Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь октябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Тренировки и правильное питание: зачем нам нужен белок

18 марта 2011, 06:00 | Елена Евстратова

Тренировки и правильное питание: зачем нам нужен белок
20 выбрали

Часто в попытках похудеть люди в первую очередь отказываются от мяса. И совершают грандиозную ошибку.  Конечно, если говорить о сосисках и колбасе, то от них можно отказываться смело. А вот полноценный кусок вареной куриной грудки или запеченной говядины должен оставаться в рационе.

Для того, чтобы понять, зачем нам нужно потреблять белок, стоит напомнить для чего он вообще организму нужен. На самом деле функций, которые выполняет белок очень много, практически любой процесс в организме связан с белком. Но самые важные функции это:

Каталитическая, то есть обмен веществ и энергии в организме.

Транспортная. Например, эритроциты (красные кровяные тельца, которые тоже белок) переносят кислород, Другие белки крови переносят гормоны, витамины, гормоны и другие вещества. 

Защитная – за эту функцию отвечают белки-антитела, которые вырабатываются при попадании в организм веществ, которые вырабатывают в результате своей жизнедеятельности бактерии и вирусы. Если у вас упал иммунитет, то в первую очередь это означает, что вы употребляете слишком мало белка. Попытки "поднять" иммунитет с помощью витаминов и антиоксидантов, скорее всего, ни к чему не приведут, так как белок должен их переносить (см. транспортную функцию).

Структурная. Наш организм во многом состоит из белка. Кожа, волосы, ногти, соединительная ткань, сосуда, мыщцы – в основе клеток любой из этих тканей лежит белок.

Я перечислила только несколько самых важных функций, но на практике их гораздо больше. Откуда берется белок? Основной источник белка для нашего организма, это белок, поступающий с пищей. Это не значит, что после того, как мы съедаем кусок рыбы, белок из него сразу же превращается в клетки кожи, волос и т.д.. Сначала белки разрушаются в процессе пищеварения, давая нам аминокислоты, из которых уже синтезируются собственные белки организма. Плюс определенная часть аминоскислот в дальнейшем превращается в клюкозу и дает организму энергию. 

Что же произойдет, если мы перестанем есть белок, отказавшись от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов? Поскольку потребность организма в белке не уменьшится, то хитрый организм начнет хитрить и в результате перехитрит сам себя: он начнет переваривать… собственные мыщцы! Что мы получим в итоге? Резкую потерю мышечной массы (жировая, между прочим, от этого только выиграет: нет мыщц – нечему сжигать жир), снижение иммунитета, преждевременное старение, гормональные сбои.

Сколько белка нужно употреблять? Расчет количества белка на человека в сутки достаточно прост: это 2-3 грамма на килограмм вашего веса, из них оноло 55% животные белки (иногда говорят об 1 грамме на килограмм, но это без учета того, что из всех съеденных белков огранизм усваивает около трети. То есть если вы съели 300 граммов белкового продукта, то усвоятся только 100 – это очень грубо и только для наглядности. В отношении каждого продукта степень усваиваемости будет разной. Например, у белка куриного яйца этот показатель составляет 97%). Если вы занимаетесь спортом, то в зависимости от частоты и интенсивности тренировок, потребность в белке становится выше. В этом случае, получившееся количество нужно умножить на соответствующий коэффициент:

  • 1.4 - умеренные тренировки 3 раза в неделю
  • 1.6 - ежедневные умеренные тренировки
  • 1.8 - ежедневные интенсивные тренировки

В завершение нашей познавательной беседы о белках хочу поделиться рецептом отличного белкового блюда, хотя и не совсем диетического.

Страчетта "Горгонзола"

Для дела нужно:

  • филе говядины — 800 г 
  • сыр "Горгонзола" (можно использовать сыр "Камбодзола", в крайнем случае даже "Дор Блю") — 100 г 
  • коньяк — 60 мл 
  • сливки — 400 г 
  • соль, перец, масло оливковое

Готовим!

Отбейте филе до толщины 3–4 мм, посолите, поперчите. На раскаленной сковороде обжарьте на оливковом масле мясо по 30 секунд с каждой стороны. Добавьте сыр и дайте ему расплавиться.

Влейте коньяк и подожгите его. Влейте сливки и кипятите до загустения. Подавайте мясо вместе с получившимся соусом.

Елена Евстратова, etoya.ru

Фото: organicconnectmag.com, фото страчетты – авторское

Комментарии (77)

  1. katichka  |18 марта 2011, 08:11#

    Пока никто из моих подруг, даже без предварительной теоретической подготовки, не пытался сбросить вес, отказываясь от белка, в первую очередь мяса. :)))
    Я вообще мясоедка по жизни. Могу отказаться от чего угодно, только не от мяса.
    Спасибо за расчет необходимого белка при различных нагрузках.
    Лена, а блюдо должно быть очень калорийным, однако...Хотя не сложно в приготовлении и, наверняка, вкусное.

    • nostaljazz  |18 марта 2011, 16:01#

      Да нет, кстати. Соус, сам по себе - да, калорийный, но его же надо чуть-чуть совсем, пару ложек, а не литр :)

      • katichka  |22 марта 2011, 14:39#

        Да нет, кстати. Соус, сам по себе - да, калорийный, но его же надо чуть-чуть совсем, пару ложек, а не литр :)Лена, а как же обычная отварная куриная грудка в Вашем рационе? Помните, писали?

        • nostaljazz  |22 марта 2011, 14:47#

          Как-как :) Я ее ем :)

          • katichka  |22 марта 2011, 15:08#

            А с парой ложечек этого соуса вкуснее будет. :)))

    • andreevna  |18 марта 2011, 08:47#

      Все это индивидуально, я, например, от мяса начинаю поправляться :)

      • Лунария  |18 марта 2011, 12:13#

        это неиндивидуально!все,что описано в статье опирается на работу человеческого организма как биологического объекта.важно,какое именно мясо употреблять(жирную свинину или куриную грудку) и в каком количестве(500 г или 150)+какие продукты употребляются,кроме мяса и в каком количестве, и в какое время+состояние здоровья+от количества физической нагрузки.от куриной грудки и постной говядины как таковых поправиться невозможно.

        • katichka  |18 марта 2011, 14:25#

          это неиндивидуально!все,что описано в статье опирается на работу человеческого организма как биологического объекта.важно,какое именно мясо употреблять(жирную свинину или куриную грудку) и в каком количестве(500 г или 150)+какие продукты употребляются,кроме мяса и в каком количестве, и в какое время+состояние здоровья+от количества физической нагрузки.от куриной грудки и постной говядины как таковых поправиться невозможно.Присоединяюсь к мнению полностью.

          • nostaljazz  |18 марта 2011, 16:02#

            Именно так! Плюс не нужно путать прибавку веса с полнотой. Жир - легкий, мыщцы - тяжелые.

          • нат69  |19 марта 2011, 15:11#

            Все это индивидуально, я, например, от мяса начинаю поправляться :)А я без мяса не могу...Хотя при росте 171 вес 52 кг )))

          • viola_inc  |18 марта 2011, 08:56#

            мясо под соусом горгонзола я ела в черногории - это просто нечто, вкус волшебный, ни с чем не сравнить. только там порция была такая, что я и половины не осилила. но оочень вкусно! [пошла за тряпкой, слюни с клавиатуры вытирать]

            • viola_inc  |18 марта 2011, 12:44#

              да, кстати, у меня порция была 350 г. огромный кусок, троих можно накормить. так что в рецепте 800г - это на большую семью =)

            • Snezhka555  |18 марта 2011, 10:36#

              Полностью согласна, что отказываться от мяса нельзя. Проверено на себе. А чтобы не поправляться, подобным рецептом из статьи баловать себя по большим праздникам. А в будни подойдет мясо на пару или в фольге без масла, без обжарки, без сыра, а с пряными травками или соевым соусом.

              • Лунария  |18 марта 2011, 12:14#

                ням-ням..с пряными травками и соусом...ммм..как Вы вкусно расписали)[пойду-ка я тоже за тряпкой])))

                • нат69  |19 марта 2011, 15:13#

                  Как вкусно....Мясо обожаю во всех вариантах ))))

                • Фатима_  |18 марта 2011, 10:54#

                  Я никогда мяса не ела, думаю, что это пошло еще с детского сада, когда тебя насильно заставляют (во всяком случае у меня было так). и мой вес при росте 169см составляет всего 45 кг, иногда повышается до 48... и больше набрать вес не получается... с недавних пор я поняла, что хочу, чтобы у меня был здоровый ребенок (да и врачи ругаются), поэтому попробовала (т.е. заставили) есть курицу - ничего так вроде ))) организм выдержал... хотя на большее я пока не готова. Сразу хочу сказать, что на диетах не сижу и специально от чего то не отказываюсь... Просто ем то, что требует мой организм... ему виднее... )))

                  • *mari  |18 марта 2011, 12:46#

                    [quote]
                    мой вес при росте 169см составляет всего 45 кг, иногда повышается до 48... и больше набрать вес не получается... с недавних пор я поняла, что хочу, чтобы у меня был здоровый ребенок (да и врачи ругаются), поэтому попробовала (т.е. заставили) есть курицу - ничего так вроде ))) организм выдержал...

                    ИМТ - 16, дистрофия как следствие нарушения обменных процессов. Правильно "врачи ругаются"!
                    Хочешь, чтобы у тебя был здоровый ребенок, займись собой!

                    • *mari  |18 марта 2011, 12:50#

                      Кстати, по поводу того, что "требует организм" - смотри выше )))
                      Крайне полезная и своевременная информация! Лена, спасибо!
                      За рецепт - отдельное! :)))

                      • Фатима_  |18 марта 2011, 14:47#

                        да я сама знаю, просто всегда такой была, сколько себя помню... в свое оправдание скажу, что ни в чем более себя не ограничиваю... ни в молочном, ни в сладком...

                        • *mari  |18 марта 2011, 16:18#

                          ... " просто всегда такой была, сколько себя помню... в свое оправдание скажу, что ни в чем более себя не ограничиваю... ни в молочном, ни в сладком..."
                          - чего оправдываться-то! Молочный белок, кстати, самый полноценный по набору заменимых-незаменимых аминокислот, смысл белкового питания как раз и состоит в том, чтобы их получить)))

                        • nostaljazz  |18 марта 2011, 16:03#

                          На здоровье!

                    • Cage  |18 марта 2011, 12:30#

                      надо попробовать рецептик. Удивительно простой!

                      • Бардосс  |18 марта 2011, 12:35#

                        Здоровым питанием данный рецепт конечно даже с натяжкой не назовешь:)
                        и уж тем более на для занятий спортом-но речь здесь идет не о рекордах:)
                        проше есть всеми любимый творог:)

                        • Лунария  |18 марта 2011, 14:25#

                          проше есть всеми любимый творог:)Вы уверены????Я НЕНАВИЖУ творог!!!!знаю,что надо его есть,но он уже,согласитесь,не всеми любимый)

                          • katichka  |18 марта 2011, 14:28#

                            Однако тем, кто занимается и особенно озабочен наращиванием мышечной массы, врачи настоятельно советуют его есть.

                            • nostaljazz  |18 марта 2011, 16:06#

                              Ну есть и протеиновые шейки :) Те, кто набирают массу чаше всего как раз ими добирают :)

                              • Лунария  |18 марта 2011, 23:48#

                                да.хорошая вещь.просто продуктами необходимое количество белка очень трудно добрать,подчас невозможно.

                              • Лунария  |18 марта 2011, 23:46#

                                угу.знаю.очень из-за этого переживаю,но не могу я)мне проще чем-то другим заменить)

                            • нат69  |19 марта 2011, 15:14#

                              Творог далеко не у всех любимый ))))

                            • Алла1981  |18 марта 2011, 12:40#

                              Надо попробовать. Но не для здоровья для...

                              • Tigresse  |18 марта 2011, 13:41#

                                "Полноценный кусок вареной куриной грудки или запеченой говядины" уже прозвучало как-то особенно аппетитно... Наверное, все дело в слове "полноценный"... ))) Целый полноценный кусище - мммм....)))) И мяско очень привлекательно выглядит, хотя этот кусочек, по-моему, уже совсем не полноценный! А вот растопить горгонзолу у меня ни разу рука не поднялась - она ж все потеряет!! Не могу понять также, зачем люди жарят камамбер, для меня это святотатство какое-то...

                                • осенянка  |18 марта 2011, 15:11#

                                  не знаю, мои знакомые не едят мясо и не выглядят худеющими и изможденными)) белки восполняют орехами да и вообще много чем полезным))

                                  • nostaljazz  |18 марта 2011, 16:05#

                                    Растительный белок в рационе тоже должен быть, но он не содержит многих незаменимых аминокислот. Поэтому мясо необходимо. Самый ужас, когда его лишают детей. Человек не травоядный, без мяса он нормально развиваться не может.

                                    • нат69  |19 марта 2011, 15:16#

                                      Растительный белок в рационе тоже должен быть, но он не содержит многих незаменимых аминокислот. Поэтому мясо необходимо. Самый ужас, когда его лишают детей. Человек не травоядный, без мяса он нормально развиваться не может.Абсолютно с Вами согласна....Взрослые сами решают за себя, но когда и детей так кормят....Это ужасно )))))

                                  • SkySnake  |18 марта 2011, 16:17#

                                    Не знаю, товарищи, насчет именно мяса. Я видела как производится современное мясо, то, которое лежит на полках в магазине - и могу сказать, что очень сильно сомневаюсь, что оно может принести хоть какую-то пользу, это же биомасса, а не еда. Деревенскую, собственноручно выращенную бабушкой курочку я может и съем, а промышленное... никогда в жизни.
                                    Кстати, без мяса человек живет очень даже ничего. Ни я, ни мой муж мяса не едим и находимся в прекрасной физической форме. Мы не вегетарианцы, как почему-то думают многие, а просто не едим мяса, потому что на наших глазах из-за него происходили страшные вещи. Да и пищеварение без него функционирует намного лучше.
                                    И ещё я хочу дать совет насчет телятины: если мясо бледное, не покупайте его. На некоторых фермат из корма телят исключают железо, чтобы мясо выглядело нежным, а на самом деле оно анемичное.

                                    • yankiss  |20 марта 2011, 11:07#

                                      ура ! есть здесь человек кто хоть в чем то согласенсо мной по поводу мяса.

                                    • mari150492  |18 марта 2011, 17:02#

                                      Все правильно в статье написано, хотела только добавить, что обязательно если ты на диете должно быть нерафинированное растительное масло, оливковое, льняное и т.д, в которых много разных омега кислот, это нужно чтобы кожа оставалась в отличном состоянии, и обязательно должны быть каши из цельнозерновых круп или цельнозерновой хлеб, чтобы было сытно и была энергия для жизни :)))

                                      • sevenkar  |18 марта 2011, 19:26#

                                        Не очень люблю мясо , но уже несколько лет, как поняла необходимость животного белка для организма. Жаль смотреть на тех, кто, желая похудеть, полностью отказывается от мяса, еще хуже, когда это касается детей... Итак, я двумя руками за реабилитацию:-))

                                        • Мавритта  |18 марта 2011, 19:29#

                                          Люблю мясо и яйца, но ем, как говорит моя бабуля, только "в охоточку" ))

                                          • sevenkar  |18 марта 2011, 21:33#

                                            Так это, может, и норма... Если охоточка на мясо регулярная, а на яйца - пару раз в неделю:-)...

                                            • нат69  |19 марта 2011, 15:17#

                                              Люблю мясо и яйца, но ем, как говорит моя бабуля, только "в охоточку" ))Вот и я так....Ем не потому, что по времени обед, а когда хочу ))))

                                          • Елена Лесина  |18 марта 2011, 22:25#

                                            Не представляю свой рацион без курицы, мяса, яиц.

                                            • нат69  |19 марта 2011, 15:18#

                                              Я тоже....Это мои основные продукты питания ))))

                                              • katichka  |22 марта 2011, 14:37#

                                                Не представляю свой рацион без курицы, мяса, яиц.Без яиц еще могу представить, а без мяса - нет.

                                                • yankiss  |22 марта 2011, 14:41#

                                                  а вот без яиц жить не могу.... в любом кроме сырого ) виде...
                                                  Жуть как люблю ) и ем каждый день..

                                                  • katichka  |22 марта 2011, 15:07#

                                                    Мне их запретили еще в детстве - экзема из-за серьезного нарушения обмена веществ. Так что уже давно не больше 2-х в неделю.

                                                    • нат69  |22 марта 2011, 15:37#

                                                      а вот без яиц жить не могу.... в любом кроме сырого ) виде...
                                                      Жуть как люблю ) и ем каждый день..
                                                      Тоже каждый день ем яйца....Люблю и полезны )))

                                                    • Бардосс  |22 марта 2011, 15:09#

                                                      меня хватило как-то без животного белка на месяц...больше не смог:(

                                                      • нат69  |22 марта 2011, 15:38#

                                                        меня хватило как-то без животного белка на месяц...больше не смог:(А зачем себя истязали :)))))

                                                        • Бардосс  |22 марта 2011, 15:40#

                                                          Девушка была чистая вегетарианка...я просто вешался...очень тяжело,без юмора:(

                                                  • ВладиВера  |20 марта 2011, 07:57#

                                                    Последний раз, когда я заболела простудой (в сентябре 2010 года), организм вдруг резко потребовал не таблеток,как обычно,а еды,в т.ч.мяса. Чем я его благополучно и снабдила,вернув себе посаженный антибиотиками иммунитет. Теперь кормлю его (организм то бишь) регулярно (по-возможности) мясными и прочими белковыми блюдами, пусть радуется и не болеет =)

                                                    • Ily  |20 марта 2011, 08:02#

                                                      У меня все, кто худеет, наоборот садятся на мясно-рыбные диеты. Помню как-то поздно вечером встречаю приятельницу в магазине, она 2 цыплят-гриль в тележке везёт и гордо рассказывает - а это мой ужин сегодня. У меня муж на этих цыплят глянул и говорит: "А мне бы ещё и на завтрак с обедом хватило!"
                                                      Кстати, похудела та дама кг на 5.

                                                      • ВладиВера  |20 марта 2011, 11:01#

                                                        кстати,слышала про такую диету) главное мясо с овощами/фруктами сочетать,тогда эффект неплохой)

                                                        • yankiss  |20 марта 2011, 11:05#

                                                          Подобные диеты это Кремлевка и Протас.
                                                          Последняя нетолько помогает похудеть , но и н наносит вред здоровью, и ощищает организм.

                                                          • Бардосс  |20 марта 2011, 11:07#

                                                            это что за названия такие:)?

                                                            • ВладиВера  |21 марта 2011, 08:58#

                                                              кремлёвка очно помню это кремлёвская диета,там всё по баллам было,мясо 0 баллов,какие-то овощи-фрукты тоже 0,хлеб вроде 1 или 2 балла,но сейчас плохо уже помню,а ранее в комсомольской правде про неё печатали регулярно

                                                              • нат69  |22 марта 2011, 15:41#

                                                                это что за названия такие:)?Вам , как " медику " не известны они ?????

                                                              • ВладиВера  |21 марта 2011, 08:59#

                                                                про протас впервые слышу

                                                                • nostaljazz  |22 марта 2011, 14:48#

                                                                  Не надо перегибать палку. Избыток белка, так же вреден, как и недостаток.

                                                                  • yankiss  |22 марта 2011, 14:51#

                                                                    В чем перегибания палки? я и отметила что Кремлевская вредная, Протас нет, во втором нет переизбытка белка.

                                                                    • nostaljazz  |24 марта 2011, 13:33#

                                                                      Как-то вы странно это написали :)

                                                                • нат69  |22 марта 2011, 15:40#

                                                                  кстати,слышала про такую диету) главное мясо с овощами/фруктами сочетать,тогда эффект неплохой)Всегда любила мясо с овощами, а потом узнала, что это еще и правильно ))))

                                                                  • katichka  |23 марта 2011, 08:53#

                                                                    кстати,слышала про такую диету) главное мясо с овощами/фруктами сочетать,тогда эффект неплохой)Всегда любила мясо с овощами, а потом узнала, что это еще и правильно ))))А вот мясо с фруктами сочетать не надо.

                                                              • Перфекционистка  |20 марта 2011, 10:57#

                                                                Мясная диета- это неплохо! Только надо знать меру!

                                                                • Бардосс  |20 марта 2011, 11:04#

                                                                  нагрузка на печень бешенная-девушки все же:)

                                                                  • Kay L  |20 марта 2011, 18:20#

                                                                    Полностью согласна, при диетах нельзя абсолютно исключать определённый вид продуктов, ведь обычно на диете всю жизнь сидеть не будешь, после можно набрать вес. Да и человек - это не только жир от которого надо избавляться, белки нужны всему организму.

                                                                    • nostaljazz  |22 марта 2011, 14:49#

                                                                      Я увам больше скажу - слишком малый процент жира в организме едва ли не больше вреден, чем слишком большой...

                                                                      • katichka  |22 марта 2011, 15:06#

                                                                        Анорексичками быть не надо.

                                                                        • Tan'chik  |22 марта 2011, 15:12#

                                                                          согласна на все 100, так и обмен веществ капитально нарушить можно, а это уже более серьезно, чем пара-тройка лишних кг...

                                                                          • Бардосс  |22 марта 2011, 15:13#

                                                                            и жировая дистрофия очень тяжело лечиться:(

                                                                            • нат69  |22 марта 2011, 15:43#

                                                                              Какие ужасы вы рассказываете....Хочу мяса !!!!

                                                                              • Бардосс  |22 марта 2011, 15:44#

                                                                                я Вас так понимаю:)
                                                                                готовить только лень:)

                                                                                • a_zamaraeva  |22 марта 2011, 15:45#

                                                                                  Наташа, не надо себя сдерживать, хотите-кушайте)))

                                                                        • millala  |22 марта 2011, 15:41#

                                                                          2 - 3 грамма белка на килограмм веса - это безумно много. 1 г и то многовато.

                                                                          • nostaljazz  |24 марта 2011, 13:33#

                                                                            Медики так не считают. Это принятая норма.

                                                                          • ustasia  |26 марта 2011, 05:45#

                                                                            Хочу прям сейчас худеть на Страчетта "Горгонзола"

                                                                            • вэл1  |08 апреля 2011, 13:22#

                                                                              Отварное мясо самое полезное.

                                                                              Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи