Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь август!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Кулинарный блог

Моя Кулинарная книга: шоколадные розы. Часть II: "лепка"

30 декабря 2013, 14:00 | блог Кулинарный блог | Наталья nat4450

Моя Кулинарная книга: шоколадные розы. Часть II: "лепка"
20 выбрали

Ну что, друзья, вот мы и подошли к заключительному этапу нашей темы - "Украшение десертов шоколадными розами": шоколадные листочки делать мы научились; шоколадное тесто для лепестков роз тоже приготовили... И оно успело отлежаться требуемое для этого время. 

Однако, прежде, чем мы с вами приступим к лепке роз, еще несколько важных слов о самом тесте. Большим и жирным его плюсом является то, что оно, после приготовления, может лежать несколько недель и ждать своего часа. Потому мы и готовим его заранее. А к лепке самих роз приступаем уже тогда, когда испечем торт или приготовим другой десерт, который розами и станем украшать. Такая возможность в этапности очень удобна: хозяйка не проводит весь день в заботе только о своем кулинарном шедевре, а готовит его между делом и играючи. Кстати, и сами розы также можно приготовить заранее, например, накануне выпечки или даже за несколько дней до нее. В этом случае готовые розы ( после некоторой просушки – пары-тройки часов), аккуратно размещаем в герметически закрывающуюся емкость и храним при комнатной температуре.

А теперь – лепим!

Что нам надо для работы:

  • шоколадное тесто, скалка, силиконовый коврик (обычная кухонная клеенка, можно делать также на гладкой и чистой рабочей поверхности кухонного стола), нож, зубочистки, а также рюмочки для вырезания лепестков…

…и хранения роз.

Берем часть шоколадного теста, хорошенько разминаем его в руках - до мягкости, после чего скалкой раскатываем тонким слоем. 

Стаканом (рюмочкой) вырезаем из теста кружки - лепестки: чем больше окружность у стакана (рюмки) – тем больше получается роза по величине. 

От коврика, клеенки или стола кружочки-лепесточки аккуратненько отделяем ножом.

Вырезаем сразу все необходимое число нужных лепестков для одной розы. Если хотим сделать уже распустившуюся розу, то используем более 10 лепестков , а если делаем бутончики, то достаточно взять лишь несколько лепесточков - 2-4 штучки. 

Прежде, чем кружки-лепестки начать сворачивать в розу, необходимо каждый лепесток утоньшить, аккуратно придавливая по всей его площади пальчиками, добиваясь толщины лепестка натурального цветка. И даже нужно придать им некоторую волну по краю – как это бывает у настоящей розы. Готовые лепестки выкладываем на тарелочку. Все, подготовку лепестков закончили.

Еще нужно сделать серединку розы. Для этого берем кусочек из обрезков шоколадного теста, скатываем его в шарик, а затем придаем форму удлиненного конуса, который по своей величине должен быть длиннее, чем лепестки. Вот вокруг него мы и будем размещать лепесточки цветка, согревая каждый теплом рук, перед тем как прикрепить его к будущей розе. 

Оборачиваем первый лепесток вокруг центра-конуса, при этом верх лепесточка должен находиться на одном уровне с верхом серединки-конуса, а низ плотненько соединяться с низом серединки-конуса. Таким же образом прикрепляем еще один лепесток и - о чудо! - бутончик розы у нас уже готов! 

Но мы можем продолжить прикреплять лепесточки и, таким образом, превратить бутон в розу. В этом случае надо последовательно – в шахматном порядке – прикладывать лепесток за лепестком, прикрепляя только за его низ и слегка выворачивая наружу верхний тонкий край каждого лепестка – как будто роза раскрывается. 

Таким образом, каждый лепесточек будет оборачивать только одну половинку сердцевины розы, и, прикрепляя их друг за дружкой, мы каждый раз будем прикладывать следующий лепесток к противоположной – открытой стороне (той, где сходятся края каждого лепестка). Чем больше лепестков вы прикрепите, тем пышнее получится роза. Обычно достаточно 10 -13 лепестков. Примерно так будет выглядеть готовая роза:

Пусть вас не пугает то, что красивая сверху, роза будет получаться очень тяжеловесной снизу. После окончания лепки все лишнее вы аккуратно отщипнете или срежете. Каждую готовую розочку накалываем на зубочистку и ставим в отдельную рюмочку, как в вазочку. 

Вместе с обрезками от лепестков, это лишнее тесто от низа розы вновь собирается все вместе и, раскатываясь, используется для лепки следующих роз.

Когда вы приготовите то, что будете розами украшать (испечете торт или приготовите любой другой десерт), вы снимите розочки с зубочисток и вместе с шоколадными листочками всю эту шоколадную красоту разместите по поверхности изделия.

Желаю вам красивых букетов из вкусного лакомства! И с наступающим Новым годом! Пусть он для всех нас будет счастливым!

Фото: автора, for-ps.blogspot.ru, fix-news.ru

Релевантные товары в Online-магазине:

Moschino Funny Туалетная вода

Moschino

от 2 632 руб.

Количество объемов: 2

Fresh Туалетная вода

Moschino

от 2 512 руб.

Количество объемов: 3

Pink Bouquet Туалетная вода

Moschino

от 2 449 руб.

Количество объемов: 3

Fresh Pink Туалетная вода-спрей

Moschino

от 2 512 руб.

Количество объемов: 2

Комментарии (66)

  1. Maryna W  |30 декабря 2013, 15:18#

    Попробую на старый новый год сделать такое украшение)

    С наступающим! Пусть год будет счастливым!

    • nat4450  |03 января 2014, 14:23#

      Спасибо, Мариша!
      И я от всей души поздравляю с НГ - пусть он запомнится хорошими событиями!
      Удачных букетов!

    • кванта  |30 декабря 2013, 17:26#

      Красотища, розочки...теперь я знаю как их сделать! Спасибо Наташа, С НАСТУПАЮЩИМ Новым годом!
      привет тебе от Лошади, от меня.

      • nat4450  |03 января 2014, 14:25#

        Ирина, спасибо вам с Лошадкой!
        Пусть год радует, с праздником!
        Лепить совсем не сложно, главное - сделать шоколадное тесто! Удачи!

      • SunlightBrilliant  |30 декабря 2013, 19:36#

        Наташа, красиво! Секрет красивых роз раскрыт :-) Надо попробовать как-нибудь.
        С наступающим Новым Годом!

        • nat4450  |03 января 2014, 14:27#

          Юлечка, да, "ларчик просто раскрывался!"
          Спасибо за поздраление, с праздником тебя, пусть исполняются желания!

        • viktorybor  |30 декабря 2013, 19:51#

          Дождались!!! Наталья, спасибо! Будем "творить"!
          С наступающим Вас Новым Годом!

          • nat4450  |03 января 2014, 14:28#

            Вика, удовольствия от лепки и результата!
            С праздником! И пусть весь год вдохновляет на красоту и радости!

          • Ekitty  |30 декабря 2013, 19:59#

            Спасибо,нужно пробывать. С наступающим Новым Годом!!

            • nat4450  |03 января 2014, 14:30#

              Конечно надо, Катя!
              Удачи в НГ!

            • жулиус  |30 декабря 2013, 20:18#

              Ой, с тестом-то было проще:))) Из меня такой "лепнёр"... Руки золотые, как говорится, но растут из ...опы! :D

              • nat4450  |03 января 2014, 14:31#

                Поздравляю с НГ и желаю больше веры в себя!

                • жулиус  |03 января 2014, 20:01#

                  Спасибо:))) А верой в себя могу делиться:))). В смысле, её и так много!

                  • nat4450  |04 января 2014, 16:56#

                    Значит, все точно получится!

                    • жулиус  |04 января 2014, 17:07#

                      Определенно!:))

              • Катюля  |30 декабря 2013, 20:33#

                Буду пробовать))) спасибо!!!

                • nat4450  |03 января 2014, 14:32#

                  Катюша, обязательно надо делать и все получится. Успеха!

                  • 234  |03 января 2014, 14:54#

                    Наташенька, для меня это недосягаемо,но вкусно!!!!

                    • nat4450  |04 января 2014, 16:57#

                      Зоенька, помнишь:"Никогда не говори никогда"

                      • 234  |04 января 2014, 18:41#

                        Конечно, помню,Наташ! А может быть так кажется сейчас, что заболела?

                • -  |31 декабря 2013, 16:42#

                  Какая красота! Я такое все равно сделать не смогу.

                  • nat4450  |03 января 2014, 14:34#

                    Светлана, у меня с этим тестом получилось с первого раза. Получится и у Вас, обязательно!

                  • Александрина1  |31 декабря 2013, 16:46#

                    Наташа, красота!!! С Новым годом!!!

                    • nat4450  |03 января 2014, 14:34#

                      Саша, спасибо! И тебя с праздником: веселым и сказочным! Удач!

                    • Доктор ФЕА  |01 января 2014, 13:15#

                      очень красиво!

                      • nat4450  |03 января 2014, 14:35#

                        Лена, спасибо!
                        С НГ!

                      • Laure_Goldilocks  |01 января 2014, 23:43#

                        Потрясающе красиво !!!

                        • nat4450  |03 января 2014, 14:36#

                          Спасибо, Светлана!
                          С НГ!

                        • Olevd  |02 января 2014, 00:07#

                          Розы фантастические -:)!

                          • nat4450  |03 января 2014, 14:37#

                            Олечка, благодарю!
                            Счастья в НГ!

                          • r-assya  |03 января 2014, 22:22#

                            очень натуральные розы! просто потрясающще!

                            • nat4450  |04 января 2014, 16:56#

                              Спасибо! :)

                            • обворожительная !!!  |04 января 2014, 17:29#

                              Красиво получилось!

                              • nat4450  |04 января 2014, 17:50#

                                Благодарю :)

                              • Мария Егорова  |07 января 2014, 21:21#

                                очень красивые розочки!!!

                                • nat4450  |07 января 2014, 23:18#

                                  Спасибо :)

                                • mnvnika  |10 января 2014, 20:43#

                                  Наташа... очень красиво))) Даже жаль такую красоту есть..

                                  • nat4450  |10 января 2014, 21:13#

                                    Нина, спасибо! Но не жалко, правда! Ведь для того и делается, чтобы приятно было, понравилось. В противном случае, ведь грустно будет, правда?

                                    • mnvnika  |10 января 2014, 21:21#

                                      Ты столько тепла вкладываешь в каждое свое блюдо)))

                                      • nat4450  |10 января 2014, 21:30#

                                        Спасибо, дорогая!♥Это правда, я или делаю с радостью, или вообще не делаю.

                                        • mnvnika  |10 января 2014, 21:34#

                                          Помню еще девочкой, когда с мамой кулинарили, то если у меня не было настроения, мама говорила:"Лучше ничего не готовь, раз нет настроения... иначе есть никто не будет"...

                                          • nat4450  |10 января 2014, 21:46#

                                            И это правда. Я с ней солидарна. Наши мамы - умницы...

                                            • PtAgAu  |10 января 2014, 21:58#

                                              Точно! Только у меня бабушка так говорит.

                                              • nat4450  |10 января 2014, 22:07#

                                                Натуль, все правильно: у бабушек жизненный опыт еще более :)

                                    • PtAgAu  |10 января 2014, 21:44#

                                      Спасибо огромное за прекрасный рецепт-урок!
                                      Красотища!!!

                                      • nat4450  |10 января 2014, 21:51#

                                        Хочу видеть и твои розочки, Наташенька!

                                        • PtAgAu  |10 января 2014, 21:57#

                                          Я так и не сделал листики... Все надеялась, что когда гости будут приготовим, но дни пролетели в мгновение ока((
                                          А теперь и настроения готовить нет. Грустно дома стало, пусто...
                                          Но я утащила в избранное, поэтому все обязательно попробую, только не сразу)

                                          • mnvnika  |10 января 2014, 22:07#

                                            Не грусти.. ты же с ними поговорить можешь по телефону и по скайпу)))

                                            • PtAgAu  |10 января 2014, 22:12#

                                              Да, только закончили) Но все равно первое время тоскливо... скоро все в свое привычное русло войдет

                                              • mnvnika  |10 января 2014, 22:16#

                                                Это так часто бывает... вначале подъем настроения в ожидании приезда, НГ праздников... а потом спад когда все закончится и все разъедутся.... Не грусти...а то и мама с бабушкой будут грустить... чувствую твое настроение...
                                                Скоро весна... лето))) День стал прибавляться по полминуте...минуте...

                                                • PtAgAu  |10 января 2014, 22:21#

                                                  Вы правы.
                                                  Ух, пойду на подарочки еще разок посмотрю-порассматриваю) Спасибо еще раз!

                                                  • PtAgAu  |10 января 2014, 22:21#

                                                    Вы правы.
                                                    Ух, пойду на подарочки еще разок посмотрю) Спасибо еще раз!

                                                    • mnvnika  |10 января 2014, 22:24#

                                                      Вот и радуйся))) Так лучше!!!

                                                    • nat4450  |11 января 2014, 00:48#

                                                      Это так часто бывает... вначале подъем настроения в ожидании приезда, НГ праздников... а потом спад когда все закончится и все разъедутся.... Не грусти...а то и мама с бабушкой будут грустить... чувствую твое настроение...
                                                      Скоро весна... лето))) День стал прибавляться по полминуте...минуте...
                                                      Правильно Нина говорить. Уныние гнать надо, находить радостное!
                                                      А день хорошо прибавляется! Мы приехали когда в Одессу, в 15 часов уже темноло, а в 16 - темень была. А сейчас в 16 темнеет, а темень - в 17 часов. День все длиннее, здорово!

                                                • nat4450  |10 января 2014, 22:13#

                                                  Конечно сделаешь! Столько еще случаев будет!

                                                • PtAgAu  |10 января 2014, 21:57#

                                                  [Комментарий удален]

                                              • Veronique Volli  |21 января 2014, 12:18#

                                                Это потрясающе! Как просто и удивительно.:)

                                                • nat4450  |21 января 2014, 12:24#

                                                  Да, просто и с радостным результатом. Удачи в творчестве :)

                                                • Vorobej  |09 февраля 2014, 21:14#

                                                  ох, Натуля... только добралась до твоего рецепта и теперь знаю, чем украшу деньрожденческий тортик мужу)))

                                                  • nat4450  |09 февраля 2014, 21:26#

                                                    Надюш, я очень рада, пусть у тебя все получится красиво!

                                                  • akaziya  |09 февраля 2014, 21:16#

                                                    Боже, какая красота! Вы волшебница, а руки у Вас золотые!

                                                    • nat4450  |09 февраля 2014, 21:30#

                                                      Катюша, спасибо! Приглашаю и Вас стать волшебницей! Обязательно все получится!

                                                      • akaziya  |09 февраля 2014, 21:31#

                                                        я попробовала уже украшать торты мастикой, вроде неплохо получилось) нужно взять Ваши розы на вооружение) но у Вас видно набитую руку, все так ювелирно)

                                                        • nat4450  |09 февраля 2014, 21:38#

                                                          Катя, по этому рецепту все получилось с первого раза.

                                                          • akaziya  |09 февраля 2014, 21:38#

                                                            спасибо, попробую обязательно)

                                                            • nat4450  |09 февраля 2014, 21:56#

                                                              Буду рада увидеть Ваш результат :)

                                                    Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи
                                                    Сейчас на сайте

                                                    funnechka, , Alliona, Tatochka76, -=polina=-112, lizaveta_p_i, janesummertime, Не_блондинка, anglazki, Загра, милана30, Anastasia Manarh, solarkiss, NastyaC, Lud46, FASTOVA, mi~lana23, Леночка0055, Dan_J, anya-lukanina, polly2104, бегемот699, Solodka14, anna1103, Zina В, KatarinaSh, high-fr, Наитали, Pilipkate, diana111020, olikin1, Bad Kitty, MashaIva, avalokiteshvara, KaterineBo, Яяяна, Taty8117, vika_pika, H_ellen, Ольга Воропаева, Я - Руслана, Mateo, Zbarsik, sanna18, ЮлияРТА, Homiak2000, elinavb, Ленок1603, lidia_2017, Yaska333, leylabis, fedora_2017, Tore, mariamaxik, Ketrinna, Таше89, Ираида&, elenfasten, cleartoland, juli-juli13, khlln, Бразилия, Jigulina_ek, Lelik320, LesyaShevchenko, missis_yanina, elenagolikova, daiquiri, яшулька, KarinA_KarinA, rish, EkaterinaSummer, spolohi, victoriavolo21, Incanto22, ВикVик, Наталья.Н, milana2701, yan4ik911, chouettte, Орлис, anastasiya112#, kanusha, nelili, Candyrain, evgeniyaplaton, Svet0489, lucky2006, marina54321, Shohgirl, Hadisha, lipisina, ley@la1, lilidizain@mail, oneicebaby, lena-yln@mail.ru, demminelson, Riot jane1991, kinka, Nairik, yuliaseijas 34750, kot2101, summer.katerina, Олечка130590, n1n2n3, красные чулочки, maryisa1234, tat~yana*****, Julliannna, -=evgeniya=-112567, Glavbux, Nadinnight, sid1980, Либби, redozubova, LulkaD, basstett, Oboimova, love"i