Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь сентябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Это сложное простое искусство нарезки

12 июля 2013, 00:00 | Галина Замыслова

Это сложное простое искусство нарезки
25 выбрали

Лето. Жара. Жара. Жара. Кухня. Плита. Гости на пороге. Впечатлились? Хочется ли вам, мои дорогие, в 30-ти, 40-ка, а если повезет, то и в 50-ти градусную жару вставать к мартену? Иначе кухонную плиту летней порой и назвать нельзя, как мартеновская печь. И лицом в грязь ударить не хочется, как хозяйке, перед гостями. И стол хочется накрыть такой, чтобы все ахнули. И прибавлять к 50 градусам Цельсия 180-220 градусов духовки как-то не улыбается. Может, нарезать колбаски, сыру, помидорчиков, огурчиков, зелени пучок - простенько так, но со вкусом. Может! Но не просто, а с вдохновением, ведь нарезка – наше спасение. Достаточно к острому ножу добавить немного фантазии и ваш стол гости не только оценят по достоинству, но еще долго будут вспоминать и внукам расскажут, как они едали в гостях у…

Летом поток гостей обычно неиссякаем, особенно когда вы живете в доме или на даче. Если еще прибавить сюда всяческие пикники и выезды на природу, дни рождения и детские праздники (на то они и каникулы), то хозяйки просто переезжают жить на кухню. А не хотелось бы провести все выходные за готовкой. Поэтому обратимся к разделочной доске и острому ножу, а лучше к специальному приспособлению для нарезки продуктов (уж больно хорошо и быстро оно это делает). Итак, приступим!

Сырная тарелка (сырная доска) – предмет вожделения любителей сыра и объект для воплощения ваших фантазий. Сыр продукт пластичный, поэтому его можно и порезать как угодно, и трубочкой свернуть, и кулечком перевязать, сделав из него цветок каллы.  Сырные композиции строятся на основе смены формы и цвета по своим «сырным» правилам. Как правильно составить и оформить сырную тарелку, чтобы она стала прекрасной и изысканной?

 

 

  • Ассорти из сыров (не менее 5 сортов) выкладывается по часовой стрелке: от нежных и мягких по вкусу к более пикантным, терпким и острым сортам. Например, на 6 часов – самый мягкий и нежный сорт, а от него по часовой стрелке по нарастающей. При этом раскладываются сырные ломтики так, чтобы один сорт не касался другого!  
  • Если сырная доска будет главным блюдом, то она сервируется специальным ножиком-вилкой и вес одного кусочка каждого сорта может быть до 150-200 г, а если вы будете подавать сыр на десерт, то 25-50 г.
  • Сырная доска может быть украшена орехами и фруктами: к мягким сырам – груша или виноград, к жирным сырам – миндаль и грецкие орехи, с голубым сыром – ломтики авокадо. Кроме того подойдут яблоки, клубника и инжир.
  • В качестве тарелки для сыра используется доска из твердого дерева или фарфоровые, керамические, а так же фаянсовые с деревянной основой тарелки.
  • Нарезать сыр можно квадратиками, треугольниками, пирамидками, полосками, пластинками и это не предел!  Твердые сыры можно нарезать стружкой, применив нож-лопатку, творожные сыры формуют ложкой, сыры цилиндрической формы нарезают кружочками, а квадратные сначала делят на 4 части, а затем нарезают на кусочки задуманной формы и объема. Главное, чтобы нож был острым!

Мясная (колбасная) тарелка – полный простор для проявления вашего собственного вкуса, ведь никаких особых правил или ограничений в ее создании нет. Для мясного ассорти можно использовать все сорта колбас и мясных изделий: любую колбасу, разнообразные балыки, буженину, сало с прослойкой, грудинку, бастурму и пастрому, и все, что вам по вкусу.

Как же подготовить мясные продукты перед тем, как создать из них шедевр на тарелке?

Ломтики балыка можно свернуть рулетиками или трубочкой, тонкие батоны копченой или полукопченой колбасы порезать наискосок овальными ломтиками, а толстые вареные колбасы и ветчину полу ломтиками, ломтики вареной колбасы можно превратить в корнетики, надрезав до середины и скрепив зубочисткой. Можно свернуть розу из тонко нарезанной колбасы или, обвязав свернутые трубочкой ломтики перышком лука, превратить их в свитки. Украсить мясную тарелку можно и зернами граната, и серпантином или конфетти из зеленого лука, и любой зеленью, листьями салата, помидорами черри, а в центре еще поместить соусник с хреном, горчицей, любым соусом. 

 

 

Овощная тарелка – она также имеет право на существование! Во-первых, в гостях могут оказаться вегетарианцы или соблюдающие пост, а то и просто обожающие овощи люди. К тому же, если вы задумали мясной или рыбный шашлык, то к нему овощная тарелка просто необходима!

Приготовление овощное тарелки не занимает много времени, потому что это просто, овощи прекрасны сами по себе. Сыграйте на контрасте цветов! Допускаются сочетания любых сезонных овощей.

 

 

Кроме сырной, мясной и овощной тарелок на столе прекрасно смотрятся и не отнимают много времени для их приготовления: шашлычки из сыра, овощей и фруктов и слоеные бутерброды на шпажках.

 

 

Фруктовая тарелка – одинаково обожаемая детьми и взрослыми! Чтобы сотворить фруктовый шедевр, следуют знать всего несколько правил:

  • Фрукты должны быть свежими, упругими и без повреждений.
  • Нарезку делают перед приходом гостей и очень острым ножом.
  • Как и в овощной тарелке при укладке нарезанных фруктов используются контрасты – фрукты разного цвета, с кожурой или без.
  • Для украшения фруктовой тарелки можно использовать сахарную пудру, листочки мяты разных сортов, живые цветы.
  • Для лучшей сохранности, чтобы фрукты не подсохли и не изменили цвет, их можно покрыть тонким слоем прозрачного желе.

 

 

Для детей можно приготовить тарелки-сюрпризы, например в виде животных или оригинальной формы.

 

 

Нарезка – это настоящее кулинарное искусство, которым в совершенстве обладают далеко не все мастера. Но и любая хозяйка может создать прекрасную композицию, от которой будет глаз не отвести. Нужны только хорошие продукты и вдохновение!

Кстати, у вас еще есть время подготовиться к Чемпионату Мира по футболу и удивить своих гостей. Поверьте, если у вас будет такая закуска, болельщики вас никогда не забудут!

 

 

Может быть, у вас уже заготовлен свой, особенный шедевр?

Галина Замыслова, etoya.ru

Фото: aspencatering.com, rattos.com, idylwildefarm.com, bekkerscatering.com, what2cook.net, beatnixcafe.com, slashfood.com, freerepublic.com, divinedecadence.ca, axsoris.com, vegetablefruitcarving.com, usfra.org, localdines.com, glutenfreehelp.info, holy-craft.com, food.com, kootation.com, ifood.tv, pairingswineandfood.com, luuux.com

Релевантные товары в Online-магазине:

Rain Eau de Toilette Spray Туалетная вода

Marc Jacobs

1 999 руб.

лимитированный выпуск

Close Your Eyes, and... Парфюмерная вода

Miller et Bertaux

8 100 руб. 10 800 руб.

только online

EAU DE LACOSTE L.12.12 PANACHE Туалетная вода

Lacoste

от 3 442 руб.

Количество объемов: 3

Комментарии (56)

  1. viola_inc  |12 июля 2013, 00:39#

    Ну и что это за издевательство в ночи? придётся теперь посетить холодильник....

    • Jekio  |12 июля 2013, 05:15#

      Галя! Какая ты умница! Это же красота не реальная. Утянула статью в избранное. Когда на придумки нет времени, заглянул сюда и такая красота за 15 минут на столе! ) Какая ты все таки у нас хорошая и умная! Золото просто! )

      • nat4450  |12 июля 2013, 07:30#

        Да, конечно, "художественные старания" - никогда не останутся незамеченными, а , кроме того, очень могут выручить, когда времени подготовиться СОВСЕМ уж нет.

        Сыр + бокал хорошего вина = классика жанра. Такое сочетание и мое.

        Сыр только на первый взгляд кажется простым продуктом. О нем действительно нужно знать немало.

        Специалисты утверждают: чтобы полностью насладиться истинным вкусом сыра лучше всего примерно за час до подачи на стол вынуть его из холодильника - тогда сыр обретает свою истинную консистенцию и запах.

        О правилах подачи и нарезки хочу дополнить:

        - сыры с плесневой корочкой нарезаются по возможности таким образом, чтобы один кусочек был небольшим и имел корочку не только сверху и снизу, но и с боку. Так, например, круглый Камамбер можно нарезать на треугольные сегменты от центра. Треугольный кусочек Бри нарезается также на треугольные сегменты.
        - твердые сыры, типа Пармезана, принято не нарезать, а ломать на кусочки - для этого существуют специальные ножи.
        - свежие сыры либо намазываются на хлеб (если они рассыпчатые), либо нарезаются на круги (как Моцарелла)

        • Роуз  |12 июля 2013, 07:52#

          Ох Галя....что за вкусности!!!!!

          • YUGURU  |12 июля 2013, 07:55#

            Гурмания!!!)))

            • Валентина Лепешкина  |12 июля 2013, 08:05#

              моя тема! Галя, спасибо за советы!

              • Ветка  |12 июля 2013, 08:25#

                Красиво... Вкусно... У меня еще рань собачья, но я пошла завтракать...

                • Bhjxrf  |12 июля 2013, 08:28#

                  Галя!!!!! Сколько вкусностей!!!!!! Очень красиво)))))))))))))))))))00

                  • zhuk.70  |12 июля 2013, 08:37#

                    Галя, действительно шедеврально)))

                    • Olechka_V  |12 июля 2013, 08:43#

                      Красиво очень, можно одну тарелочку мне:)))

                      • mmm  |12 июля 2013, 08:47#

                        Вот это стадион!))

                        • mnvnika  |12 июля 2013, 08:53#

                          Галочка, ты же знаешь, что я "сырная" душа... по-этому сырная тарелка на моих столах всегда присутствует... как и мясная... А вот за фруктовую особое спасибо- буду пробовать так угощать гостей)))

                          • Gala  |12 июля 2013, 09:31#

                            ты когда дома бываешь?)))

                          • твоя нежность  |12 июля 2013, 09:00#

                            Спасибо вам за такую "вкусную" статью)))) Очень актуально)))))

                            • Smile_a  |12 июля 2013, 09:02#

                              Спасибо, очень интересно :) И вкусно :)

                              • Marina_v  |12 июля 2013, 09:12#

                                Нет слов! Красота и вкуснота ))))....теперь как дотянуть до обеда....))))))))

                                • Josephina_A  |12 июля 2013, 09:15#

                                  Красиво!!!главное, быстро))))

                                  • RozaRozime  |12 июля 2013, 09:21#

                                    Стадион и правда - шедевр)))
                                    сама так не делаю, но для вдохновения картинки собираю..))

                                    • kia2307  |12 июля 2013, 12:45#

                                      Я сперва и не поняла, что это русалка!

                                      • Gala  |12 июля 2013, 12:46#

                                        я бы в серединке хвостика подсела))

                                        • нат 747  |12 июля 2013, 14:12#

                                          Здорово)

                                        • Иринкакартинка  |12 июля 2013, 09:47#

                                          Я на день рождения мелких делала "холодный" стол - фрукты, сыры, суши, мясная нарезка, сладкое, чай и мороженое. Только сыр вот не по правилам сделала, я нарезала его тонкими ломтиками, скрутила их в цветы и все разложила по трехэтажной тарелке, было 5 сортов, но все из категории твердых и полутвердых.. Знаете, такие бывают, на них обычно фрукты сервируют. Это не нарушение правил подачи сыров?

                                          • Gala  |12 июля 2013, 10:04#

                                            Ириша- было вкусно:) ???все съели?)))значит не нарушила)))

                                          • vanilla flavor  |12 июля 2013, 10:12#

                                            Какая аппетитная статья! Большое спасибо за вдохновение такими вкусняшками)

                                            • nata-mp  |12 июля 2013, 10:24#

                                              Какая же красота, мне жалко было бы это потом есть))))) у меня не всегда хватает терпения и фантазии так красиво разложить, поэтому часто ограничиваюсь канапешками)))

                                              • Belochkam  |12 июля 2013, 10:36#

                                                такую красоту и есть жалко)))

                                                • Belochkam  |12 июля 2013, 10:36#

                                                  какой милый павлинчик и сделать его легко)

                                                  • Навстречу_мечте  |12 июля 2013, 11:10#

                                                    Очень оригинально! Лето ещё не закончилось - овощи ещё зреют. Будем практиковаться!

                                                    • ленок75  |12 июля 2013, 11:25#

                                                      Все такое красивое!!! Бабочка и павлин просто прелесть.

                                                      • Tiksi  |12 июля 2013, 11:28#

                                                        Мама дорогая! Это просто чудо! У меня плохо с фантазией, поэтому утащу в избранное и может попытаюсь соорудить хоть что-то...

                                                        • Gala  |12 июля 2013, 11:29#

                                                          Чем лично мне нравится нарезка - и у плиты в жару не стояла, и хозяйка хорошая -перед гостями не стыдно))))

                                                          • awera  |12 июля 2013, 11:34#

                                                            Красота и вкусно!

                                                            • нат 747  |12 июля 2013, 11:37#

                                                              Кaк aппетитно все смотрится

                                                              • Клара Шпак  |12 июля 2013, 11:49#

                                                                Хорошо, что я успела позавтракать, а то от вида всего этого великолепия можно слюной захлебнуться!) Понравилось оформление всех тарелок, без исключения.)
                                                                PS Хотя от фруктовой тарелки я бы сейчас не оказалась.

                                                                • -Janet-  |12 июля 2013, 12:05#

                                                                  Заверните мне... все :)

                                                                  • Gala  |12 июля 2013, 12:06#

                                                                    "ты же лопнешь, деточка" (с) :))))))

                                                                  • Клара Шпак  |12 июля 2013, 12:11#

                                                                    " Не съем, так понадкусываю"!!! Галина, такие вкусные статьи, да еще с такими фото это ж форменная провокация!!!!!)))))))

                                                                    • YLYLYL  |12 июля 2013, 12:27#

                                                                      Спасибо за статью, красота какая!!! :) Что-то есть захотелось!)))

                                                                      • zazoo  |12 июля 2013, 12:30#

                                                                        стадион это нечто, фрукты тоже красота

                                                                        • Elen'chik  |12 июля 2013, 12:33#

                                                                          Мне, пожалуйста, сырную и фруктовую тарелочки))

                                                                          • kia2307  |12 июля 2013, 12:44#

                                                                            Ничего себе футбольное поле!

                                                                            • KoFFeMAN  |12 июля 2013, 12:50#

                                                                              удивило поле футбольное!!

                                                                              • Gala  |12 июля 2013, 14:08#

                                                                                [Комментарий удален]

                                                                                • Gala  |12 июля 2013, 14:09#

                                                                                  не могу не напомнить вам статью Светланы - Ветки http://www.etoya.ru/...

                                                                                  • olechka1973  |12 июля 2013, 14:11#

                                                                                    усё...вся клавиатура избрызгана слюной)))))))))) какая красотищааааа!!! от такого оформления всё хочется скушать!!!! забираю усё)))))))))) и пусть лопну)))))))))

                                                                                    • mentos7  |12 июля 2013, 14:53#

                                                                                      Вообще классные шедевры представлены

                                                                                      • Динк@  |12 июля 2013, 16:06#

                                                                                        Может быть, у вас уже заготовлен свой, особенный шедевр?Хотите нарезку? их есть у меня))) ну не шедевр, так... к ужину приготовила)

                                                                                        • Maryna W  |12 июля 2013, 19:09#

                                                                                          красота!)

                                                                                          • Нуська;)  |13 июля 2013, 07:51#

                                                                                            насмотрелась, слюньки потекли, пойду опять поем)))

                                                                                        • Динк@  |12 июля 2013, 16:04#

                                                                                          [Комментарий удален]

                                                                                          • Зоя Качалина  |12 июля 2013, 16:56#

                                                                                            Галочка,красота....Забрала в качестве наглядного пособия

                                                                                            • Maryna W  |12 июля 2013, 19:09#

                                                                                              Очень люблю, особенно фруктовые))

                                                                                              • Oleciy  |13 июля 2013, 20:39#

                                                                                                Спасибо огромное за такую красочную и аппетитную статью! Она мне как раз вовремя попалась))) забрала себе в избранное!

                                                                                                • Цоцок  |14 июля 2013, 23:44#

                                                                                                  Однозначно в избранное!!! Спасибо!!!

                                                                                                  • Olevd  |17 июля 2013, 23:19#

                                                                                                    Стадион - это, конечно здорово -:)! Но насчет экономии времени, он как-то не...... -:)!!!
                                                                                                    http://www.etoya.ru/... - а про сырную тарелку уже было у Светы подробно -:)1

                                                                                                    • нат 747  |17 июля 2013, 23:39#

                                                                                                      Стадион- это для большой компании

                                                                                                      Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи