаешь удивлять!! Спасибо!
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:30 | #
  
  Валюша, на здоровье!
  Сама увидела розы - захотелось повторить, тем более - баклажаны - это мое все!
  - RozaRozime |28 ноября 2013, 16:35 | #
    
    для меня рис и баклажаны - все))
    а вместе-вообще идеальное сочетание, я иногда так и делаю -жареные баклажанчики с отварным рисом подаю, мне очень нравится, попробую теперь в виде запеканочки сделать))
    - nat4450 |28 ноября 2013, 16:39 | #
      
      Тогда этот "Букет" - точно твой :))))
      - RozaRozime |28 ноября 2013, 16:42 | #
        
        да-да, я уже в избранное добавила))
Алена Куба |28 ноября 2013, 16:21 | #

Красиво и вкусно! Я люблю такую запеканку!
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:30 | #
  
  Конечно, Аленушка, она ведь вкусная!
Vorobej |28 ноября 2013, 16:23 | #

ооооооооооо!!!!!!!!!!!!!!!!!! однозначно забираю! на день варенья буду гостей удивлять)))
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:32 | #
  
  Надюш, обрати внимание на тот момент, что для ровной нарезки она не должна приостыть, а не с пылу-жару.
Skorina_Olga |28 ноября 2013, 16:24 | #

Вкуснятина! Ммм! Спасиб за рецепт, Наташенька! =)
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:40 | #
  
  Олечка, рада, что понравилось. На здоровье! :)
a_zamaraeva |28 ноября 2013, 16:25 | #

Никогда не пробовала, интересно)
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:55 | #
  
  Лена, надо приготовить! Вкусно!
  - a_zamaraeva |28 ноября 2013, 17:43 | #
    
    Не сомневаюсь
    - nat4450 |28 ноября 2013, 17:44 | #
      
      Приятной готовки :)
      - a_zamaraeva |28 ноября 2013, 19:52 | #
        
        Спасибо
LadyPrada |28 ноября 2013, 16:26 | #

Очень славно, мне правда можно огурчиков дорожку?)
- nat4450 |28 ноября 2013, 16:56 | #
  
  Можно, Викуль, и не одну :)
dashulchik |28 ноября 2013, 16:59 | #

Наташа, ты просто супер хозяйка!!! Я забираю рецептик!!! Надеюсь, скоро попробую приготовить... Уже хочется, но ужин уже готов :)
- nat4450 |28 ноября 2013, 17:14 | #
  
  Дашуль, спасибо, рада, что нравится, рада, что тоже хочешь приготовить! Пусть все получится красивенько и вкусненько!
mnvnika |28 ноября 2013, 17:20 | #

Наташа, очень интересно... Хочется попробовать)))
- nat4450 |28 ноября 2013, 17:44 | #
  
  Нина, надо!
  - mnvnika |28 ноября 2013, 18:04 | #
    
    Вот что ты с нами делаешь? Закормила вкусными блюдами)))
    - nat4450 |28 ноября 2013, 18:09 | #
      
      Так вкусными же! Баклажанчики, опять же, любимые!
Maryna W |28 ноября 2013, 17:20 | #

смотрится нарядно)
- nat4450 |28 ноября 2013, 18:10 | #
  
  Меня сначала картинка и привлекла. Прочитала рецепт - вкусно. А раз все сошлось - готовить надо, куда деться?!
Lyubasha84 |28 ноября 2013, 18:41 | #

За рецепт - спасибо)
Надо раздобыть баклажан!
- nat4450 |28 ноября 2013, 18:45 | #
  
  На здоровье! Вроде в магазинах свеженькие еще есть. Приятной готовки!
Александрина1 |28 ноября 2013, 19:17 | #

Наташенька, у меня заказ:))) Мне нужен вкусный-вкусный рецепт творожной запеканки. Чтобы не разваливалась, легко резалась и мой пупс ее лопал за обе щеки! Можешь научить? А то у меня все "сырники" на противне получаются))
- nat4450 |28 ноября 2013, 19:36 | #
  
  Саша, ты именно запеканку творожную хочешь? Я запеканку из творога делаю только к Пасхе - сладкую. Творог в духовке - это действительно очень вкусно.
  - Александрина1 |28 ноября 2013, 19:42 | #
    
    Он мне сегодня заказал "запеканку как в школе))))" А я все больше сырники делаю. У меня запеканка разваливается при резке. Наверное мало муки кладу.
    - nat4450 |28 ноября 2013, 19:45 | #
      
      Так все просто - понятно, ЧТО он хочет. Это - главное! Поговори в школе. Принеси повару шоколадку, скажи, что сын хвалит очень запеканку и попроси рецепт. Обязательно напишут!
      - Александрина1 |28 ноября 2013, 19:49 | #
        
        Вариант!!!)))
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 19:50 | #
        
        Еще какой! Потом расскажешь!
        
        Ирина Алексеева |28 ноября 2013, 22:07 | #
        
        все прочитала, теперь буду у Саши спрашивать рецептик.
- Ирина Алексеева |28 ноября 2013, 22:06 | #
  
  Наташенька, у меня заказ:))) Мне нужен вкусный-вкусный рецепт творожной запеканки. Чтобы не разваливалась, легко резалась и мой пупс ее лопал за обе щеки! Можешь научить? А то у меня все "сырники" на противне получаются))Наташа, и мне такой рецептик творожной запеканки , можно?
Chocola |28 ноября 2013, 19:50 | #

Так хочется приготовить уже, а в доме ни одного баклажана, как назло, не осталось - накрутила вчера из них рулетиков... Но рецепт уношу в избранное!
- nat4450 |28 ноября 2013, 19:54 | #
  
  Рулетики - очень люблю! Причем начиночки чуть меняешь - и - чУдо!
  У меня один большой баклажанчик на балконе, но ведь не доброшу...
  - Chocola |28 ноября 2013, 20:00 | #
    
    :))) Да, погода для баклажанчиков нелетная сегодня:).
    А я начинку всегда делаю одну: сыр+чесночок+немного майонеза+зелень. Пробовала вносить изменения, но у меня муж в том смысле оказался жутким консерватором:(.
    - nat4450 |28 ноября 2013, 20:06 | #
      
      Да, это классика жанра. ОЧЕНЬ такие люблю.
PtAgAu |28 ноября 2013, 20:03 | #

Выглядит очень аппетитно!
Распечатаю рецепт для свекрови (я не люблю баклажаны, в каком только виде не пыталась их употреблять).
Спасибо Вам большое!
- nat4450 |28 ноября 2013, 20:08 | #
  
  Пусть свекровь порадуется, Наташа!
  А свое отношение к баклажанам надо пересмотреть! Упущение!
  - PtAgAu |28 ноября 2013, 20:35 | #
    
    Свекрови должно понравиться, и рецепт, и оформление.
    Я старалась, честно! Но ни в какую. Прям обидно - рецептов-то великое множество!
    - nat4450 |28 ноября 2013, 20:39 | #
      
      Может время еще не пришло ? У меня, например, во многом вкусы изменились.
      - PtAgAu |28 ноября 2013, 21:01 | #
        
        Может быть. Раньше и перец болгарский не любила, а теперь и фарширую его, и в салаты добавляю, и в супы.
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 21:03 | #
        
        Ура! Процесс пошел!
        А для меня - южанки - это все большие вкусняшки!
        
        PtAgAu |28 ноября 2013, 21:11 | #
        
        Я больше мясо люблю, чем овощи)))
        Значит, правильной дорогой иду)
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 21:18 | #
        
        Южане мяско тоже любят :)
        А дорогой точно правильной идешь: чем старше, тем мяса меньше есть надо!
        
        PtAgAu |30 ноября 2013, 13:55 | #
        
        Приехала свекровь - показала ей рецепт. Сказала, очень красиво получилось, обязательно приготовит! Так что теперь ждать недолго)
        
        nat4450 |30 ноября 2013, 13:56 | #
        
        Отлично! Я там в комментариях писала о внимании к розочкам. Обязательно прочти и скажи ей, чтобы она была наготове.
        
        PtAgAu |30 ноября 2013, 14:02 | #
        
        Обязательно!
Tanita3d |28 ноября 2013, 20:19 | #

Розочки просто покорили. Попробую без фарша сделать (не могу есть фарш). Правда, боюсь суховато будет. Ну да посмотрим. Наташ, спасибо за рецепт.
- nat4450 |28 ноября 2013, 20:43 | #
  
  Фарш ведь сама делаешь? А чуть прижареный - он очень нежный! Ну да ладно, каждый сам знает, что ему есть. Бери идею и твори!
Tanita3d |28 ноября 2013, 20:46 | #

Так и сделаю. Сотворю из курицы )))))
- nat4450 |28 ноября 2013, 20:51 | #
  
  Немножко не так, ведь и фарш куриный! :)
  - Tanita3d |28 ноября 2013, 21:13 | #
    
    :))) Согласна. Просто я действительно не могу фарш употреблять, потому у нас в меню нет котлет, например. А пельмени я делаю семье, но сама не ем. И если возможно в рецепте заменить фарш на рубленное мясо - готовлю. Нет, ну значит - нет.
    - nat4450 |28 ноября 2013, 21:19 | #
      
      У нас тоже котлетам - отбивную предпочитают!
      - Tanita3d |28 ноября 2013, 21:21 | #
        
        Вот-вот! Я делаю их в кляре и добавляю в него зеленый горошек.
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 21:27 | #
        
        Я тоже в кляре, но ни горошек, ни фасоль, к моему прискорбию, кроме меня - никто не ест. А я- люблю!
    - Ирина Алексеева |28 ноября 2013, 22:10 | #
      
      :))) Согласна. Просто я действительно не могу фарш употреблять, потому у нас в меню нет котлет, например. А пельмени я делаю семье, но сама не ем. И если возможно в рецепте заменить фарш на рубленное мясо - готовлю. Нет, ну значит - нет.Тань , а тебе нельзя котлеты, или по другой причине?
      - Tanita3d |28 ноября 2013, 23:06 | #
        
        Не в котлетах дело. Просто от фарша, любого, желудок встает. Такая вот особенность.
        
        Tanita3d |28 ноября 2013, 23:08 | #
        
        Но, поскольку это в принципе не смертельно, вполне обхожусь другими вариантами.
        Наши предки тоже не знали, что такое фарш )))))
        И в восточной кухне тоже практически везде рубленое мясо.
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 23:11 | #
        
        Рубленое мясо - это хорошо! Сок задерживается!
        
        Tanita3d |28 ноября 2013, 23:12 | #
        
        О! Еще один плюс )))))
        
        nat4450 |29 ноября 2013, 09:58 | #
        
        Еще и какаой! Манты, самса... там везде резаное мясо
        
        Tanita3d |30 ноября 2013, 00:06 | #
        
        Конечно, Наташа, я все это готовлю с большим удовольствием. Я же из Средней Азии.
        
        nat4450 |30 ноября 2013, 00:19 | #
        
        Откуда, если точнее?
        
        Tanita3d |30 ноября 2013, 00:23 | #
        
        Таджикистан, Душанбе. Так что Туркмения рядом ))))
        
        nat4450 |30 ноября 2013, 00:25 | #
        
        А я в Казахстане, потом в Киргизии жила :)
        
        nat4450 |28 ноября 2013, 23:11 | #
        
        [Комментарий удален]
        
        Ирина Алексеева |29 ноября 2013, 01:55 | #
        
        [Комментарий удален]
SunlightBrilliant |28 ноября 2013, 21:20 | #

Наташа, спасибо за очередной вкусный и интересный рецепт!
- nat4450 |28 ноября 2013, 21:28 | #
  
  Юля, готовь с удовольствием!
Ярославна из Москвы |28 ноября 2013, 21:31 | #

Наташа, вау. Что-то в последнее время для меня сайт начинается вечером. И каждый раз приятности и вкусности от тебя. Какие аппетитные фото. Всё сразу кажется легким в исполнении, как говорить "на раз"! Ой, как же я люблю баклажаны и кабачки, готова обьедаться круглый год. Спасибо за рецепт!!!
- nat4450 |28 ноября 2013, 22:01 | #
  
  Надюша, и тебе спасибо на добром слове!
  Готовь с удовольствием!
  А по баклажанчикам, кабачкам... я бы тебе с удовольствием компанию составила!
  - Ирина Алексеева |28 ноября 2013, 22:11 | #
    
    Наташа, спасибо за неострый рецептик. И сердечко тебе.
    Попробую это приготовить.
    - nat4450 |28 ноября 2013, 22:15 | #
      
      На здоровье, Ириш! Приятной готовки!
  - Ярославна из Москвы |29 ноября 2013, 16:33 | #
    
    А по баклажанчикам, кабачкам... я бы тебе с удовольствием компанию составила!Охотно. Вспомнила фильм "Москва слезам не верит": как в таких случаях говорят - "Наш человек!"))))))
    - nat4450 |29 ноября 2013, 18:32 | #
      
      "Наш человек!")))))):)
Ирина Алексеева |28 ноября 2013, 22:29 | #

Надо мне меньше на сайте сидеть, а больше готовкой заниматься. Наташа, когда ты все это успеваешь делать?
- nat4450 |28 ноября 2013, 22:38 | #
  
  Ир, этот конкретно рецепт на прошлой неделе нашла и сразу сделала - я же написала.
  - Ирина Алексеева |29 ноября 2013, 02:02 | #
    
    Ир, этот конкретно рецепт на прошлой неделе нашла и сразу сделала - я же написала.Наташа, я не конкретно об этом рецепте. Когда ты успеваешь все эти вкусности выпекать, готовить.
    На счет этого рецепта я прочитала, что ты сразу сделала. А мне надо, чтоб у меня появилось желание. Тогда блюдо получается замечательное. А ты увидела и сразу готовишь.
    - nat4450 |29 ноября 2013, 09:57 | #
      
      мне надо, чтоб у меня появилось желание. Тогда блюдо получается замечательное. А ты увидела и сразу готовишь.Я писала, что делюсь любимыми и проверенными рецептами. Не знакомые мне в приготовлении - не делюсь. Так что они- у меня отработаны не одним годом. Не значит, что я все приготовила прямо в эту секунду. :) и времени у меня свободного больше - я сейчас дома, в отличии от тебя, Ириш. В декабре у меня много домашних праздников, да и дальше идут плотным строем. Я люблю узнавать и готовить новое - мне интересно. И домочадцев, гостей хочется порадовать - они привыкли, ждут :) Кулинария - одно из моих хобби.
      - Ирина Алексеева |29 ноября 2013, 10:20 | #
        
        Наташа, какя ты умничка. Думаю,благодаря твоим рецептам, не придется ломать голову, что бы такого. интересного, приготовить к НГ. Спасибо тебе.
        
        nat4450 |29 ноября 2013, 10:27 | #
        
        Ириш, я как-то писала в одном рецепте, что достаточно того, что я потратила время на то, чтобы что-то достойного внимания найти, опробовать... и хочу, чтобы на это уже не тратили время вы- мои подружки, многим из которых приходится ходить еще и на работу! И буду очень рада, если будут варианты, которые подойдут и вам ♥:)
        
        Ирина Алексеева |29 ноября 2013, 10:33 | #
        
        Наташа, да, времени ты нам много экономишь, за что тебе отдельное спаибо.
        Все так просто, зашел к себе в кабинет , и выбирай любой рецепт.
        
        nat4450 |29 ноября 2013, 17:11 | #
        
        Наташа, да, времени ты нам много экономишь, за что тебе отдельное спаибо.
        Все так просто, зашел к себе в кабинет , и выбирай любой рецепт.Пожалуйста, Ириш!
Мария Егорова |28 ноября 2013, 22:33 | #

Розочки особенно хороши)))
- nat4450 |28 ноября 2013, 22:40 | #
  
  Они меня и сподвигли на приготовление! ТАК понравились :)
Gala |29 ноября 2013, 10:29 | #

как же кушать то хочется...божежжжмоооой!!!!!!
- Sensual |29 ноября 2013, 10:30 | #
  
  ой, молчи!!!))) мне никто мой обед не несет...
- nat4450 |29 ноября 2013, 17:10 | #
  
  как же кушать то хочется...божежжжмоооой!!!!!!ой, молчи!!!))) мне никто мой обед не несет...Девочки, надеюсь, вы спасены - не оголодали.
Пролеска |29 ноября 2013, 20:40 | #

Наташа, как красиво получилось))) Беру в избранное, буду готовить и вспоминать тебя добрым словом!
- nat4450 |29 ноября 2013, 20:51 | #
  
  Ириш, да, вот до чего же выдумщицы есть! И, спасибо, что мы можем повторить, пусть с какими-то своими изменениями!
  Раз! И розы расцвели! :)
  Готовь и ты с удовольствием! Очень важно розочки хорошо скрутить и глубоко посадить в запеканку, а потом пригорнуть их со всех сторон, чтобы они не раскрутились во время запекания. И поглядывать - если что, тут же подправить, пока верх схватится. Говорю это на личном опыте.
элбор |29 ноября 2013, 20:54 | #

Наташа,большое спасибо за чудесный рецепт,утащила себе!)
- nat4450 |29 ноября 2013, 21:14 | #
  
  Иришка, готовь в удовольствие!
sana-juli |29 ноября 2013, 21:04 | #

Красота.Спасибо.
В избранном...
- nat4450 |29 ноября 2013, 21:45 | #
  
  На здоровье!
sana-juli |29 ноября 2013, 21:05 | #

Красота.Спасибо.
В избранном...
Нимфисея |30 ноября 2013, 18:21 | #

Очень аппетитно! Не пробовала еще такое, наверное очень вкусно))))
- nat4450 |30 ноября 2013, 19:14 | #
  
  Пробуйте, надеюсь, понравится!
вилма |01 декабря 2013, 20:36 | #

Очередной прекрасный рецепт!
Обязательно приготовлю как-нибудь.
В принципе все очень просто. Только розочки придется научиться "крутить".
- nat4450 |01 декабря 2013, 21:26 | #
  
  Да, за розочками нужен глаз да глаз, когда они попадают на запеканке в духовку.
- nat4450 |01 декабря 2013, 21:26 | #
  
  [Комментарий удален]
вилма |01 декабря 2013, 20:39 | #

Что мне нравится в Ваших рецептах, что все как-то доходчиво объясняется. Не надо ломать голову над тем, каким образом что-то такое "смастерить". (не то что некоторые, ничего толком не расскажут. не говорю о присутствующих здесь).
Благодарю за это.)
- nat4450 |01 декабря 2013, 21:45 | #
  
  Когда готовишь сам, тогда все тонкости уже знаешь. Вот на них акцент и делаешь.
  - вилма |01 декабря 2013, 22:19 | #
    
    Когда готовишь сам, тогда все тонкости уже знаешь. Вот на них акцент и делаешь.да, но некоторые этими тонкостями "забывают" поделиться.)
    - nat4450 |01 декабря 2013, 22:54 | #
      
      ... да, бывает...
обворожительная !!! |01 декабря 2013, 21:38 | #

Красиво получилось!
- nat4450 |01 декабря 2013, 21:56 | #
  
  Спасибо!
RozaRozime |06 декабря 2013, 13:13 | #

Наташа, я вчера готовила твою запеканочку, нам очень понравилась, спасибо тебе.))
- nat4450 |06 декабря 2013, 13:19 | #
  
  Валюша, красивая она у тебя, высокая! Рада, что понравилось! Спасибо за фото!
millena2 |08 декабря 2013, 19:40 | #

Красивая вкуснятинка.спасибо за рецепт
- nat4450 |08 декабря 2013, 21:16 | #
  
  На здоровье!
  Эта красота меня, в принципе, и сподвигла на готовку. Но вкус блюда тоже хорош!
Panda*0* |09 декабря 2013, 16:40 | #

Какая красивая и аппетитная запеканка! Спасибо, сохраню себе рецептик:))
- nat4450 |09 декабря 2013, 17:02 | #
  
  На здоровье!