Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь октябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Кулинарный атлас мира. Ирландия

15 июня 2012, 00:00 | Галина Замыслова

Кулинарный атлас мира. Ирландия
16 выбрали

Леприконы, зеленые цилиндры Праздника святого Патрика, трилистник клевера, знаменитое пиво и ирландское рагу – вот визитные карточки Ирландии. А еще это родина писателя Бернарда Шоу, великого русского ирландца режиссера Александра Роу и всемирно известных и любимых нами ирландских танцев! Чуть не забыла – завтра в Ирландии удивительный праздник – Bloomsday, в честь героя романа Джеймса Джойса "Улисс" и происходящих с ним событий. Добро пожаловать в Ирландию!

Страна:  Ирландия
Официальное название: Респу́блика Ирла́ндия (ирл. Éire, Poblacht na hÉireann)
Ирландия на карте мира - государство в Западной Европе, занимающее бо́льшую часть острова Ирландия. Название страны происходит от ирл. Éire — государство. Столица — город Дублин.

Страна - зеленая как клевер на ее лугах и синя как небо над ней.

Чем здесь кормят?

Ирландскую кухню можно разделить на два периода – древнеирландская, до появления картофеля, и новоирландская – уже с картошечкой. Картофель до сих пор основа ирландского меню:
boxty - картофельные блины,
coddle - сосиски и бекон, тушенные с картофелем и луком,
champ - картофельное пюре, взбитое с зеленым луком, сливочным маслом и молоком, colcannon - пюре с капустой,
potato bread - картофельный хлеб,
fish and chips - рыба и картофель, жаренные во фритюре – ирландский фаст-фуд.

К картофельным блинам boxty, в которые заворачивают все и вся, добавим сrubeens — особым образом приготовленные свиные ножки, ирландское рагу, мировую славу которому принесла литература, множество видов хлеба - по весьма для нас необычным рецептам и вы будете иметь некоторое представление о том, что едят ирландцы.

Хотите познакомиться ближе? Отведайте Full Irish breakfast – полный ирландский завтрак, или хотя бы представьте себе, что вам предстоит съесть с утра пораньше в Ирландии. Итак: жареные сосиски, ломтики ветчины, кусочек black pudding – кровяной колбасы с вкраплением овсяных зерен, кусочек white pudding – печеночная колбаса без крови, яйца в виде яичницы или омлета, тосты, помидоры и фасоль в томатном соусе. Возможны варианты – жареные грибы или почки и картофельные блины вместо тостов.

Ирландский хлеб - это отдельная ария в опере ирландской кулинарии. О нем стоит поговорить – сорта и способы приготовления весьма причудливы. Barmbrack — хлеб со свежим виноградом и изюмом, farls – картофельный хлеб или хлеб из пшеничной муки и геркулеса , farmhouse soda bread— бездрожжевой хлеб, при приготовлении которого используется сода и пахта. Последний сорт весьма популярен у нас среди любителей бездрожжевых сортов хлеба.

Напитки и десерт

Ирландское пиво, ирландский яблочный сидр, ирландский кофе и ликер бейлиз – без этих напитков немыслима эта страна. Почувствовать их настоящий вкус можно только на их родине, хотя то, что мы можем отведать у себя на кухне – тоже неплохо. Кстати чай ирландцы пьют по-особенному – это смесь чая сортов ассам с солодом и молоком. А что к чаю? Goody — варёный хлеб в молоке с сахаром и специями, scones - лепешки, которые намазывают медом, вареньем или кленовым сиропом и всяческие пудинги с ягодами и фруктами.

Без чего невозможно представить себе кухню Ирландии?

Без картофеля во всех видах, сытного завтрака, обеда и ужина, и, разумеется, без ирландского пива и кофе. Не забудьте и рагу, то самое, ирландское «из завалящих кусочков», если верить Джерому. Рецепт приготовления можно найти на страницах его романа «Трое в лодке, не считая собаки», а можно и по проверенным источникам – в любом случае это баранина тушеная с морковью и луком.

Рецепт национального блюда

Раз уж мы сказали, что в Ирландии хлеб и картофель основа всего, то попробуем приготовить картофельный хлеб – farl! Тем более это совсем несложно и актуально. Если у вас осталось картофельное пюре от обеда – то это сильно упрощает проблему ужина по-ирландски.

Фарл -  картофельный хлеб

Нужно:

  • 500 г. картофельного пюре (из 2-х больших картофелин)
  • 1/2 ч. л. соли
  • 25 г. сливочного масла
  • 125 г. пшеничной муки
  • по желанию – тертый сыр или мелко порезанная зелень

Готовим!

В пюре добавить соль и масло, вмесить муку. Муку добавляем постепенно – тесто должно быть эластичным, иначе хлеб будет жестковат. Тесто накрыть пленкой и поставить на холод на 1-2 часа (можно оставить на ночь и приготовить фарл на завтрак).

Раскатать тесто в круг, нарезать на 4 части и обжарить на сковороде по 1 мин. С каждой стороны до  поджаристой корочки.

Ирландский кофе

Кофе по-ирландски – это собственно коктейль со сливками, одни из рецептов которого занесен в официальный список коктейлей международной ассоциации барменов. Для его приготовления в идеале нужен настоящий ирландский виски, но мы попробуем справиться!

Нужно:

  • горячий чёрный кофе - 80 мл
  • ирландский виски - 40 мл
  • коричневый сахар (тростниковый) - 1 ч.л.
  • взбитые сливки - 30 мл

Готовим:

Способов приготовления ирландского кофе несколько – попробуйте два из них:

  • в стеклянный бокал влить горячий кофе, добавить сахар и размешать до полного растворения, влить виски и украсить предварительно взбитыми сливками.
  • сахар и виски в стакане разогреть над огнем пока сахар не растает, поджечь смесь и влить кофе. Затем очень осторожно влить сливки по тыльной стороне ложки так, чтобы они остались на поверхности.

Ели у вас нет ирландского виски, попробуйте сделать кофе с коньяком или ромом, но это уже немного не по-ирландски.

Народная ирландская мудрость

Заработок мужчины видно не по его одежде, а по одежде его жены.
Перед свадьбой шире раскрывай глаза, а после — прищуривай.
Завтрак съешь с другом, обед съешь с другом, за ужином выпей с другом.

Какой рассказ об Ирландии без зажигательных ирландских танцев?

Галина Замыслова, iledebeaute.ru

Релевантные товары в Online-магазине:

CAFFEINE Сыворотка для век с кофеином

The INKEY List

от 1 046 руб.

эксклюзив

Скраб-шиммер для тела кофейный

Frank Body

от 1 632 руб.

эксклюзив только online

Скраб для тела кокосово-кофейный

Frank Body

от 1 496 руб.

эксклюзив только online

Комментарии (48)

  1. mmm  |15 июня 2012, 04:15#

    Выступление потрясающее!!!)

    • Наталья ^_^  |15 июня 2012, 06:17#

      Видео смотрела не отрываясь, спасибо большое за статью!)
      Фарл обязательно попробую приготовить.
      Недалеко от дома открылся ирландский паб, всё не дойду до туда, а очень хочется)

      • Gala  |15 июня 2012, 07:34#

        осторожнее!!))с этого начинается Блумсдей))

        • Jekio  |18 июня 2012, 07:12#

          О! У нас тоже есть ирландские пабы! Обожаю их гарлики, мясные чипсы и нефильтрованное светлое пиво! )))

        • beba  |15 июня 2012, 07:33#

          интересное местечко побывать там и попробовать очень все это хочется)))

          • Ветка  |15 июня 2012, 08:20#

            Спасибо за чудесную статью! С новой силой захотелось "на зеленый остров"... Сколько раз хотела из Англии выбраться в Ирландию, но все не складывалось. Заинтересовал рецепт картофельного хлеба. Про кофе по-ирландски и ирландское пиво даже не говорю - классика...

            • Клара Шпак  |15 июня 2012, 09:42#

              Светлана, во мне Вы найдете попутчика в Ирландию!

              • Ветка  |15 июня 2012, 19:53#

                махнем на пару!

            • Керри Ким  |15 июня 2012, 09:49#

              Танец очень понравился и кофе.

              • Клара Шпак  |15 июня 2012, 09:50#

                Галина, сказать что мне понравилась Ваша статья, не сказать ничего.!!! И фото, и рецепты просто класс!!! Ролик с танцами великолепен!!! Вечером будет повод открыть BAILEYS! Еще раз спасибо!!!

                • Ms.Safety  |15 июня 2012, 10:00#

                  Мне Ирландия запала в душу после прочтения Унесенных ветром. Хочется побывать в этой удивительной и волшебной стране. Статья отличная!

                  • mnvnika  |15 июня 2012, 10:10#

                    Галочка, ноги сами в такт начинают отбивать... Ирландские танцы обожаю...джигу, рил, хорнпайп...
                    Чудесная страна, гордые люди, интересные традиции и такие мудрые поговорки... Спасибо дорогая за интересный материал.

                    • ChaosStalker  |15 июня 2012, 10:21#

                      Прекрасная статья, спасибо! Картинка с завтраком меня сразила наповал.

                      ЗЫ Лучший ирландский кофе делают в Москве всего в нескольких местах - в Кофемании, кафе Артемия Лебедева и у меня дома. : -)

                      • JMV  |15 июня 2012, 11:17#

                        тарелка ирландского завтрака жутко не понравилась - это надо ж такое с утра навернуть-то! Фасоль в томатном соусе, грибы с утра - а где здоровое питание?!!!

                        • Клара Шпак  |15 июня 2012, 15:17#

                          Тут я думаю несколько преувеличено! Хотя вспомните какие тарелки набирают некоторые наши туристы на шведском столе!!!

                          • Gala  |15 июня 2012, 19:47#

                            тут ровно норма!))) можете проверить)))

                            • Ветка  |15 июня 2012, 19:54#

                              В отелях Лондона такой завтрак называется "Full English"

                              • Клара Шпак  |15 июня 2012, 20:39#

                                Ну норма, так норма! Такую норму до ужина бы переварить!!!

                          • JMV  |15 июня 2012, 11:26#

                            Галина, а в Ирландии действительно много рыжеволосых, или это миф, как наши медведи на улицах?

                            • Gala  |15 июня 2012, 11:55#

                              в ролике с танцами можно пересчитать)

                            • Аннетка  |15 июня 2012, 11:28#

                              какие фотографии красивые!
                              уважаю ирландец за кофе, у них он лучший, имхо)

                              • JMV  |15 июня 2012, 11:49#

                                а я ирландский кофе не пробовала. Вечером кофе не пью, а днем кофе с виски возможен только на отдыхе, да и надо "без руля" быть.

                                • Belochkam  |15 июня 2012, 12:42#

                                  как аппетитно) а фотографии - просто супер!

                                  • Кудряшка  |15 июня 2012, 12:45#

                                    Галина, спасибо за статью! Нахлынули воспоминания о путешествии в Ирландию. О волшебных манящих просторах, старинных замков, океанских скалах Мохер, конечно и о пиве Гиннес, виски Джеймисон. Там действительно чудесно, сказочно и просто невероятно изумрудная, блестящая зелень вокруг, а еще там свежий океанский воздух.Если можно размещу несколько фото из Ирландии..

                                    • Gala  |15 июня 2012, 12:52#

                                      нужно!))))

                                    • Агата  |15 июня 2012, 14:36#

                                      Ух ты, какая величественная красота!!!!!

                                      • mnvnika  |15 июня 2012, 19:59#

                                        Красиво как и величественно...

                                      • dashulchik  |15 июня 2012, 12:49#

                                        Да, веселый завтрак у ирландцев))) Фото и танцы потрясающие!!! Ирландский кофе очень люблю!!!

                                        • Bhjxrf  |15 июня 2012, 12:51#

                                          Галя, спасибо за статью!!! Как всегда очень интересно и красиво)) Да, еще вкусно))) Танцы классные))

                                          • SharonovaOlesa  |15 июня 2012, 14:26#

                                            Была в Дублине в ноябре, - впечатления весьма посредственные. Жаль, что представленные окрестности не посчастливилось увидеть, может тогда осталось бы желание повторить Ирландию...

                                            • SharonovaOlesa  |15 июня 2012, 14:36#

                                              Танцы у них действительно роскошные, у нас была их труппа Lord of Dance, танцевали в Кремле, давали прощальную гастроль перед закрытием труппы. В Дублине в центре города есть старинная гостиница, там танцуют четверо, 3 девушки и парень, ничуть не хуже. Цена ужина с шоу то ли 29 то ли 36 Евро.
                                              Это приятное воспоминание.

                                              • SharonovaOlesa  |18 июня 2012, 15:37#

                                                Гостиница наз=ся Арлингтон...

                                              • Агата  |15 июня 2012, 14:38#

                                                Галина, спасибо за статью! Очень интересно! Мне очень нравится ирландская музыка, ирландские танцы и ирландский кофе!
                                                Галина, теперь, благодаря Вам, я буду готовить его дома!!!!!

                                                • Gala  |15 июня 2012, 19:46#

                                                  скорее всего благодаря наличию компонентов))))

                                                • Валентина Лепешкина  |15 июня 2012, 16:22#

                                                  Видела танцы вживую, просто восхитительно.

                                                  • zazoo  |15 июня 2012, 20:47#

                                                    завтрак это нечто. а картофельный хлеб заинтересовал, надо попробовать приготовить

                                                    • Tanyaotto  |15 июня 2012, 20:53#

                                                      Интересная статья, спасибо!
                                                      Картофельный хлеб должно быть объеденье! / Очень люблю картофель в любом виде)
                                                      И кофе захотелось... А глядя на их национальные танцы почему-то всегда начинаю улыбаться. Необычные и веселые)

                                                      • Gala  |15 июня 2012, 21:14#

                                                        я думаю с картофельным хлебом все просто - если у вас пюре остается) вобщем для экономных хозяек))

                                                        • Hellaiser  |15 июня 2012, 22:09#

                                                          У меня картофель есть вареный /от окрошки остался/ попробовать штоли)))

                                                          • Gala  |17 июня 2012, 10:17#

                                                            Штолле)

                                                        • Tanyaotto  |15 июня 2012, 21:17#

                                                          А природа Ирландии завораживающая, такие красоты! Махнуть бы на пару деньков)

                                                          • Клара Шпак  |15 июня 2012, 21:41#

                                                            Мы вот со Светланой тоже решили махнуть!.Третьей будете?!!!

                                                            • Ветка  |15 июня 2012, 21:43#

                                                              большой компанией веселее!

                                                              • Tanyaotto  |15 июня 2012, 23:07#

                                                                С удовольствием))) Только туда беззубых не берут) У меня сейчас они "режутся"))) Вот как только...

                                                            • Hellaiser  |15 июня 2012, 22:10#

                                                              Галя, спасибо за интересную статью.
                                                              Ирландский кофе вне конкуренции.

                                                              • Tanita3d  |15 июня 2012, 22:38#

                                                                Ух ты! Фото и танцы просто завораживают!

                                                                • 27juliana  |16 июня 2012, 20:30#

                                                                  Только сейчас добралась до статьи. Но, лучше поздно, чем никогда.
                                                                  Ирландия в списке стран, обязательных для визита (правда, неизвестно когда), занимает место в первой пятерке. Меня всегда привлекала удивительная природа, какие-то неповторимые очарование и загадочность Ирландии.
                                                                  А танцы!!! Ирландские танцы обожаю.
                                                                  Спасибо, Галя! Статью в избранное.

                                                                  Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи