Бесплатная доставка по всей России* 01 - 29 февраля
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Кулинарный атлас: Папуа - Новая Гвинея

25 сентября 2014, 00:00 | Галина Замыслова

Кулинарный атлас: Папуа - Новая Гвинея
6 выбрали

Не самое лучшее место для отдыха и романтического путешествия. Сюда стремятся попасть только самые одержимые путешественники в поисках первобытных мест и острых ощущений. Из наших соотечественников первым, появившимся на берегах этого богом забытого места, был известный путешественник Николай Миклухо-Маклай. Вчесть его долгое время эти края на русских географических картах и лоциях обозначались как "Берег Маклая". Буквально на днях в Папуа – Новой Гвинее был вновь открыт обновленный памятник в честь русского путешественника и ученого. Поэтому стоит сюда заглянуть хотя бы виртуально, а заодно полюбоваться местными красотами, редкими животными "Эдемских лесов", первобытной жизнью и отведать изысков местной кухни. Хотя есть еще одна причина отправиться к берегам Новой Гвинеи – город Туфи, столица мирового дайвинга!

Страна: Папуа – Новая Гвинея

Официальное название: Незави́симое Госуда́рство Па́пуа — Но́вая Гвине́я

 

 

Папуа – Новая Гвинея на карте мира: государство в Океании, в юго-западной части Тихого океана, занимает восточную часть острова Новая Гвинея, архипелаг Бисмарка, северную часть Соломоновых островов, острова Д’Антркасто и другие. Омывается Тихим океаном и его морями: Арафурским и Коралловым.

Немного фото

 

 

Чем тут кормят?

Раз уж мы отважились на такое путешествие, не стоит искать привычных нам блюд, иначе какой смысл? Снимем пробу с народных папуасских блюд, ведь в меню аборигеном мало что изменилось со времен посещения Маклая. Среди блюд народной кухни можно найти заимствованные из полинезийской или меланезийской кухонь, а так же кулинарные шедевры местных племен. Главные составляющие продуктового набора – ямс, сладкий картофель каукау, рис, саго, а так же свинина, птица и дичь.

Для тех, кто не рискует питаться нам местный манер в столице страны и ближайших к ней областях ресторанное меню составлено из блюд европейкой и азиатской кухни. Но, зайдя поглубже внутрь территории, вы откроете для себя много нового:

 

 

  • Муму – одно из самых традиционных блюд местной кухни, ничего общего не имеющее с персонажем известного нам всем произведения. Это всего лишь свинина со сладким картофелем, рисом, зеленью запеченная в земляной печи. Это простое блюдо местные гурманы умеют готовить десятками способов, в каждом регионе по-своему.
  • Буганди – суп с яйцом
  • Барамунди – треска в банановых листьях
  • Балли-биф – жареная говядина с рисом
  • Кокода – рыба, приготовленная в соусе из кокосового молока
  • Кол-пис-но-рэйс - рыба с рисом
  • Хула – крабовое мясо, обжаренное с клубнями колоказии

К основному меню подают плоды хлебного дерева, разнообразный букет овощей и зелени, а так же салаты изо всего, что можно найти.

Фруктовая часть меню Папуа – вездесущие кокосы и бананы во всех видах, ананасы, папайя, манго (в зеленом виде фрукт маринуют, как мы огурцы), маракуйя.

Десерт и напитки

На десерт кроме фруктового разнообразия и всевозможных пирогов с фруктовой же начинкой можно попробовать и нечто особенное:

  • Диа - саго и бананы, приготовленные в кокосовых сливках
  • Каукау" - печеный сладкий картофель
  • Саксак" - пирожки из саго
  • Талауту - ананас в кокосовых сливках
  • Пит-пит – стебель сахарного тростника, отваренный в кокосовом молоке с имбирем

Среди безалкогольных напитков самыми популярными в Новой Гвинее лидирует местный кофе, лимонад "мули-вара", фруктовые соки и банановый компот.

 

 

Национальные блюда

Приготовить в наших условиях что-либо из кухни Папуа не так просто, хотя бы по тому, что состав любого рецепта для нас уж больно экзотичен. Но кое-что все-таки можно попробовать, хотя и в несколько адаптированном варианте.

Креветки по-папуасски

Нужно:

  • 500 г крупных очищенных креветок
  • 75 г муки
  • ½ ч.л. соли
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г кокосовой стружки
  • щепотка кайенского перца
  • 100 мл кокосового молока
  • растительное масло для жарки

Готовим!

В одной миске смешать соль, перец и муку, в другой коксовую стружку и панировочные сухари, в третью налить кокосовое молоко. Каждую креветку обмакивать поочередно: в муку, молоко, панировку. Повторить 2-3 раза. Обжарить креветки во фритюре до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подготовленные креветки можно заморозить на листе впрок, а можно приготовить сразу.

 

 

Муму – рагу по-новогвинейски

Нужно:

  • 500 г ассорти корнеплодов (батат, юка, морковь или на ваш вкус)
  • 300 г куриного филе
  • 300 г мякоти свинины (антрекоты)
  • 300 г ананасов
  • 300 г ассорти из стручков фасоли, капусты и шпината
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • кокосовое молоко

Готовим!

Смазать форму для запекания (или чугунок) маслом, выложить все продукты, нарезав их ломтиками, по порядку: капустные листья, корнеплоды, свинина, ананасы, куриное мясо, лук, чеснок, фасоль и шпинат. Залить все кокосовым молоком, накрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и проварить 15 минут, затем на медленном огне дотушить в течение часа. Это блюдо не перемешивают! При подаче нужно перевернуть форму над блюдом, чтобы сохранились все слои.

 

 

Приятного аппетита!

Галина Замыслова, etoya.ru

Фото: lonelyplanet.com, tours42plus.com, goway.com, grauchinkagawa.wordpress.com, globaltableadventure.com, skerah.com, whatscookinginyourworld.blogspot.com, wanderlustandlipstick.com, zesterdaily.com

Релевантные товары в Online-магазине:

Ombre Satin Атласные тени для век

Clarins

1 152 руб. 1 920 руб.

Количество оттенков: 5

новинка

FORCE VITALE Набор Aqua Vitale

Swissline

7 700 руб. 11 000 руб.

новинка эксклюзив

OBSESSIONS MINI NEON Палетки теней

HUDA BEAUTY

2 156 руб. 2 270 руб.

Количество оттенков: 3

новинка

Комментарии (61)

  1. 1Flowers  |25 сентября 2014, 00:39#

    Необычные названия, необычные блюда... Где бы взять кокосовое молоко, чтобы Муму приготовить...)

    • Muliner  |25 сентября 2014, 01:19#

      в Ашане)

      • 1Flowers  |25 сентября 2014, 01:34#

        серьёзно?

        • Muliner  |25 сентября 2014, 01:36#

          в крупных и дорогих маркетах

          • 1Flowers  |25 сентября 2014, 01:38#

            В Ашан часто хожу, но не видела кокосового молока. Может просто внимание не обращала, так как без надобности было. Интересно, сколько стоит оно.

            • Muliner  |25 сентября 2014, 01:41#

              есть отдел экзотических,диабетических и диетических продуктов

              • 1Flowers  |25 сентября 2014, 01:53#

                спасибо, посмотрю там)

                • Muliner  |25 сентября 2014, 02:12#

                  пожалуйста)

                  • кастрюля  |25 сентября 2014, 07:47#

                    есть в карусели-смотреть надо там где сливки . стоит(если не путаю около 140-150р)

                    • Ветка  |25 сентября 2014, 08:34#

                      Точно, в Карусели есть, там покупала. есть в банках, есть в пакетах.

                      • 1Flowers  |25 сентября 2014, 09:46#

                        за литр?

              • Josephina_A  |25 сентября 2014, 20:34#

                бывает) покупала пол года назад. Уже и не помню,зачем

                • 1Flowers  |25 сентября 2014, 21:18#

                  ну и как, понравилось на вкус?

                  • Josephina_A  |26 сентября 2014, 10:43#

                    гадость
                    отдала подружке на выпечку)

            • Gala  |25 сентября 2014, 09:10#

              в МЕТРО точно есть)

              • 1Flowers  |25 сентября 2014, 09:44#

                у нас в городе Метро нету

                • Gala  |25 сентября 2014, 09:46#

                  а что есть?)

                  • Karina_Star  |25 сентября 2014, 12:06#

                    Как же нет? А в Дзержинском районе?

                    • 1Flowers  |25 сентября 2014, 21:17#

                      Да? А где там? Я в Дзержинском районе редко бываю-далеко ехать. Я в Советском живу, у нас тут Ашан, Магнит, Покупочка

                • 14082807  |25 сентября 2014, 09:13#

                  Во всех крупных супер маркетах

                  • лола  |25 сентября 2014, 11:24#

                    совсем недавно видела 400гр. баночка 90 руб.

                    • 1Flowers  |25 сентября 2014, 21:19#

                      О! хоть буду знать как оно выглядит)

                  • Albrecht  |25 сентября 2014, 01:46#

                    Десерты захотелось попробовать)

                    • 234  |25 сентября 2014, 03:46#

                      Прекрасное путешествие, очень интересное, красочные и вкусное!) Спасибо большое!) Читала с великим удовольствием! И виртуально там даже побывала!)

                      • Katerina-fe  |25 сентября 2014, 07:18#

                        Вот это действительно экзотика. Захотелось попробовать креветки по-папуасски =)

                        • Валентина Лепешкина  |25 сентября 2014, 07:29#

                          интересное место, но я бы вряд поехала за такой экзотикой

                          • Gala  |25 сентября 2014, 09:09#

                            и не надо - -неспокойно там. особенно для дам)

                            • Олюня***  |25 сентября 2014, 09:30#

                              Тогда точно надо ехать;)))

                              • Gala  |25 сентября 2014, 09:46#

                                Олюня))тебя муж не пустит!!)

                                • Олюня***  |25 сентября 2014, 09:48#

                                  Хахаха, Галя к папуасам точно не пустит, это я так, помечтала;)))

                                  • Gala  |25 сентября 2014, 09:50#

                                    там и городские банды отжигают.... я начиталась и впечатлилась(

                                    • Олюня***  |25 сентября 2014, 09:51#

                                      Ну тока если возглавить банду какую-нить......Тогда поедем;))))

                                      • Gala  |25 сентября 2014, 09:54#

                                        женкой банды там точно не хватает - -мужики распоясались в край!!!!!

                              • Ветка  |25 сентября 2014, 11:08#

                                Мне тоже надА)))
                                Не была я в энтих краях, непорядок.

                              • 1Flowers  |25 сентября 2014, 09:47#

                                я бы тоже не поехала, ... помню про Кука!...

                                • Олюня***  |25 сентября 2014, 09:52#

                                  Ага, сварят Вас в кокосовом молоке, а потом запекут в пальмовых листьях! Вкусняшка!:)))

                                  • Gala  |25 сентября 2014, 09:53#

                                    его другие съели))рядом там -- недалеко))
                                    А нашего Маклая не съели... то ли невкусный... то ли что...

                                    • Олюня***  |25 сентября 2014, 10:01#

                                      Ну, русский мужчина в 19 веке был груб, зол и вонюч, с бородой и без эпиляции....Все-таки в этом вопросе не на высшее образование смотрят наверное....

                                      • Gala  |25 сентября 2014, 10:06#

                                        так они там тоже не Шанелью пахли))

                                    • Ветка  |25 сентября 2014, 11:08#

                                      Кука немного в другом месте съели.Недалеко, впрочем.

                                      • 1Flowers  |25 сентября 2014, 21:21#

                                        даже не уговаривайте))), не поеду)))

                                  • Галана  |25 сентября 2014, 08:19#

                                    Блюда экзотические,интересные.

                                    • Ветка  |25 сентября 2014, 08:35#

                                      Креветки аппетитные.
                                      Галь, а юкка - это точно корнеплод? Вроде пальма такая есть?

                                      • Gala  |25 сентября 2014, 09:09#

                                        прошу прощения...зарапортовалась - юка (yuca), не юкка))

                                      • in4ikkk  |25 сентября 2014, 09:22#

                                        Галя, там есть и нормальные люди в нормальной одежде :))) Не такие экзотичные как на фотках :)

                                        • Gala  |25 сентября 2014, 09:31#

                                          конечно есть) там все есть - и гостиницы, и пансионы, и рестораны, банды, и полиция)

                                        • Ариовист  |25 сентября 2014, 09:58#

                                          Я бы сейчас съела креветочек в кокосе)

                                          • VichkaT  |25 сентября 2014, 11:05#

                                            И я бы не отказалась )))

                                          • Marina-na  |25 сентября 2014, 10:17#

                                            Очень интересно и экзотично!

                                            • Marina_v  |25 сентября 2014, 10:19#

                                              "Приятного аппетита!" (с)
                                              Спасибо))) Рагу по-гвинейски сделаю с кабачком))) Но...без молока и ананаса)))

                                              • Vorobej  |25 сентября 2014, 12:16#

                                                да, вот чё с людями осень делает - даже Галю в Австралию понесло)))

                                                • Gala  |25 сентября 2014, 21:43#

                                                  да ее куда уже не "носило" по всему алфавиту))

                                                  • Marina-na  |25 сентября 2014, 21:52#

                                                    Давай по второму кругу! :)) Мы готовы к новому кругосветному путешествию.

                                                • AlenaDK  |25 сентября 2014, 15:06#

                                                  Да, от креветок таких не отказалась бы)) Путешествовать реально туда бы не рискнула, а вот за виртуальный тур спасибо, очень интересно))

                                                  • podsolnuh1104  |25 сентября 2014, 18:19#

                                                    Хула - крабовое мясо, обжаренное с клубнями колоказии. Что такое эта колоказия?!

                                                    • 1Flowers  |25 сентября 2014, 21:22#

                                                      ну и названия!))

                                                    • slovowild  |25 сентября 2014, 19:42#

                                                      Спасибо, мне и раньше не хотелось )) В слове Папуа всегда делала ударение на второй слог почему-то.

                                                      • МарияДиваева  |25 сентября 2014, 20:47#

                                                        очень экзотично
                                                        даже креветки - и те!

                                                        • Shady_Lady88  |26 сентября 2014, 03:55#

                                                          Интересная кухня! Названия блюд, отдельная тема! Вообще, мне многое бы, пришлось по душе, из их национальных блюд! Но, вот чисто визуально, многие из них, меня оттолкнули...)

                                                          • LadyPrada  |27 сентября 2014, 19:23#

                                                            как то ничего не хочется пробовать в этой стране

                                                            • АЛЕКСА25  |27 сентября 2014, 20:27#

                                                              мне не хочется такой кухни и в страну эту не тянет...

                                                              Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи
                                                              Сейчас на сайте

                                                              popcorn91, annap361, deavortex, nika2204, ЕЛеона, SvetlanaVas, MonstreCharmante, S.Nata, olliboichuk, miss@shubina@, Zveroboy_Power, okoly, leksandra, Kitty192, Katerina0486, Vera_Mar, DaritochkaPanf, Балериночка, дл, tatmos, yanabmw, SG9004808, Maryhka00, Ku4eryashkakate, evgeniya2708, moe63, Назаретян, *breadshow*, Irina2808@, ollllll~ga, Татьяна Ярусова, qusya, trapeznikova.ek@yandex.ru, Sanbo, OS76, ispanija, Ильдеоля, Мальвина12, sonkot, Ganja, Fantikel, ma#rina1982, Туся793, yanyan, Volt2012, Нетса, mariiiiiii, 1111593, vymargarita, ribka29, Magic genie, filnina, Анютка1993, Prytkusha, blondinistaya, Edegteryova, yulia_mas, ovan2005, Юлия-идб, ТаМа2014, maya0901, Sabina1906, Annet108, femida81, D.i.a.n.k.a, christina.lanskaya, helga@ta, juliyayy, яна0013, AnnNothing, oskha, Al69la, EGorunova@mail.ru, natbel_, Мазяня, ovp84, taty0301, yago72, m@rinari, la~da, panchexa, Люк, tsoma, brunet777ka, annakkit, netta@, masha1501, Mari_Lady, mrs.egereva, Мадина09, Aнфиса, ksenia_vb, Olesinya5, LJ.05, madmad, IrinkaAndreevna, 855, asilA, Daria_Paris, valerie12, ka~te, Летунья-26, Lopatina, Mari_ka, grusha28, Tvaikule, zele@na, Den'ga, Marmur, Tatianaka, Lesventa, kellein, sailing, Ale__na, m0k0r0n0, basimov, Nuta_63, евгения2101, Ekater007, masanya11, OlgaDuda, Сельдь, MarinaAnastasova, KriSsrkv, forpostik, beautifulgirl, inna-oo7, k@terin@77, Lyudmila_la, 999yulli, a.zaichko, s.ketti, alfia2009, syao-2017, volf2010, valentarose, Plumarine, Osan, Диана, Служба клиентской поддержки, 140977, beautyme, ElviraSagitova, Frolir, ulastas, Марципанка брю, natasha pu, jenja83, alinali33, laima2808, Margo14, El prat, moroz_kati, Алекас, Кисур, n.ryum, Eva0707, alena1401, Sara_inspiration, 141414gigging, kabysh, Sтихия, Alina29062016, nympho8664, kolesnikan, настюшок, Птица@, Муся1973, sanyatur, -=zarema=-12, rdfhnbh, Iriska33, Все ок, Алисенок2012, Маргоina112, ka#mila, irina19_67, oksana2202, Юля_17, Мартишь, Екатерина Шумихина 1991, kristi20031991, marina_vizagist, anastaciy, elenchentse, rymaryana, Виктуся, Lesy"", Ленчуса, Папирошка, kozireva-76, 671ShSasya, olesia83