Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь июль!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Кулинарный атлас: Куба

17 августа 2012, 00:00 | Галина Замыслова

Кулинарный атлас: Куба
17 выбрали

Ром и сигары, сальса и карнавал, товарищ Че и братья Кастро – первое, что вспыхивает в памяти при упоминании об этой стране. И еще вкус удивительного апельсинового сока из детства – когда наши страны были сестрами и дарили друг другу лучшее, что у них было. Наверное, это очень наивные воспоминания и ассоциации, но эта страна для наших пап и мам, для нашей памяти навсегда будет синонимом слова свобода. Patria o Muerte - Отечество или Смерть. Девиз Кубы - страны, которая носит неофициальное имя Остров Свободы.

Страна: Куба (неофициальное название с 1959 года — Остров Свободы)

Официальное название:  Респу́блика Ку́ба (República de Cuba)

Куба  на карте мира: островное государство в северной части Карибского моря. Страна занимает территорию острова Куба, острова Хувентуд и множество мелких островов. От Северной Америки Куба отделена Флоридским и Юкатанским проливами. Столица – Гавана.

Чем здесь кормят?

На Кубе есть что отведать и из чего выбрать! Любимая шутка кубинцев гласит, что три победы кубинской революции - право человека на образование, здоровье и культуру - были достигнуты за счет завтрака, обеда и ужина. Трудно не согласиться! Совсем небольшая страна, соединившая испанские, африканские и карибские гастрономические традиции, может предложить множество блюд на любой, самый изысканный вкус и удовлетворит самые причудливые кулинарные предпочтения.

Так из чего же сложилась кубинская кухня?

Испанские колонизаторы завезли на остров любовь к соленой сушеной треске bacalao, которая сочетается с тушеными овощами и пряностями (Bacalao lа Viszcaina) по рецепту басков и жареным хлебом. Креольская утонченность проявляется в пышных омлетах с начинками из мяса, овощей и морепродуктов. Африканские кулинарные изобретения вылились в обилие тысячи блюд из бананов (tostones) и соус из юкки с чесноком (yuca con Mojo). Из Китая на Кубу прибыл рис и остался здесь навсегда, как основа Arroz Relleno. (блюда из риса с различными добавками) и компонент смеси с черными бобами Moros y Cristianos.

Названия блюд – разговор особый. Творческая кубинская натура не может просто сказать рис с черными бобами  - moors and christians, то есть мавры и христиане, это другое дело! Или, например, что такое по-вашему старая одежда? А у кубинцев это любимое блюдо -  ropa vieja из рубленого в лохмотья мяса с креольским соусом! 

Из лучших блюд кубинской кухни стоит упомянуть креольское ахиако из свинины с овощами, арроз кон польо – цыплята с рисом, праздничное блюдо lechon Asado - зажаренный целиком молочный поросенок, кубинские отварные лангусты с лимоном, а из экзотики – блюда из черепахи, крокодильего мяса и яиц. Вообще, набор предпочтительных кубинских продуктов довольно прост: свинина, курятина, бобы, рис, сладкий картофель и бананы. Количество блюд из последних поражает самое смелое воображение: жареные недозрелыми они превращаются в platanos a punetazos, измельченные с оливковым маслом превращаются в соус к кус-кус и мясу, рубленые и взбитые они попадают в начинку для пирогов, а смешанные с сыром становятся частью знаменитого picadillo. Разнообразить простые блюда удается с помощью соусов salsa criolla (помидоры, лук, перец, чеснок, оливковое масло) и  mojo, а так же соусов из манго и папайи.

Если вы попали на Кубу, то непременно должны попробовать  жареные бананы платанос, черепашью тартугу с крокодилятиной и любимое блюдо всех туристов - La Caldosa!  Его состав чем-то напоминает ирландское рагу, потому что в него кроме цыпленка, лука, чеснока, орегано, яма, моркови, сладкого картофеля, масла и ветчины кладется все, что найдется на кухне!

Напитки и десерт

Кубинский десерт - это фрукты: целиком, кусочками, взбитые, и в пирогах. Вы пробовали пироги с гуавой, кокосовым орехом или апельсинами? А стоит! Кроме того на кубе любят всяческие фланы, суфле и прочие легкие сладости. Ну, разумеется, не без бананов и авокадо, которые в зависимости от сочетаний могут быть и закуской и десертом – смотря, с чем смешать.

Легенда кубинских напитков – ром, слава которого прокатилась по всему миру. Хэмингуэй виноват! А такие чудеса как Мохито, Куба-либре и Дайкири можно найти в любом кафе или ресторане по всей планете. Но настоящий их вкус, конечно на Кубе! Из безалкогольных напитков – кофе и чай по-кубински, тоже весьма своеобразные, и соки, соки, соки…

Рецепт национального блюда

Лето, жара и период отпусков как нельзя лучше отталкивает даже самую лучшую хозяйку от горячей плиты. Сегодня у нас поэтому очень легкое меню. Может быть оно недостаточно гурманное, но вполне подходящее, чтобы познакомиться со вкусом Кубы!

Итак, на нашем столе классический кубинский бутерброд, крем из манго и чай по-кубински.

Классический кубинский сэндвич - великолепная идея для угощения внезапно нагрянувших гостей. Кстати, бутербродов мы точно еще не готовили!

Нужно:

  • булочки - 4 шт.
  • майонез  - 3 ст.л.
  • горчица – ¼ ст.
  • ветчина – 400 гр.
  • сырокопченая или отварная свинина (шейка) – 400 гр.
  • сыр швейцарский тертый – 200 г.
  • мелко резаный укроп – 1 ст.
  • топленое масло – 1-2 ст.л.

 

Готовим!

Рецепт приготовления прост и быстр - как любой бутерброд. Разрезаем булочки вдоль, смазываем горчицей и майонезом (майонез можно исключить), в равных частях (но не по одному ломтику!) выкладываем начинку: сыр, ветчина, свинина. Не экономим на начинке! Присыпаем укропом и накрываем второй  половинкой булочки. Смазываем верх булочки топленым маслом и помещаем в гриль, либо обжариваем на сковороде, прижав бутерброды сверху, с двух сторон. Готовые бутерброды разрезаем по диагонали и поедаем горячими. Можно поделить с друзьями и родными. Если успеют.

 

Крем из манго по-кубински

Любители вы манго так, как я его люблю? Тогда этот десерт для вас!

Нужно:

  • манго спелые - 3 шт.
  • лимонный сок - 2 ст. л.
  • сахар - 4 ст. л.
  • белки - 2 шт.
  • сливки – ½ ст.
  • соль - 1 коф. л.

 

Готовим!

Манго чистим, убираем косточку и половину мякоти режем кубиками, а вторую половину превращаем в пюре. Белки с солью взбиваем в крепкую пену, всыпаем 2 ложки сахара и взбиваем до кремообразного состояния. Сливки смешиваем с белковым кремом и пюре из манго. Добавляем в крем кусочки манго и раскладываем по вазочкам, после чего отправляем на 30 минут в холодильник. Перед подачей можно украсить листочками мяты и тертым шоколадом.

Чай по-кубински

По русской традиции к бутербродам полагается чай. Но на кубе он особенный – кубинский!

Нужно:

  • 7 ч. л. ч. хорошего сухого чая
  • ½ л воды
  • 1 ст. апельсинового сока
  • 1 ст. черничного сока
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 ананаса
  • сахар по вкусу
  • 1-2 шт. гвоздики

 

Сначала измельчить гвоздику, залить ее вместе с чаем кипятком  и настаивать в течение 5 минут. В это время нарезать дольками половину ананаса. Вторую половину можно съесть в процессе приготовления чая. Заваренный чай перелить из чайника в жаропрочную посуду объемом около 2 литров (кастрюлька вполне подойдет).

Влить апельсиновый, черничный, лимонный сок и положить дольки ананаса. Добавить сахар на свой вкус и поставить смесь на маленький огонь. Довести фруктовый чай до кипения, но не кипятить. Все!

 

 

Песня про Че Гевару

 

Народная кубинская мудрость

Когда мое тело просит рома, я даю ему ром. Когда оно просит танца - я танцую. Но когда оно просит работы, я говорю ему: извини, тело, не могу же я давать тебе всего, чего ты ни попросишь!

Галина Замыслова, iledebeaute.ru

Релевантные товары в Online-магазине:

Свеча кубическая в ассортименте

Acqua di Parma

от 4 020 руб.

Количество объемов: 3

лимитированный выпуск sale

KIT Набор Куб-предсказатель

Merci Handy

754 руб. 1 370 руб.

эксклюзив sale

Комментарии (63)

  1. beba  |17 августа 2012, 00:59#

    Ой какая вкуснота!!!!! Прелесть, спасибо за статью

    • Litvisha  |17 августа 2012, 01:02#

      на фото все так аппетитно выглядит, а крем из манго захотелось попробовать)

      • snowy  |17 августа 2012, 01:46#

        Весь вечер есть хотела, а тут такая статья вкусная! Ром уважаю в микро дозах для аромата, очень люблю шоколад с ромовой начинкой

        • Наталья ^_^  |17 августа 2012, 05:46#

          Какие вкусные рецепты) очень интересно было читать. Думаю, мне бы местная кухня понравилась

          • Зоя Качалина  |17 августа 2012, 06:09#

            Морские прогулки на катере, яхте и катамаране, «джип-сафари» и путешествие по джунглям, экскурсии в самые экзотические уголки страны,искрометные латиноамериканские танцы-все нравится.... Галочка,манго люблю и сливки,десерт мой! Интересно было бы отведать соус из юкки! Галочка сердечко!!!

            • a_zamaraeva  |17 августа 2012, 06:22#

              Как же хороша народная мудрость)))))) Я теперь также буду отвечать)

              • Hellaiser  |17 августа 2012, 10:01#

                Мудрость понравилась!

                • tatennak  |17 августа 2012, 10:20#

                  ))) а еще есть шутка, что manana (завтра) - любимое слово кубинцев)))

                • Ануся  |17 августа 2012, 14:22#

                  мудрость прям очень мудрая

                • Зоя Качалина  |17 августа 2012, 06:24#

                  Мудрость,достойная стать девизом:)

                  • Gala  |17 августа 2012, 08:23#

                    даа..поговорка вот прямо с утра из ума нейдет)))

                    • натаарс  |17 августа 2012, 17:40#

                      Поговорка актуальна с утра в понедельник!

                  • Кира_78  |17 августа 2012, 08:24#

                    О, да! Поговорка очень меткая :))))

                    • Ветка  |17 августа 2012, 08:27#

                      Поговорка отличная, кухня аппетинейшая!
                      Вива, Куба!

                      • tatennak  |17 августа 2012, 08:27#

                        Галя,все отлично,кроме Ваенги- прям она все испортила.... как-то к кубе она в моем понимании имеет прямо никакое отношение)))

                        • Gala  |17 августа 2012, 08:49#

                          я старалась найти запись покачественнее))))заменить на Пламя?)))

                          • tatennak  |17 августа 2012, 10:04#

                            замени на Магомаева уж тогда) Надо мною небо как сомбреро)

                            • Gala  |17 августа 2012, 10:55#

                              Магомаев пел - КУба любовь моя)))

                              • tatennak  |17 августа 2012, 11:06#

                                да-да))) извиняюсь)

                                • Gala  |17 августа 2012, 11:10#

                                  нема за что)))зажигательно так пел..с хором и оркестром)кстати-у него был бы юбилей...

                                  • tatennak  |17 августа 2012, 11:18#

                                    да, Муслим Магомаев - глыба, извините за оффтоп...

                          • Darlingilina  |17 августа 2012, 10:18#

                            или может это?
                            "Куба - любовь моя,
                            Остров зари багровой.
                            Песня летит над планетой звеня -
                            Куба - любовь моя!"

                          • Василек:)  |17 августа 2012, 08:29#

                            Какая задорная песня!

                            • Balyabuk  |17 августа 2012, 08:33#

                              Мечтаю побывать на Кубе, в доме-музее Эрнеста Хемингуэя, в баре "Флоридито". Мой любимый Хемингуэй... А мохито -мой любимый коктейль :))
                              Галя, спасибо за статью!!!

                              • Gala  |17 августа 2012, 08:49#

                                МОхито самый ЭтоЯнинский коктейль)))

                                • tatennak  |17 августа 2012, 10:12#

                                  http://www.youtube.c... Галочка,вот лучшее представление Кубы, которое я знаю))
                                  а Ваенга поет так,что даже латины на подтанцовке не танцуют, если заметишь))))
                                  а ты просто прелесть)
                                  кас дядюшки Хэма всем советую ориентироваться НЕ на Флоридиту - там весело,здорово, но там слишком много туристов всегда) берите машину,езжайте в рыбацкие поселки, найдите старика со старой лодкой - на полдня порыбачьте с ним - почувствуете то, что словил там Хэм)))))

                                  • Gala  |17 августа 2012, 10:58#

                                    По просьбе слушателей- замена в программе концерта - Песня про Че Гевару!

                                    • ОлийКа  |17 августа 2012, 11:41#

                                      ) Че Гевара - хорошая песенка!!)

                                    • Balyabuk  |17 августа 2012, 19:20#

                                      Ооооо, спасибо за комментарий!! Это было бы здорово, конечно:)))))

                                  • Darlingilina  |17 августа 2012, 08:54#

                                    Мечта побывать на Кубе!!! Спасибо за статью! теперь будем знать что пробовать ))) Ухххх.... Даже работать теперь нет настроя, такое все солнечное, а за окном начинается осень.... ((((

                                    • Josephina_A  |17 августа 2012, 09:39#

                                      Согласна по всем пунктам!!!!

                                    • Josephina_A  |17 августа 2012, 09:39#

                                      Интересный рецепт чая!мне понравился!стоит попробовать!

                                      • Blondyana  |17 августа 2012, 10:03#

                                        Когда едешь трансфером из Гаваны на Варадеро, автобус останавливается в одном местечке, там есть бар, в котором всегда поет группа местных музыкантов и в этом баре делают саму лучшую Пина-Коладу. Причем ром вы наливаете себе сами!! ))

                                        • Darlingilina  |17 августа 2012, 10:12#

                                          и русские как обычно надивают его "от души"?! )))

                                          • Darlingilina  |17 августа 2012, 10:12#

                                            извините, наливают))

                                            • Blondyana  |17 августа 2012, 10:29#

                                              ну еще бы!! столько рома да почти за бесплатно ))) моя подруга предпочла безалкогольный, а я налила сколько поместилось, но второй коктейль уже не рискнула брать )))

                                              • Darlingilina  |17 августа 2012, 10:35#

                                                ))) кубинцы вообще молодцы!!!

                                              • Pure♥Poison  |17 августа 2012, 11:15#

                                                и русские как обычно надивают его "от души"?! )))ну не без этого))
                                                халява же!

                                                • Darlingilina  |17 августа 2012, 11:56#

                                                  Это уже в крови, так сказать! )))

                                                  • tatennak  |17 августа 2012, 11:59#

                                                    один раз, еще в далеком 1996, были на неофиц встрече (после переговоров) в Гаване. Наш шеф выпил на глазах изумленных кубинцев почти бутылку водки))))) они на полном серьезе вызвали врача))) были уверены, что иначе он умрет)))) теперь-то уже да - они привычные к русским)))))

                                                    • Darlingilina  |17 августа 2012, 12:35#

                                                      мы, русские, умеем удивлять!!! ))) и на только с алкоголем!

                                            • tatennak  |17 августа 2012, 10:15#

                                              http://www.youtube.c...
                                              вот оно - A LO CUBANO)))
                                              (примечание - название песни "Вот кубинцы"))))

                                              • tatennak  |17 августа 2012, 10:16#

                                                Лучшая поговорка для меня на Кубе- Soy cubano, soy polular))))
                                                Я кубинец, значит, я популярен))))
                                                чай они все-таки не пьют, а пьют в любое время суток настоящий крепкий кофе, густоты жидкой сметаны))))

                                                • Pure♥Poison  |17 августа 2012, 11:14#

                                                  чай они все-таки не пьют, а пьют в любое время суток настоящий крепкий кофе, густоты жидкой сметаны))))жесть!!!

                                                  • tatennak  |17 августа 2012, 11:18#

                                                    нет, отлично)

                                                • tatennak  |17 августа 2012, 10:18#

                                                  )))) вернее вот кубинское)))

                                                • kolchina  |17 августа 2012, 10:23#

                                                  а еще омары там вкусные дешевые

                                                  • Jinger  |17 августа 2012, 10:34#

                                                    Не про кухню, но помните какой очаровательный был фильм "Гавана" в проекте ИДБ "Потому что это я"? http://www.etoya.ru/...

                                                    • катенок 1978  |17 августа 2012, 11:00#

                                                      Галина,спасибо-очень интересно!Особенно понравилась кубинская народная мудрость!

                                                      • Pure♥Poison  |17 августа 2012, 11:14#

                                                        фото изумительные))
                                                        и кухня их мне очень понравилась!

                                                        • Belochkam  |17 августа 2012, 11:47#

                                                          ой как аппетитно) хочу на Кубу...

                                                          • tatennak  |17 августа 2012, 11:49#

                                                            И главный девиз всех, кто любит Кубу - A Cuba si!
                                                            Кубе - да!)

                                                            • mnvnika  |17 августа 2012, 12:21#

                                                              Галюня... мудрость на злобу дня... (мне в понедельник уже на работу выходить)!!!

                                                              • Gala  |17 августа 2012, 14:01#

                                                                Нина-вот ты на работе распечатай и повесь))))пусть знают, что ты не потакаешь своим капризам!!!

                                                                • mnvnika  |17 августа 2012, 22:20#

                                                                  Точно... это будет мой девиз на ближайшее время!

                                                              • Bhjxrf  |17 августа 2012, 14:08#

                                                                Галя, классная статья!!!! Специально после обеда прочитала!!! Спасибо)))

                                                                • olik16  |17 августа 2012, 14:14#

                                                                  Два года подряд я мечтаю съездить на Кубу, но все никак, откладывается, какие-то обстоятельства мешают жизненные... Вот пока и остается читать статьи и облизываться.

                                                                  • Smile_a  |17 августа 2012, 14:31#

                                                                    И мы с мужем... второй год собираемся, а все никак...

                                                                  • Elen'chik  |17 августа 2012, 17:33#

                                                                    Моя знакомая ездила в свадебное путешествие на Кубу, причем, дикорями! Столько фотографий! Столько эмоций! Это проосто супер!

                                                                    • Olevd  |19 августа 2012, 00:43#

                                                                      Спасибо, Галина, очень вкусная статья!!! -:))

                                                                      • sovsem-maliwka  |21 августа 2012, 14:48#

                                                                        мечтаю побывать на Кубе!

                                                                        • Клара Шпак  |21 августа 2012, 23:55#

                                                                          Куба и моя мечта! А народная кубинская мудрость применима не только в южных широтах, у нас это тоже приживется!)

                                                                          • Gala  |22 августа 2012, 09:16#

                                                                            каждое утро пытаюсь убедить свое тело в КУбинской мудрости....

                                                                          Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи