До -30% на Erborian 5 декабря!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Объявляю рыбный день! Часть 1. Рыбный суп по-...

29 июня 2015, 18:00 | Светлана Ветка

Объявляю рыбный день! Часть 1. Рыбный суп по-...
29 выбрали

В детстве я терпеть не могла рыбу. Ни кулинарные ухищрения мамы в попытках замаскировать ее вкус и запах, ни папины рассказы о пользе фосфора не могли заставить меня есть «это». За одним-единственным исключением – фаршированной щуки, которую готовила моя бабушка Юдифь. Но настоящая еврейская «гефилте фиш» - это особая история, песня, сказка и прочая музыка. Впрочем, готовила свое коронное блюдо бабушка нечасто – не больше 2-3 раз в год, по большим праздникам, так что в целом дела это не меняло. Изменилось мое отношение к рыбе, когда появилась возможность готовить и есть ее свежей. Оказалось, что это очень вкусно (о пользе я даже не говорю) Сейчас я научилась делать что-то более или менее терпимое и из охлажденной, и даже замороженной рыбы, но все равно – с только что пойманной ничто не сравнится! Поэтому, бывая в местах, где пойманную в 6 утра рыбу к часу дня подают на стол, я никогда не отказываю себе в удовольствии попробовать самые разные рыбные блюда и освоить новые рецепты.

Предлагаю вам совершить небольшое кулинарное путешествие по местам, где любят рыбу и умеют ее готовить. Обед принято начинать с закусок, но я сочла возможным поставить первыми в очереди супы – ведь многие из них могут заменить целый обед!

Самые вкусные в своей жизни рыбные супы я ела в совершенно не похожих друг на друга местах. В низовьях Волги это была рыбацкая уха, сваренная в котелке на костре, а во французском Марселе - настоящий буйабес в роскошном ресторане. Признаюсь честно: готовить уху в полевых условиях я не умею, да и вообще принято считать, что это мужское дело. Так что про уху я говорить не буду, а вот про буйабес немного расскажу. Конечно, классический его вариант в Москве тоже не сотворишь – разве что некое подобие этого гениального супа. 

Прекраснейшее это блюдо,

Я в том присягу дать готов:

В одной кастрюле - ну и чудо! -

Найдете рыбу всех сортов,

Обилье перца, лука, мидий, -

Тут Гринвич сам теряет вес!

Все это в самом лучшем виде

И составляет буйабес.

/У. Теккерей. Баллада о буйабесе/

Проблема не в соусе руй (Rouille), который непременно подается к буйабесу вместе с крутонами из багета. Приготовить соус из яичных желтков, оливкового масла, чеснока, сладкого и горького перцев, шафрана и морской соли не так уж сложно – была бы хорошая ступка с пестиком (никаких блендеров!) и немного терпения. Для густоты в соус можно добавить хлебный мякиш или растертый отварной картофель, а для яркого пряного вкуса – ваши любимые специи и приправы. 

Подача буйабеса необычна, но особых сложностей тоже не вызовет – собственно суп, рядом – тарелка с рыбой и морепродуктами, которые подают отдельно, и гренки с соусом. Проблема в составляющих этого «короля супов», как в Провансе называют буйабес. Исторический это был дешевый суп, который готовили рыбаки из остатков нераспроданного улова, но со временем он превратился в дорогое (цена доходит до пары сотен евро!) удовольствие для гурманов. 

В его состав входит до 10 видов средиземноморской рыбы и различные морепродукты, вплоть до омаров. Считается, что без солнечника, морского скорпиона и морского петуха, выловленных в окрестностях Марселя, настоящий буйабес не приготовишь…

Лучший в мире буйабес подают в Старом порту Марселя

Но не стоит огорчаться – на юге Франции существует множество рыбных супов, сделать которые вполне реально и в далеких от Средиземного моря краях. Хотела написать «супов попроще», но передумала – вкус их тоже великолепен! Для такого супа будет достаточно взять даже один сорт морской рыбы (хотя 2-3 было бы предпочтительнее), свежие томаты (консервированные в собственном соку тоже пойдут), чеснок, лук, морковь, оливковое масло, пряные травы и специи. Похожие супы варят по всему Средиземноморью, разумеется, с местными вариациями. В Португалии в суп обязательно добавят картофель; в Греции - положат маслины или даже фету; в Испании – болгарский перец и кукурузу или загустят поджаренной мукой; на Канарах с их своеобразной кухней подобное блюдо не мыслят без риса; а итальянцы, как и французы, вольют в свой суп белое вино...

Главное – свежая средиземноморская рыба и морепродукты, что водятся в этих прекрасных местах…

Рецептов множество и внутри национальных кухонь, поэтому в каждом средиземноморском ресторане рыбный суп не будет похож на своего «соседа», приготовленного через улицу, а у любой хозяйки имеется рецепт этого блюда, доставшийся от мамы и бабушки. История семейного шедевра может уходить в века и обрастать легендами – именно этот суп, приготовленной прапрабабушкой, так понравился прапрадедушке, что тот сразу решил расстаться с холостым положением!

Одним из таких семейных рецептов испанского рыбного супа я хочу поделиться с вами. 

На 6 порций нам понадобятся:

  • филе морской рыбы – 1 кг
  • креветки мелкие очищенные – 0,5 кг
  • мелкая рыбешка или хвосты, плавники, головы любой рыбы – для бульона
  • бекон или ветчина -100 г
  • 1 крупная луковица
  • 2 крупных мясистых помидора (можно взять консервированные)
  • 1 крупный болгарский перец 
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • кукуруза (консервированная или замороженная)-3-4 ст. ложки
  • оливковое масло, соль, черный перец горошком, шафран, лавровый лист, петрушка

Сварить насыщенный рыбный бульон с добавлением соли, перца, 2-3 тычинок шафрана и лаврового листа, процедить. Филе крупной рыбы нарезать на полоски и отложить. Лук и бекон мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить раздавленный или мелко нарезанный чеснок. С помидоров снять кожицу и превратить в пюре. Все это положить в горячий бульон и варить на слабом огне. Добавить тонкие полоски болгарского перца, затем – филе, а в последнюю очередь - креветки и кукурузу. Варить не больше 10 минут. Едят такой суп очень горячим, густо посыпав петрушкой. Испанские хозяйки считают, что к нему нужно подать грубый деревенский хлеб и сливочное масло, растертое с пряными травами и чесноком. Легкое белое вино тоже не помешает!

Яркие и пикантные рыбные супы с томатами и чесноком очень хороши для солнечного юга. Но ими не исчерпывается все богатство «рыбного супового ассортимента». Не менее интересны первые блюда из рыбы с добавлением молока и/или сливок, особо популярные в северных странах, хотя и не только в них. Молочные продукты придают рыбным супам нежность и мягкость вкуса, а также сытность, что актуально в холодном климате. Во французской Нормандии с наступлением прохладного и дождливого сезона рыбные похлебки на белом вине сменяются густыми супами с чудовищным количеством сливочного масла и жирных сливок, а в скандинавских странах подобные идут на «ура» круглый год. 

Наверное, самый известный рыбный суп со сливками – финский. Но – будем патриотами!- ничуть не хуже его готовят в нашей Карелии, и, кстати, местные жители уверяли меня, что именно здесь, в стране озер и рыбного изобилия, этот суп и родился на свет. 

Для приготовления рыбного супа по-карельски нам понадобятся:

  • филе семги (или других лососевых) – 0, 5 кг; можно и больше – насыщеннее будет!
  • рыбный суповой набор (хвост, голова, плавники) – от одной крупной рыбы
  • картофель крупный – 4-5 шт.
  • 1 крупная луковица
  • сливочное масло для жарки
  • молоко и/или сливки – 1 л (можно взять половину объема молока, половину – сливок)
  • соль, черный перец горошком, лавровый лист, укроп

Сварить рыбный бульон из супового набора с солью, перцем и лавровым листом, процедить. Если супового набора под рукой нет, можно использовать просто воду, тогда соль и специи нужно добавлять непосредственно в суп. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в большом количестве сливочного масла до полупрозрачности. Картофель нарезать крупными кубиками, филе лосося - крупными длинными кусками. Молоко/сливки подогреть. В горячий рыбный бульон положить картофель (бульона должно быть столько, чтобы он немного покрывал картофель) и варить до полуготовности, затем добавить лук вместе с маслом и рыбу, немного поварить. Чуть позже влить молоко/сливки и варить до мягкости картофеля. В самом конце варки посыпать свежемолотым черным или белым перцем, снять кастрюлю с огня и настаивать суп еще несколько минут. Подают рыбный суп по-карельски, посыпав укропом, с ржаным хлебом. А если к хлебу добавить нежный подкопченный сыр или густую сметану, вы получите полный сытный обед!

Существует множество вариаций рыбного супа на сливках – в некоторые добавляют морковь и сельдерей, тертый сыр и даже грибы! В Карелии меня угощали совершенно фантастическим блюдом, в котором семга соседствовала со слегка обжаренными лисичками. 

А в Норвегии в подобный суп часто кладут креветки, а вместо семги используют треску. Кстати, для этого блюда вполне походит замороженная (проверено!), но ее хорошо бы немного припустить вместе с луком перед тем, как класть в кастрюлю. 

Любят рыбные супы и в Центральной Европе – ведь реки, речушки и озера, богатые рыбой, есть везде. Очень вкусными похлебками из местных «речных даров» меня угощали в Чехии и Баварии (ах, какой там карп…), в Швейцарии и Австрии (горная форель бесподобна!), но на первое место я бы все же поставила Венгрию. Как готовят рыбный суп на берегах Дуная и Балатона… Мечта!

Венгерский суп-гуляш на слуху у всех, рыбный же халасле менее известен,. А зря! Горячий, острый и – одновременно - нежный, сытный…А если еще прямо на берегу…

Приготовить его, кстати, совсем не сложно – продукты используются вполне привычные. Главное – приступать к готовке в нужном душевном состоянии – не зря ведь говорят, что настоящий халасле не терпит плохого настроения!

Для венгерского рыбного супа халасле (на «исконность» рецепта не претендую, это один из многих):

  • карп или сазан, или судак (можно и несколько сортов) -1,5 кг
  • 3 луковицы
  • 2 крупных спелых помидора
  • 2-3 спелых сладких перца, лучше красных
  • соль, паприка сладкая, паприка острая, перец горошком, лавровый лист

Разделать рыбу, филе нарезать крупными кусками, немного посолить и положить до поры до времени в холодильник. Из головы, хвоста, костей и прочей «некондиции» сварить бульон с добавлением лука, соли, перца и лаврового листа. Бульон процедить, отделить мясо рыбы от костей, превратить его в пюре и вернуть в горячий бульон. Добавить паприку (в зависимости от желаемой остроты супа каждый должен подобрать пропорции сладкой и острой сам), нарезанные – полосками - перец и – кубиками - помидоры и куски рыбы. Варить на медленном огне 20-30 минут. Готовый суп можно украсить зеленью и нарезанным зеленым перцем, подавать со свежим белым хлебом. Особенно красиво халасле смотрится в глиняном горшочке или в стилизованном рыбацком котелке, что еще эффектнее. Приятным дополнением послужит белое вино. 

О рыбных супах разных стран и народов мира можно написать целую книгу или даже поэму, и все равно всего многообразия не охватишь и всей вкусной красоты не передашь…Уверена, что в вашей кулинарной копилке хранится множество семейных или найденных в путешествиях рецептов. Давайте поделимся?

Светлана Ветка, специально для iledebeaute.ru

Фото: автора, commons.wikimedia.org, dishmaps.com, blueapron.com, recipes100.com, solorecetas.com, galleryhip.com, girlcooksworld.com, cookeatshare.com, calolive.org, foodtourbudapest.com, hungarytoday.hu, legjobbettermek.hu

Релевантные товары в Online-магазине:

Похожие материалы:

Выбор редакции: июнь | Объявляю рыбный день! | рыба | Рыбный день | блюдо | блюдо из рыбы | Национальное блюдо | Рецепт | Рецепты

Комментарии (287)

  1. МарияДиваева  |29 июня 2015, 19:00#

    Сразу захотелось всюду и всего!

    • Ветка  |29 июня 2015, 21:25#

      ...а готовить лень?

      • МарияДиваева  |29 июня 2015, 23:19#

        Я как раз поела перед чтением
        Кстати, нахваливают какой-то твой рецепт из баклажанов
        Расскажешь?

        • Ветка  |29 июня 2015, 23:22#

          Ты уверена, что мой? Я делаю просто баклажанную икру и баклажаны с чесноком и зеленью. Или запеченные. Ничего из ряда вон. Может, не мой?

          • МарияДиваева  |29 июня 2015, 23:25#

            Нахваливали икру :)

            • Ветка  |29 июня 2015, 23:27#

              А!
              Самое смешное, что я ее каждый раз делаю из того. что есть.
              Баклажаны чищеные, помидоры, сладкий перец. морковь, лук, чеснок, куча зелени. И много оливкового масла. Можно на большой сковороде, можно в духовке.

              • МарияДиваева  |29 июня 2015, 23:28#

                Я даже не чищу баклажаны, лентяйка

                • Ветка  |30 июня 2015, 00:26#

                  Мне кажется, шкурка горчит. Вот белые можно не чистить, они мягче по вкусу и нежнее.

                  • МарияДиваева  |30 июня 2015, 09:57#

                    Да, есть такое, горчит
                    Но в этом есть особый прикол
                    Я вообще икру делаю баклажаны и кабачки одновременно, так что горчинка перекрывается пресностью

                    • mialashka  |30 июня 2015, 17:34#

                      горчинка уходит с солью. Не пробовала?

                      • Ветка  |04 июля 2015, 15:03#

                        Пробовала. У чищеных все равно вкус нежнее.

              • mialashka  |30 июня 2015, 17:35#

                баклажаны обожаю в любом виде )))

        • Марина Морская 78  |29 июня 2015, 19:05#

          Не статья, а песня, ка бальзам на душу. Великолепная подача. Спасибо большое. Прочитала с огромным удовольствием. Сразу захотелось попробовать приготовить какой - нибудь суп из вышеперечисленных. Уташила в "Избранное" . Спасибо .

          • Марина Морская 78  |29 июня 2015, 19:06#

            С нетерпением буду ждать вторую часть.

            • Ветка  |29 июня 2015, 21:26#

              Спасибо.
              *Часть 2 в работе. Закуски и салаты.

              • Muliner  |30 июня 2015, 02:00#

                а сколько всего частей будет?)

                • Ветка  |04 июля 2015, 15:04#

                  Планируется 3, а там - как фишка ляжет.

                  • Muliner  |04 июля 2015, 22:41#

                    это хорошо)

            • 14082807  |29 июня 2015, 19:17#

              Люблю рыбу в любом виде

              • Ветка  |29 июня 2015, 21:26#

                А все-таки - какие блюда можно отнести к любимым?

              • Nadin30  |29 июня 2015, 19:23#

                Какое вкусовое разнообразие! Как хорошо, что мы с девочками немного поболтали на "съедобную" тему, а то можно было захлебнуться слюной)
                Муж у меня обожает уху, причем не свежесваренную, а настоявшуюся, так чтобы ложка торчком, и ест ее холодную или чуть теплую. Мне больше по вкусу вариация рыбного супа по-карельски, из красной рыбы со сливками. А теперь ужас как захотелось попробовать буйабес:)
                Светлана, спасибо за рыбный день!

                • Ветка  |29 июня 2015, 21:27#

                  Холодную уху? Интересно, никогда не пробовала. Наверное, она должна быть совсем не жирной?

                  • Nadin30  |29 июня 2015, 22:05#

                    Чем-то напоминает не застывшее заливное.

                    • Ветка  |29 июня 2015, 22:09#

                      Как я люблю рыбное заливное... Сто лет не готовила, лентяйка((( Буду исправляться.

                • достижениемаксимума  |29 июня 2015, 19:25#

                  люблю рыбу ) соленую не люблю...

                  • Ветка  |29 июня 2015, 21:28#

                    А какая Вам нравится?

                    • достижениемаксимума  |30 июня 2015, 00:32#

                      ‎Дорада ...

                      • Ветка  |30 июня 2015, 00:36#

                        Мне тоже она нравится. особенно совсем-совсем свежая.
                        Поищу фото рыбины, которую мне как-то на ресторанной кухне показали. когда я спросила, свежая ли. Меня прям за руку на кухню потащили - демонстрировать, насколько она свежая)))

                    • достижениемаксимума  |30 июня 2015, 00:36#

                      люблю и пикшу .. запечь с овощами...

                  • LilyRyk  |29 июня 2015, 19:33#

                    Света,статья-шедевр!Зачиталась,засмотрелась,все так красиво и вкусно,с ума сойти можно!))

                    • Ветка  |29 июня 2015, 21:28#

                      Лиля, спасибо!
                      *Сама слюной исходила, пока писала. Читать легче - еще свежи воспоминания вчерашнего ассорти из морепродуктов)))

                    • Marinara  |29 июня 2015, 19:38#

                      Какое все аппетитное:). Рецептами не поделюсь - люблю есть, но не готовить, но в избранное утащила:). А вдруг.....

                      • Marinara  |29 июня 2015, 19:39#

                        И да, большое спасибо за статью!

                        • Ветка  |29 июня 2015, 21:29#

                          На здоровье)))
                          Вдруг - оно потому и вдруг, что всегда может случится!

                      • флюенс  |29 июня 2015, 19:43#

                        Света ,огромное спасибо за интересную статью про рыбу ,а особенно за рецепты ,надо будет попробовать приготовить !

                        • Ветка  |29 июня 2015, 21:30#

                          Нина, ты же Кулинар с большой буквы! Неужели ничем не поделишься?

                        • Валентина Лепешкина  |29 июня 2015, 19:43#

                          сто лет не ела ухи, у нас такая жара стоит, что рыбешки не поймаешь, люблю обычную уху из окуньков или карасей, для меня она самая вкусная, кроме лука и картошки ничего больше не добавляю, а бабуля уху на молоке варила, говорит , что очень вкусно

                          • Ветка  |29 июня 2015, 21:30#

                            Мне раньше казалось, что на молоке или сливках - это что-то дикое. Даже пробовать не хотела. А теперь за уши не оттащишь!

                            • Ехидна  |30 июня 2015, 12:58#

                              На молоке не пробовала рыбные супы, не могу. А вот на сливках обожаю.

                              • Ветка  |30 июня 2015, 13:03#

                                А какой ты варишь?

                                • Ехидна  |30 июня 2015, 13:14#

                                  Моя кулинарная история пока еще слишком коротка:)))) Так что интересным рецептом не смогу поделиться. Что-то похожее на карельский суп - сливки + семга. Остальное по наитию:)

                          • basstett  |29 июня 2015, 19:46#

                            Света, спасибо за очень вкусную статью!
                            Сейчас как раз начался сезон лисичек! Обязательно приготовлю суп по-карельски!)
                            А я на днях варила "уху" из осетрины;))) Вычитала, что рыбу нужно обязательно обдать кипятком перед приготовлением. Получился необыкновенно вкусный и прозрачный бульон!
                            И еще я во все рыбные супы добавляю свежий фенхель. Но в Москве его сейчас бывает трудно найти((((

                            • Ветка  |29 июня 2015, 21:32#

                              За фенхель - спасибо. Попробую.
                              А из осетрины не жирно получается? И еще меня немного смущает запах при варке осетрины. Кипяток - это, может, и от запаха?

                              • basstett  |29 июня 2015, 21:45#

                                Не жирно. Я и из головы варила, и из стейка). Муж тоже волновался из-за запаха))). Но я купила свежайшую рыбу, а фенхель, укроп, лук, лавровый лист и перец вообще его минимизировали!
                                Запах может быть от слизи, да. А кипяток полностью ее снимает!
                                Еще обычно я филе рыбы в самом конце варки кладу, а осетрину, оказывается, нужной первой! И варить ее нужно не менее 30 минут (прежде чем закладывать овощи).

                                • Ветка  |30 июня 2015, 00:30#

                                  Спасибо! Никогда не варила осетрину запекала. Еще делала заливное из стерляди, но тогда мне пахло сильно.

                                  • basstett  |30 июня 2015, 10:33#

                                    Я забыла упомянуть еще отличную приправу, которую добавляла при варке))
                                    http://www.magictree...
                                    Свежие сложно найти, поэтому я использую эту смесь!

                                    • Кнопочка  |30 июня 2015, 11:41#

                                      Я такую смесь в супы добавляю

                                  • mialashka  |30 июня 2015, 17:38#

                                    обычно варю 20 мин до закладки овощей, если больше - не держат форму кусочки

                              • sogar  |29 июня 2015, 19:53#

                                Светлана, спасибо большое за вкусную статью. Рецепты себе заберу. Прям супчик захотелось очень-очень. Жаль, что многие сорта рыбы за последний год сильно подорожали (.

                                • sogar  |29 июня 2015, 19:57#

                                  У нас в семье вот этот полюбился и называем мы его французским)
                                  Варим головы, хвосты, плавники, хребты с луком и морковкой. При варке рыбы можно добавить огуречный рассол во избежание неприятного запаха. Лук выкидываем. Морковь трем. Бульон процеживаем. Рыбу отделяем от костей, возвращаем в бульон, даем закипеть. На 1,5-2 литра заготовки супа берем : каперсы – 2-3 ч. л помидоры в с/ с –1 банка 0.8л жел-но очищ ; по 1 банке маслин и оливок без косточек; 3- 4 листочка лаврового листа; по 2 щепотке тимьяна (и розмарина по желанию). Перец черный и душистый по 5–6 горошин. Помидоры и оливки режем и кладем в суп с собственной жидкостью, маслины сливаем, даем стечь и режем. Пробуем на соль. Если надо солим или добавляем рассол от каперсов.
                                  Уже в тарелку можно добавить сливки или сметану
                                  Приятного аппетита!!!)

                                  • sogar  |29 июня 2015, 20:04#

                                    Обычно все отходы от готовки - головы, хвосты, косточки, иногда шкуру, собираю в морозилке, как накопится на суп, варю или суповой набор покупаю)

                                    • basstett  |29 июня 2015, 21:19#

                                      А я из "отходов" часто варю рыбный бульон и замораживаю кубиками. Потом просто добавляю их в соус или ризотто;)

                                      • sogar  |29 июня 2015, 21:31#

                                        А. Тоже мысль. Спасибо.

                                        • Ветка  |29 июня 2015, 21:32#

                                          Вот! И я отходы сохраняю.

                                          • Ехидна  |30 июня 2015, 13:02#

                                            Спасибо за идею, первый раз о таком слышу:)

                                          • Ехидна  |30 июня 2015, 13:02#

                                            Я так же отходы сохраняю.

                                          • Ветка  |29 июня 2015, 21:33#

                                            Большое спасибо за рецепт, буду изучать и пробовать.

                                            • sogar  |30 июня 2015, 13:50#

                                              Буду рада, если понравится)

                                        • поча  |29 июня 2015, 20:03#

                                          Ой, все такое красивое и вкусное!!! Безумно люблю рыбу, рыбные блюда, морепродукты. Забрала в избранное.Спасибо.

                                          • Ветка  |29 июня 2015, 21:34#

                                            Спасибо! А какие блюда - самые любимые?

                                            • поча  |29 июня 2015, 21:40#

                                              Я очень люблю уху с молоком и водкой.Просто форель или семгу на пару ,с лимоном и соусом наршараб. Фаршированную рыбку делаю.Обожаю салат из кальмаров .Суши и роллы-моя слабость.

                                              • Ветка  |29 июня 2015, 21:42#

                                                Одновременно с молоком и водкой? Я знаю, либо - либо, а вместе не пробовала. Ух, замысел удался - разживусь идеями и рецептами.

                                                • поча  |29 июня 2015, 21:58#

                                                  Да,одновременно.

                                          • Лисc  |29 июня 2015, 20:29#

                                            Люблю рыбные супы, рыбу жареную, варёную, солёную. А рыбный супчик самый любимый из сёмги.

                                            • Ветка  |29 июня 2015, 21:33#

                                              А как ты (или Вы, прости не помню, как мы разговариваем) его варишь?

                                              • Лисc  |30 июня 2015, 09:25#

                                                Как обычный рыбный суп. Филе сёмги, лучок и морковку слегка обжариваю), несколько горошин чёрного перца 4-5 на 3 литровую кастрюлю воды. Картошка, лавровый лист 1-2 шт, соль по вкусу. Начинаю варить сёмгу в подсоленной воде, потом добавляю картошечку нарезанную, лаврушку, перчик, и обжаренную на сковородке морковку с лучком. Очень просто и вкусно :)

                                                • Ветка  |30 июня 2015, 16:28#

                                                  Спасибо!

                                            • eva1970  |29 июня 2015, 20:53#

                                              Светлана, спасибо за труд!
                                              Однозначно в "Выбрали" и в "Избранное".
                                              Я сама в детстве жила на Дальнем Востоке, рыбу обожаю, а вот сын - не жалует её( Себе одной готовить отдельно - не получается часто(
                                              Вчера кощунственно выбросила голову\плавники\хвост радужной форели, ну ооочень жирная попалась, выскальзывала из рук, еле-еле удалось с ней справиться (была заморозка). Эхх, какбЭ мне вашу статью вчера прочесть, я б так не поступила)

                                              • Ветка  |29 июня 2015, 21:34#

                                                Сын совсем-совсем не любит рыбу? Ни в каком виде?

                                                • eva1970  |29 июня 2015, 21:42#

                                                  Света, ни в каком((( к моему сожалению, хотя, как ты пишешь в начале статьи))) - я пыталась и пытаюсь маскировать)) - не выходит, Макс распознает рыбу, в любом маринаде (даже Леночки Иркутской славный маринад не прокатил)...
                                                  Единственный вариант, который проходит: для маскировки в салат крабовые палочки добавляю + намного меньше, чем этих палок рыбки или кальмара = но это изврат, конечно

                                                  • Ветка  |29 июня 2015, 22:53#

                                                    Может, с годами вкусы изменятся? Будем надеяться.

                                                    • eva1970  |29 июня 2015, 23:04#

                                                      Да, надеемся)-ждем)

                                                      • mialashka  |30 июня 2015, 17:43#

                                                        у нас изменился )))) сын тоже ел только красную рыбу, хотя с "белой" чего только не делала
                                                        а теперь - метет все подряд, не остановишь.
                                                        а маленький детства неровно дышит

                                                        • eva1970  |30 июня 2015, 19:32#

                                                          Мила, прекрасно!)
                                                          Мой тоже ел сначала красную рыбу, из белой - только палтус, а теперь табу( Но спасибо вам со Светой за напоминание и подтверждение, что всё меняется)

                                              • Green cat  |29 июня 2015, 21:23#

                                                Светлана, спасибо! Как всегда, очень интересно представлен материал. И самое главное, тянет сотворить хоть что-то подобное. Не буду оригинальна, утащила в Избранное)

                                                • Ветка  |29 июня 2015, 21:35#

                                                  Благодарю)))
                                                  А сама ничем не поделишься с обЧеством?

                                                  • Green cat  |29 июня 2015, 23:13#

                                                    Увы))) у нас сложные или национальные блюда готовит муж*, а я так... что попрактичнее, чтобы накормить быстро и сытно. С рыбой всегда возится он, а я появляюсь на кухне, когда уже можно есть)
                                                    *сказывается то, что родители прожили в Алжире около 10 лет. Сама понимаешь...)))

                                                    • Ветка  |29 июня 2015, 23:25#

                                                      Увы, не понимаю. У нас это я, я и еще раз я.
                                                      Но не буду ругать своих мужиков - они, пусть и не по готовке, но очень хозяйственные.

                                                      • Green cat  |29 июня 2015, 23:38#

                                                        Я не про сам факт приготовления пищи, а о том, что у мужа вкусы в еде своеобразные. Мне что побыстрее, первое-второе-компот; а он может долго колдовать над блюдом, обжаривая-вымачивая по отдельности, выбирая специи, каковых я и названий не знаю.
                                                        Я прочитала твою статью и поняла, для меня приготовить это - подвиг (но надо, надо когда-то начинать!); для него - удовольствие и привычное дело.

                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 00:25#

                                                          Поняла. Знаешь, я люблю готовить. Но люблю именно что-то "эдакое". Чистить картошку и варить овсянку - не очень. А вот забацать пирог или сочинить салат - это радость.

                                                          • Green cat  |30 июня 2015, 00:37#

                                                            Повезло твоей семье. А я не очень готовить люблю. Именно потому, что у мужа это возведено в культ. Еда не может быть простой, он обязательно "доводит до ума" любое блюдо, добавляя специи, зелень, выпаривая и т.д. Приобрёл керамический "гаджет" для чистки картошки и обижается, что я эту штуку игнорирую) Поэтому у нас для сытости готовлю я, а для эстетического удовольствия он. Хочу ему твою статью показать, он точно целевая аудитория.

                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 00:37#

                                                              Как бы не раскритиковал... опасаюсь.

                                                              • Green cat  |30 июня 2015, 00:39#

                                                                В восторге будет, не сомневаюсь!
                                                                Извини, я слегка зафлудила твою тему.

                                                • iva1340  |29 июня 2015, 21:46#

                                                  Какая вкусная статья!!! Спасибо огромное, за классные рецепты и прекрасные фотографии

                                                  • Ветка  |29 июня 2015, 22:52#

                                                    Спасибо.
                                                    Как всегда. в кулинарных статьях в большинстве "краду"чужие фото, о чем, впрочем, честно пишу. Уговариваю себя фотографировать еду, которую сама приготовила - на будущее. Но сначала забываю, а потом - ее нету уже.
                                                    Постараюсь исправляться.

                                                  • Lyubasha84  |29 июня 2015, 21:53#

                                                    О!Только пару дней назад готовила уху)) Дома жара страшная, так что развела огонь под казаном в огороде :)))

                                                    • Ветка  |29 июня 2015, 22:50#

                                                      А из какой рыбы была уха?
                                                      *представила, как пахло из казана...

                                                      • Lyubasha84  |29 июня 2015, 22:53#

                                                        Что в Магните было, то и взяла - кусок лосося охлажденного :)) А лук и прочую зелень прям с огорода нарвала, не "отходя от кассы" :))

                                                        • Ветка  |29 июня 2015, 22:54#

                                                          Это то случай, в котором я готова смириться с наличием огорода.

                                                      • iva1340  |30 июня 2015, 09:55#

                                                        Любаша, какая ты умничка. Уха в казане-это просто сказка!!!

                                                      • olik16  |29 июня 2015, 21:53#

                                                        Светлана! Ветка! Эта статья - одновременно бальзам на душу и самый изощренный инструмент для пыток)))) Для меня рыба - еда священная. Я ее ОБОЖАЮ, в любом виде. Разумеется, в избранное. Разумеется, мой выбор. Разумеется, отклик на моей кухне и, пардон, в моем и не только желудке. Если честно, для того, чтобы есть рыбу, мне никогда не нужны были рецепты - просто берешь и солишь. Или берешь и жаришь. Или варишь. Какая, собственно, разница. Это рыба - и этим все сказано. Но твои рецепты я сохраню и воспользуюсь. Ты все равно плохого не посоветуешь. СПАСИБО!

                                                        • Ветка  |29 июня 2015, 22:50#

                                                          Оля, спасибо!
                                                          Конечно. у всех разные вкусы. То. что мне кажется восторг-восторг кому не понравится. И наоборот.
                                                          А насчет рецептов - для меня самое сложное эти рецепты "уписать". Я почти все делаю на глаз...

                                                          • olik16  |30 июня 2015, 09:02#

                                                            Кстати, да, согласна. Я тоже все делаю на глаз и по наитию и потом трудно бывает рецептом поделиться.

                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 16:35#

                                                              Особенно с салатами и тестом. Как говорила моя бабушка (другая, не та, что в статье) - муки надо, сколько тесто возьмет.

                                                        • Галана  |29 июня 2015, 22:25#

                                                          Спасибо за статью! Рыбу люблю во всех видах:солёную,варёную,тушёную,запечённую и т.д.))))

                                                          • Ветка  |29 июня 2015, 22:48#

                                                            Наш человек! Споемся)))

                                                          • 1Flowers  |29 июня 2015, 22:40#

                                                            Светлана, спасибо за статью! Больше всего я люблю рыбу жареную, но ты так "вкусно" написала про рыбные супы, что стоит, наверное, попробовать приготовить что-нибудь подобное)

                                                            • Ветка  |29 июня 2015, 22:48#

                                                              Про вторые блюда из рыбы я тоже планирую написать. Попозже.

                                                              • 1Flowers  |29 июня 2015, 22:50#

                                                                Значит, буду ждать продолжение)

                                                                • Ветка  |29 июня 2015, 22:53#

                                                                  Часть 2 дописываю.

                                                            • cидори  |29 июня 2015, 22:52#

                                                              К сожалению, сама не стряпую. Статья подана превосходно. Спасибо за рецепт халасле.

                                                              • кэти g  |29 июня 2015, 23:25#

                                                                Мммм, как всё аппетитно! Так красиво и вкусно! Всё, завтра рыбный день)))

                                                                • Ветка  |29 июня 2015, 23:28#

                                                                  Расскажете, что это будет?

                                                                • Нуча  |29 июня 2015, 23:25#

                                                                  Света! Ты, как всегда, великолепна!! Шикарная статья, очень "вкусные" фото и рецепты, СПАСИБО!!!
                                                                  По твоему рецепту ( с коррекцией под вкусы моего семейства - не любят мидии ) готовлю паэлью. Самый удачный рецепт, до этого долго не могла найти именно такой, супервкусный. Спасибище огромное!!!

                                                                  • Ветка  |29 июня 2015, 23:27#

                                                                    Галя, тааак приятно читать такие слова)))

                                                                  • Клара Шпак  |29 июня 2015, 23:35#

                                                                    Светлана, на редкость вкусная статья и очень живая! Вряд ли я что-то приготовлю, хотя как знать...

                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 00:26#

                                                                      Почему вряд ли? Простой супчик, нет?

                                                                  • нет такого  |29 июня 2015, 23:38#

                                                                    Рыбу только есть люблю!)) Готовить...неее... По рынкам или рыбным отделам - бегом мимо,не переношу запах свежей рыбы с детства((...хоть папа рыбак, но для меня это пытка,когда таранка сушится.

                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 00:25#

                                                                      На правильном рыбном рынке пахнет не рыбой, а морем)))

                                                                      • нет такого  |30 июня 2015, 00:32#

                                                                        Нет)филосовски не могу подойти) т.к. на всех рынках: Испания,Франция,Кипр,Греция,Италия...извините,тошн ит от такого "моря".
                                                                        Уж так устроен организм.

                                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 00:38#

                                                                          Не повезло. Я тоже чувствительна к запахам. но запах чистого рынка от грязного - для меня большая разница.

                                                                          • нет такого  |30 июня 2015, 00:41#

                                                                            *философски

                                                                          • достижениемаксимума  |30 июня 2015, 00:46#

                                                                            согласна.. мы раньше с мужем часто ездили в ФИНКУ.. Вот там пахнет не рыбой, а морем)

                                                                        • Muliner  |30 июня 2015, 01:59#

                                                                          люблю рыбу, но только не жаренную!

                                                                          • sogar  |30 июня 2015, 08:09#

                                                                            [Комментарий удален]

                                                                            • sogar  |30 июня 2015, 08:11#

                                                                              А зажаренных до хрустящей корочки только что пойманых пескариков?

                                                                              • Muliner  |30 июня 2015, 16:19#

                                                                                вот корочку, зажаренную на рыбе, и не люблю(

                                                                              • sogar  |30 июня 2015, 09:32#

                                                                                [Комментарий удален]

                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 12:53#

                                                                                  А копченую?

                                                                                  • Muliner  |30 июня 2015, 16:14#

                                                                                    обожаю) и х\к и г\к)

                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 16:23#

                                                                                      Наши люди:)

                                                                                • осенянка  |30 июня 2015, 09:13#

                                                                                  Света, рыбный суп летом хорош! Уже хочу, надо готовить))

                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 12:53#

                                                                                    Какой будет делать?

                                                                                    • осенянка  |30 июня 2015, 13:47#

                                                                                      финский, наверное, хотя твой испанский рыбный вообще понравился в ингредиентах, думаю, вкуснятина нвероятная

                                                                                  • ANIYA  |30 июня 2015, 09:20#

                                                                                    да, рецептик хорош, сразу рыбки захотелось, люблю рыбу

                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 12:53#

                                                                                      Какой рецепт Вам подходит? А может, свои есть, фирменные?

                                                                                      • ANIYA  |30 июня 2015, 13:08#

                                                                                        да, что то я не корректно написала, мне понравился испанский вариант, хотя и остальные думаю тоже хороши, а особо фирменных у меня нет рецептов, так же читаю на сайтах рецепты, что то подмечаю из них, рыбу люблю в любом виде, все зависит конечно и от самой рыбы

                                                                                    • Kate!  |30 июня 2015, 09:35#

                                                                                      первый рецепт очень понравился!
                                                                                      спасибо, попробуем приготовить)

                                                                                      • Ветка  |30 июня 2015, 12:52#

                                                                                        Это который, по-испански? Сама люблю этот суп, креветки его очень украшают.

                                                                                      • Ms.Safety  |30 июня 2015, 09:56#

                                                                                        Забрала себе. У тебя всегда статьи качественные и разжигающие аппетит. Сегодня будет рыбный суп.

                                                                                        • кастрюля  |30 июня 2015, 10:26#

                                                                                          Боже,хорошо что я уже позавтракала.утащила в избранное,буду пробовать

                                                                                          • Ветка  |30 июня 2015, 12:52#

                                                                                            Расскажете. что выбрали из рецептов и что вышло, ладно?

                                                                                          • irina-zobova  |30 июня 2015, 10:47#

                                                                                            Не смогла читать-слюной залила весь столь, извините))))) Статью забираю в избранное!!! Пойду кушать)))

                                                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 12:51#

                                                                                              Как раз время обеда.
                                                                                              *Как же я хочу свежей-свежей рыбы... Очень надеюсь на наши Севера, где буду уже через неделю.

                                                                                              • mialashka  |30 июня 2015, 17:49#

                                                                                                Севера??? где-где???? к нам? ))

                                                                                            • Smolyk  |30 июня 2015, 11:02#

                                                                                              Света, сообщаю тебе письменно - это невыносимо вкусно, даже при прочтении. Рыба, креветки, багет с соусом - кажется, съела бы целую бадью. Но ограничусь чашкой чая:)))

                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 12:50#

                                                                                                Ты на диете, что ли? Или времени/возможности нет?

                                                                                                • Smolyk  |30 июня 2015, 12:57#

                                                                                                  Купила такую юбку, что требуется держать себя в руках:)

                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 13:05#

                                                                                                    Юбка - это серьезный аргумент. В начале июня у меня была цель - красиво влезть в прошлогодние брюки с голубым узором. Просто я влезала, а вот красиво - удалось только через 2 недели.

                                                                                                    • Smolyk  |30 июня 2015, 15:13#

                                                                                                      А что ты делала, чтобы "красиво влезть" в брюки? Диета?
                                                                                                      юбку я на днях купила, вошла в нее нормально, она даже застегнулась без проблем. Но я поняла, что аппетит надо умерить:)))

                                                                                                      • Ветка  |30 июня 2015, 15:54#

                                                                                                        Вряд ли это можно назвать гордым словом "диета" - я просто сократила безобразно-вкусные десерты. Но, и это главное, - стала активнее качать живот и бока - все лишнее улеглось именно там. Убрала 3 см в талии и успокоилась.

                                                                                                        • Smolyk  |30 июня 2015, 16:11#

                                                                                                          понятно. Вот и я решила жестко контролировать именно количество сладостей/десертов, дабы талия не пухла:))))))

                                                                                              • tatka74.74  |30 июня 2015, 11:08#

                                                                                                Света, ну, что ты делаешь?))
                                                                                                Придется отправлять мужа за рыбой срочно. Вечером сделаем на костре. Либо на решетке, либо в фольге с овощами.
                                                                                                Я очень люблю рыбу- разную(лишь бы без осевых костей)... а муж любит только ту, которую я готовлю:)) хотя сам работал на корабле-рыбаке 5 лет и служил в морфлоте- видимо наелся:))
                                                                                                нам повезло- дети тоже любят рыбу и даже кот у нас ест только морскую рыбу, а к речной и к лосевым культивированным даже не подойдет близко)

                                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 12:49#

                                                                                                  На костре...
                                                                                                  Захлебываюсь слюной. Расскажешь потом, что купили и что сделали, ладно?

                                                                                                • Jekio  |30 июня 2015, 11:35#

                                                                                                  Люблю тройную уху ) Спасибо, Света. Стащила у тебя рецепты карельского и венгерского рыбных супов )

                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 12:48#

                                                                                                    А где рецепт тройной ухи?!!

                                                                                                    • Ехидна  |30 июня 2015, 13:17#

                                                                                                      Присоединяюсь к вопросу:) Возможно, в окрестностях Байкала этот рецепт впитывают с молоком матери, а мне он не известен:)

                                                                                                      • Jekio  |01 июля 2015, 06:30#

                                                                                                        Рецептов много и все делают по-разному. Кто то вообще ничего кроме рыбы не добавляет в бульон, кто то кладет картошечку и морковь, но смысл тройной ухи в том, что в одном бульоне варится три партии разной рыбы. Первой закладывается разная мелкая рыба.. тип окунь и тд. Варится. Вынимается. Отжимается. Что бы все соки попали в бульон. выбрасывается. Или котикам )))))))))))))) Вторая закладка в этот же бульон -рыба поблагороднее... типа омуль, хариус... Так же варится, вынимается, отжимается, убирается. И вот в этот уже богатый бульончик кладется рыба благородная. Типа Сиг. Я про наших рыб пишу. В каждом регионе свои ) Мы, как правило, вообще ничего в такой бульон не добавляем, только луковицу (целиком, что бы потом ее убрать) и перчик горошком. В остывшем виде, в таком бульоне ложка стоит ) И много-много рыбы ) Вкуснотень! )

                                                                                                        • Ехидна  |01 июля 2015, 08:49#

                                                                                                          Спасибо, Женя. У нас такого богатства рыбы не найти, но рецепт утащила себе. Мало ли... Может когда-нибудь:)

                                                                                                          • Jekio  |01 июля 2015, 09:43#

                                                                                                            так можно из любой другой рыбки варить ) Важен тройной прЫнцЫп ))))))))))

                                                                                                            • Ехидна  |01 июля 2015, 11:12#

                                                                                                              Енто все не то будет:))) Я в нерыбных местах обитаю.

                                                                                                          • Ветка  |01 июля 2015, 09:05#

                                                                                                            Женя...
                                                                                                            Омуль, хариус, сиг...

                                                                                                            • Jekio  |01 июля 2015, 09:43#

                                                                                                              ага )

                                                                                                              • Ветка  |01 июля 2015, 10:03#

                                                                                                                А это не у вас там делают пироги с рыбой, которая целиком, не потрошеная, не чищеная? Где-то в районе Братска нас такими угощали.

                                                                                                                • Jekio  |01 июля 2015, 10:07#

                                                                                                                  не знаю. Я такие не делаю. Дикость какая..

                                                                                                                  • Ветка  |01 июля 2015, 10:09#

                                                                                                                    Это было давным-давно. еще при СССР. Нас угостили свежесоленым хариусом, которого я есть не смогла. Он в 8 утра плавал. а в 10 - был свежесоленым. И этими странными пирогами, которых мы тоже не поняли. В деревне это было. Хорошо. что еще кучу просто свежей рыбы подарили - мы ее сами на костре приготовили. Вот это была вещь!

                                                                                                                    • Jekio  |01 июля 2015, 10:18#

                                                                                                                      ))))))))) из малосоленой рыбы прекрасен согудай. Остальное я тож есть не могу. А вот если сутки посолилась, то ням )

                                                                                                                      • Ветка  |01 июля 2015, 10:35#

                                                                                                                        Просвети темную - что такое согудай?

                                                                                                                        • Jekio  |01 июля 2015, 10:43#

                                                                                                                          оооо! ) Берется только что выловленный омуль. Очищается. режется на небольшие кусочки. На маленькие точнее. Складывается в керамическую посуду, туда добавляется черный перец, соль и растительное масло. Масла чуток. Перемешивается и стоит какое то время. Некоторые через 20 минут едят. Мне надо что бы хоть часик постоял. Вкуснятина и нежность нереальная )

                                                                                                                          • Ветка  |01 июля 2015, 10:46#

                                                                                                                            Звучит, с одной стороны, аппетитно, а с другой - страшновато.
                                                                                                                            Побаиваюсь я совсем сырой рыбы.

                                                                                                                            • Jekio  |01 июля 2015, 10:50#

                                                                                                                              Если она только что выловлена из Байкала-не так страшно )

                                                                                                                              • Ветка  |01 июля 2015, 11:16#

                                                                                                                                Не сомневаюсь. Это, наверное, что-то исключительно из области психологии. В Японии спокойно ела сырую рыбу, а где-то в другом месте страшновато.

                                                                                                    • mmm  |30 июня 2015, 11:42#

                                                                                                      люблю терску и палтус))

                                                                                                      • Ветка  |30 июня 2015, 12:48#

                                                                                                        А что ты с ними делаешь?
                                                                                                        С треской знаю множество рецептов, а вот с палтусом я на "вы".

                                                                                                        • eva1970  |30 июня 2015, 19:38#

                                                                                                          Светлана, прямо удивили)
                                                                                                          Палтус... он ведь оооочень вкусен)))) (мне)
                                                                                                          В фольгу в духовку чуток посолить, чуток поперчить, чуток сбрызнуть лимончиком. и ... в собственном соку он - прекрасен и нежен) Можно травок чуток опять же добавить)
                                                                                                          Или по простому в кляре обмакнуть кусочки и на сковородочку...ммм, и не расползется.

                                                                                                          Это не гурманское приготовление, но все равно очень вкусно!

                                                                                                          • Ветка  |30 июня 2015, 20:02#

                                                                                                            А вот у меня с ним не выходит. Все, что ни сделаю, кажется жирноватым.
                                                                                                            Попробую в кляре. Спасибо!

                                                                                                            • basstett  |30 июня 2015, 20:39#

                                                                                                              В Москве очень сложно купить хорошего палтуса;((((
                                                                                                              Я пару раз покупала и выбрасывала. Его во многих магазинах обрабатывают хлоркой(((
                                                                                                              Но когда купишь свежий, то он ооочень вкусный!!!!
                                                                                                              Я обычно запекаю стейки с помидорами черри и тайским кисло - сладким соусом для (!!!) курицы)))))))

                                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 20:52#

                                                                                                                И тебе спасибо!

                                                                                                                • eva1970  |30 июня 2015, 21:08#

                                                                                                                  Ольга. и от меня спасибо!) Попробую как-нибудь с предложенным соусом...
                                                                                                                  У нас на Урале тоже непросто найти настоящий палтус (даже в заморозке), очень много псевдопалтусов((( Стараюсь отыскать именно дальневосточный, не плоский
                                                                                                                  п.с но с хлоркой мне не попадался (и, надеюсь, не попадется. Жесть(((

                                                                                                          • elena-cpb  |30 июня 2015, 12:13#

                                                                                                            Светлан спасибо, вот перекусила корюшкой жаренной. И открыла почитать, слюнки потекли. Взяла в избранное. На выходные свежевыловленного сазана делали в шарабане , вкуснота!

                                                                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 12:47#

                                                                                                              Вах, как аппетитно выглядит!

                                                                                                            • Ехидна  |30 июня 2015, 13:27#

                                                                                                              И почему я в Марселе не попробовала буйабес... Хорошо. что в Венгрии догадалась поесть халасле, а то все гуляш да гуляш. Рыбу люблю в любом виде, но супы почти не делаю. Надо будет в выходные приготовить карельский по всем правилам:) Спасибо за статью. Конечно же в избранное.

                                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 14:33#

                                                                                                                Как? Ты в Марселе не попробовала буйабес?!!
                                                                                                                Лена, это повод вернуться в Прованс)))
                                                                                                                А халасле - вкусно, правда? Я в последний раз его ела, сидя на берегу Дуная... Пусть закутанная в плед, но на берегу! Впрочем. я быстро согрелась)))

                                                                                                                • Ехидна  |30 июня 2015, 14:40#

                                                                                                                  Вернуться в Прованс у меня много поводов:))) Но уже не в этом году.
                                                                                                                  Халасле мне понравился даже больше, чем гуляш. Не понимаю, почему он не такой популярный. Я была в Венгрии в августе, ух и жара была:) Гуляш совсем не шел, а вот халасле гораздо лучше.

                                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 16:32#

                                                                                                                    Мне кажется, дело именно в популярности гуляша. Он слуху, Венгрия - гуляш.

                                                                                                              • kazia-bazia  |30 июня 2015, 13:47#

                                                                                                                Насмотрелась на красивые картинки и пойду съем то что есть - рыбный салат :/
                                                                                                                Oбожаю рыбные супы или свои или ресторанные ...В гостях рыбный суп не люблю есть ,если угощают мучаюсь и радуюсь ,если повезло отказаться))

                                                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 14:34#

                                                                                                                  Не доверяешь другим кулинарам?
                                                                                                                  *А салат из чего?

                                                                                                                  • kazia-bazia  |30 июня 2015, 16:48#

                                                                                                                    Не доверяешь другим кулинарам?
                                                                                                                    *А салат из чего?
                                                                                                                    Не...Доверяю ,но мне невкусно ... Не то чтобы я волшебник-кулинар ,конечно нет )
                                                                                                                    Просто мне невкусно часто ...Особенно не люблю , когда придумывают велосипед и впихивают в хорошее блюдо некий *модный* пролукт )
                                                                                                                    А салат тупо *Мимоза* )) ,муж любит его больше всех салатов ,ну я и делать стала его чаще )

                                                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 16:55#

                                                                                                                      Ты будешь смеяться - с "мимозы" начнется моя следующая статья про рыбу.

                                                                                                                      • kazia-bazia  |30 июня 2015, 21:50#

                                                                                                                        Мимоза - это вкусно ) ,но у меня простой вариант этого салата .Я не кладу сливочное масло и получается просто вкусный рыбный салатик ))
                                                                                                                        Жду статью про Мимозу * )))

                                                                                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 21:55#

                                                                                                                          Мимозы как таковой не будет. Разве что в комментах поделимся.

                                                                                                                          • kazia-bazia  |30 июня 2015, 22:05#

                                                                                                                            Рыбный салат ,он и в африке рыбный ))
                                                                                                                            Главное не пихать в него ананасы ))) или какие-нить гранаты ))

                                                                                                                      • Gudik  |30 июня 2015, 20:21#

                                                                                                                        Последнее время обратила внимание, что тех, которые готовят невкусно, не так уж и мало. Или я очень щепетильно отношусь к еде и к продуктам вообще;)))

                                                                                                                        • kazia-bazia  |30 июня 2015, 21:47#

                                                                                                                          Вот та же самая ,простите ,хрень :)
                                                                                                                          Причем я понимаю еще ,приготовить невкусно диетическое какое-то блюдо ,но испортить ряд потрясающих продуктов ,да так ,чтобы в рот не лезло - этому еще нужно поучиться )))

                                                                                                                          • Ветка  |30 июня 2015, 21:55#

                                                                                                                            Бывает. Я помню, как глубоко была разочарована, когда внезапно поняла, что мне не нравится, как готовит собственная мама. Вкусы изменились?

                                                                                                                            • kazia-bazia  |30 июня 2015, 22:03#

                                                                                                                              Нуу ,не только твои вкусы ,но возможно и её.
                                                                                                                              Например моя мама ,делала шикарнейшие пирожки и ватрушки всю жизнь ,а потом внезапно ,ей захотелось научиться готовить ,как её старенькая свекровь....И ей удалось )
                                                                                                                              Мама в восторге ,а мне категорически не нравятся :( ...
                                                                                                                              Но я маму не расстраиваю )

                                                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 22:09#

                                                                                                                                Скорее, мои. Часто замечаю, что старшее поколение готовит, на мой вкус, слишком жирно, сытно и как-то прямолинейно, что ли. Не уверена, что "прямолинейно" - это понятно...

                                                                                                                                • kazia-bazia  |30 июня 2015, 22:24#

                                                                                                                                  Я тебя поняла )),очень даже )
                                                                                                                                  Жирно - это к моей свекрови )
                                                                                                                                  А мои родители ,давно перешли на здоровый образ жизни в питании )) Хотя бывает ,что нарушают конечно..

                                                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 22:29#

                                                                                                                                    Свекровь готовила так жирно. что я у них вообще есть не могла. Отказаться неловко(я ж совсем девочка была, 18 лет), а есть не могу.
                                                                                                                                    А моя мама готовила "богато" - много-много всего на праздничный стол, например. Причем. на мой взгляд, закуски могли не сочетаться между собой, и с горячим тоже.
                                                                                                                                    Меня же мама почти в жадности упрекала (не прямо. конечно, но ты поняла) - когда я подавала 1-2 закуски, горячее и десерт. Фыркала на вина разные - к закуске и горячему - выпендреж. И искренне считала, что мне делать нефиг, разя кучу бокалов/рюмок/тарелок разных поставила и блюда украсила.
                                                                                                                                    В общем. разный подход.

                                                                                                                                    • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:31#

                                                                                                                                      Ох, как же похожи наши родители. Читаю прямо как про свою мамулю. Принцип: а вдруг кому то не хватит; гости не должны быть голодными.
                                                                                                                                      Последнее время делаем так: она пишет список блюд, а я прихожу и вычеркиваю )))

                                                                                                                                      • Ветка  |30 июня 2015, 23:33#

                                                                                                                                        Наверное, это примета их времени. Накрыть обильный стол, да еще из дефицитных продуктов.

                                                                                                                                        • блеск  |30 июня 2015, 23:43#

                                                                                                                                          Что бы стол глаз радовал)

                                                                                                                                          • Ветка  |30 июня 2015, 23:45#

                                                                                                                                            Вы только не подумайте - я их не осуждаю. Они так привыкли - всё выставить, уважение гостям оказать. Но мне хочется по-другому.

                                                                                                                                            • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:50#

                                                                                                                                              Вот и я так же. Потому и вычеркивать стараюсь мамино меню. Но вот выходит не всегда.

                                                                                                                                              • блеск  |01 июля 2015, 00:08#

                                                                                                                                                Света) я сама для родственников "старшего поколения" накрываю именно такой стол, другого не поймут. Друзья ровесники испугаются такого стола)

                                                                                                                                                • Ветка  |01 июля 2015, 00:09#

                                                                                                                                                  Мы поняли друг друга)))

                                                                                                                                                  • kazia-bazia  |01 июля 2015, 08:22#

                                                                                                                                                    Кароче - ты говорила про традиции всей страны )))
                                                                                                                                                    Но мне повезло немного ,моя мама старается идти в ногу со временем ,хоть щедрость того поколения нет-нет ,да и зашкалит внезапно )
                                                                                                                                                    Но она вообще шедрая ,не только по отношению к столу и у неё ,как приятно мне это сказать - есть огромный вкус и чувство прекрасного )
                                                                                                                                                    А в жадности* ,меня тоже упрекали .Но я упрямая и ЗАСТАВЛЯЮ в прямом смысле слова - меня понимать )))

                                                                                                                                            • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:48#

                                                                                                                                              Да уж. Мои подруги если к нам собираются, с утра не едят ))) ибо тетя Наташа не успокоится, пока не накормит до отвала. И все вкусно. А дочь недавно пожаловалась, что у нас до десерта не доходит, потому что к моменту подачи чая/кофе десерт уже складывать не куда.

                                                                                                                                          • Ехидна  |01 июля 2015, 11:16#

                                                                                                                                            А моя мама готовила "богато" - много-много всего на праздничный стол, например. Причем. на мой взгляд, закуски могли не сочетаться между собой, и с горячим тоже.
                                                                                                                                            Меня же мама почти в жадности упрекала (не прямо. конечно, но ты поняла) - когда я подавала 1-2 закуски, горячее и десерт. Фыркала на вина разные - к закуске и горячему - выпендреж. И искренне считала, что мне делать нефиг, разя кучу бокалов/рюмок/тарелок разных поставила и блюда украсила.
                                                                                                                                            В общем. разный подход.
                                                                                                                                            Это прям четко моя свекровь. У мамы более современный подход, хотя она на 10 лет старше свекрови.

                                                                                                                          • Kate!  |30 июня 2015, 13:55#

                                                                                                                            да)))

                                                                                                                            • OS11  |30 июня 2015, 14:11#

                                                                                                                              Сижу, облизываюсь, глотать слюнки... Хочу, чтобы мне кто-нибудь приготовил такие супчики!!!

                                                                                                                              • OS11  |30 июня 2015, 14:12#

                                                                                                                                *глотаю

                                                                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 14:34#

                                                                                                                                  А сама?

                                                                                                                                  • OS11  |30 июня 2015, 14:49#

                                                                                                                                    Так не вкусно :)) вкуснее, когда кто-нибудь приготовит :))

                                                                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 15:56#

                                                                                                                                      Я еще иногда люблю, чтобы не просто приготовили, а еще красиво подали. И поулыбались. Тогда мы идем в ресторан.

                                                                                                                                      • OS11  |30 июня 2015, 16:34#

                                                                                                                                        Подскажи, пожалуйста, ресторан в Москве, где ТАКИЕ супы :))

                                                                                                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 16:41#

                                                                                                                                          Очень неплохие рыбные блюда у Филимоновой и Янкель, Port (на Цветном), La Marеe (Петровка), Буйабес на Ленинском, еще какой-то португальский (Порто что-то) тоже на Ленинском, Рыбный базар, Porto Maltese. Это то, что сразу пришло в голову.

                                                                                                                                          • OS11  |30 июня 2015, 16:47#

                                                                                                                                            Спасибо. Рестораны учту: неплохие - это уже хорошо :))

                                                                                                                                            • basstett  |30 июня 2015, 16:48#

                                                                                                                                              я не жадина)))), но за буйабес на Ленинском лично мне жалко 10 000 рЭ (!!!!!) на 2 персоны!))))))

                                                                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 16:53#

                                                                                                                                                Жалко. Но это реально на него похоже.

                                                                                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 16:55#

                                                                                                                                                  Хотя... в хорошем марсельском ресторане это будет не принципиально дешевле. Хотя лучше.

                                                                                                                                                  • basstett  |30 июня 2015, 17:16#

                                                                                                                                                    в хорошем марсельском ресторане не жалко!))))

                                                                                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 20:03#

                                                                                                                                                      Ты права. Но всякий раз в Прованс не полетишь. А жаль.

                                                                                                                                        • gjkbdfkmybr  |30 июня 2015, 14:54#

                                                                                                                                          Светочка, возьми нас с Олей в семью:))

                                                                                                                                        • gjkbdfkmybr  |30 июня 2015, 14:39#

                                                                                                                                          Оля, давай попросимся - пусть нас кто-нибудь из девочек удочерит!
                                                                                                                                          Страсть как хочется, чего-нибудь рыбного (особенно котлетку), а сама могу только замечательно испортить любой рыбный продукт:((
                                                                                                                                          Света, тебе старшая дочь не нужна, а?!

                                                                                                                                          • OS11  |30 июня 2015, 14:47#

                                                                                                                                            Ира, давай! Я тоже хочу к Ветке...
                                                                                                                                            ВЕТОЧКА!!! ТЕБЕ НОВЫЙ РОДСТВЕННИК НЕ НУЖЕН???

                                                                                                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 15:55#

                                                                                                                                              У меня еще один сын непристроенный остался)))

                                                                                                                                          • taleska  |30 июня 2015, 15:01#

                                                                                                                                            Только вчера ела сливочный суп с креветками и треской. Вообще вкуснятина)

                                                                                                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 15:55#

                                                                                                                                              Рецепт в студию))))

                                                                                                                                              • taleska  |30 июня 2015, 15:56#

                                                                                                                                                Бизнес ланч был)))

                                                                                                                                                • Ветка  |30 июня 2015, 15:57#

                                                                                                                                                  Понял:)
                                                                                                                                                  Пойду-ка я завтра съем где-нить крем-суп с морепродуктами на обед...

                                                                                                                                                  • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:33#

                                                                                                                                                    О! Хорошая мысль. Попробую воплотить ее в жизнь, сделаю завтра крюк через свое любимое кафе.

                                                                                                                                              • Smolyk  |30 июня 2015, 16:12#

                                                                                                                                                "Только вчера ела сливочный суп с креветками и треской" - какие же правильные у людей бизнес-ланчи! завидую:)

                                                                                                                                                • taleska  |30 июня 2015, 16:18#

                                                                                                                                                  ага) и всего 280 рублей, к нему еще полагался шашлычок куриный на подушке из кабачков цуккини гриль и картофельные дольки с розмарином)))

                                                                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 16:26#

                                                                                                                                                    Не трави душу... У меня сегодня не было времени нормально поесть(((

                                                                                                                                                    • taleska  |30 июня 2015, 16:29#

                                                                                                                                                      а я все Свет хожу по ресторанам, да кафе. Как токсикоз начался дома вообще есть не могу, пока готовлю и есть перестаю хотеть(

                                                                                                                                                      • Ехидна  |30 июня 2015, 16:31#

                                                                                                                                                        У нас редко в каком ресторане можно так отменно "отбизнесланчить" за 280р.

                                                                                                                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 16:32#

                                                                                                                                                          Значит, надо баловать себя, любимую!

                                                                                                                                                      • Ехидна  |30 июня 2015, 16:29#

                                                                                                                                                        Вот это я понимаю, бизнес-ланч...

                                                                                                                                                        • Smolyk  |30 июня 2015, 16:31#

                                                                                                                                                          Оооо:) сучу лапами...

                                                                                                                                                    • Gudik  |30 июня 2015, 17:03#

                                                                                                                                                      Рыба это мое все. Благо муж такой же и рядом море, поэтому у нас всегда камбала черноморская и барабулька. Из последней бесподобная уха. В конце добавляю чеснок и ложку водки. А вообще со свежей рыбой не мудрствую лукаво. Часто жарим на сетке на костре, в фольге или просто на сковородке. Главное в рецепте- рыба первой свежести:)))

                                                                                                                                                      • Ветка  |30 июня 2015, 17:04#

                                                                                                                                                        Главное в рецепте- рыба первой свежести:)))

                                                                                                                                                        Золотые слова!

                                                                                                                                                      • Ms.Safety  |30 июня 2015, 17:51#

                                                                                                                                                        Итак докладаю )
                                                                                                                                                        После работы путь мой был нелегок,т.к. в Тюмени разверзлись хляби небесные. А я захлебывающаяся слюной от Светланиной статьи, ехала в рыбный магаз. Купила брюшки семги и ее же филе. Брюшки дают очень наваристый бульон. Суп сварила, кошакам скормила обобраные брюшки, они довольны )

                                                                                                                                                        • Ms.Safety  |30 июня 2015, 17:53#

                                                                                                                                                          За окном грозищща и ливень, а дома вкусняха. И свет отключили у нас за городом ))

                                                                                                                                                          • Ms.Safety  |30 июня 2015, 17:54#

                                                                                                                                                            Наварила большую кастрюлю. Кстати, на газу все вкуснее и пофиг, что свет вырубили.

                                                                                                                                                            • Ветка  |30 июня 2015, 20:03#

                                                                                                                                                              Очень аппетитно выглядит!
                                                                                                                                                              Лена. спасибо большое.

                                                                                                                                                              • gjkbdfkmybr  |30 июня 2015, 20:08#

                                                                                                                                                                Красотень и вкуснотень!
                                                                                                                                                                Готова поделиться светом за блюдце супчика :)))

                                                                                                                                                                • Ms.Safety  |01 июля 2015, 09:18#

                                                                                                                                                                  Красотень и вкуснотень!
                                                                                                                                                                  Готова поделиться светом за блюдце супчика :)))
                                                                                                                                                                  с радостью )

                                                                                                                                                                • basstett  |30 июня 2015, 20:30#

                                                                                                                                                                  Какая красота!!!
                                                                                                                                                                  Мне кажется, что от этой картинки даже аромат чувствуется;)
                                                                                                                                                                  *Я бы тоже брокколи добавила.

                                                                                                                                                                • Ms.Safety  |30 июня 2015, 17:54#

                                                                                                                                                                  [Комментарий удален]

                                                                                                                                                                • Ехидна  |30 июня 2015, 17:56#

                                                                                                                                                                  Агаааа. Из брюшек семги наваристый бульон. Записала:)

                                                                                                                                                                  • Ms.Safety  |30 июня 2015, 17:57#

                                                                                                                                                                    Я еще в суп для яркости добавила брокколи и тертую морковь. Сливки купила 10% местные, короткого хранения.

                                                                                                                                                                    • Jekio  |01 июля 2015, 06:33#

                                                                                                                                                                      Лена, красиво то как! Тоже захотела )

                                                                                                                                                                      • Ms.Safety  |01 июля 2015, 07:57#

                                                                                                                                                                        Это нереально вкусный суп! )

                                                                                                                                                                        • Ветка  |01 июля 2015, 09:09#

                                                                                                                                                                          Верю, причем с легкостью!

                                                                                                                                                                • mialashka  |30 июня 2015, 18:03#

                                                                                                                                                                  Светлана, обычно читаю "молча" статьи, не люблю комментировать, но тут меня "прорвало"
                                                                                                                                                                  Честно говоря, хочется сказать другим авторам брать пример .... ну правда....
                                                                                                                                                                  по существу:
                                                                                                                                                                  рыбная тема - для меня, выходца гор, с прилегающими пустынями,- очень болезненная... Рыбу люблю давно, но ассортиментом озерная нас не баловала ( сазаны, толстолобики), а морская - мойва и минтай, мега круто- треска.... увы...
                                                                                                                                                                  сейчас ассортимент гораздо шире, и со свежей рыбкой не сравнить, ты права ))
                                                                                                                                                                  рыбу ( и морепродукты ) обожаю всякую. В гостях, когда приезжаю, даже не спрашивают, ставят на стол рыбу ))))

                                                                                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 20:04#

                                                                                                                                                                    Мы с тобой одной крови. Сейчас я любому блюду (если не считать десерт, разумеется) предпочту рыбу или морепродукты. Когда обитаю в рыбных местах, ничего кроме и не ем.

                                                                                                                                                                  • basstett  |30 июня 2015, 20:54#

                                                                                                                                                                    Я почти каждый день ем слабосоленую семгу))) Могу есть ее на завтрак, обед и ужин!))) удивительно, но не надоедает.
                                                                                                                                                                    Раньше покупала. Сейчас готовлю сама гравлакс по рецепту Алена Дюкасса ( не путать с Дюканом!)))
                                                                                                                                                                    С укропом и можжевеловыми ягодами. Очень вкусно!

                                                                                                                                                                    • Ветка  |30 июня 2015, 20:58#

                                                                                                                                                                      Я такую же делаю, с можжевельником. А еще делала с гвоздикой, не пробовала?

                                                                                                                                                                      • джульетт-70  |30 июня 2015, 22:16#

                                                                                                                                                                        Поделитесь,если нетрудно рецептиком.Моя семга в рассоле тоже неплоха,но хочется и что-то новенькое попробовать

                                                                                                                                                                        • Ветка  |30 июня 2015, 22:36#

                                                                                                                                                                          Точных пропорций не назову, я на глаз... Соль крупная морская, сахар, укроп (много), душистый перец, ягоды можжевельника. Можно со свеклой тертой, с хреном. с имбирем, с гвоздикой, лимонной цедрой, каперсами, водкой...

                                                                                                                                                                          • mialashka  |01 июля 2015, 07:49#

                                                                                                                                                                            как интересно, записываю себе еще и этот рецептик. вернусь из отпуска - опробую.

                                                                                                                                                                          • basstett  |01 июля 2015, 15:22#

                                                                                                                                                                            У меня такие пропорции:
                                                                                                                                                                            Соедините в миске 150 гр. крупной серой морской соли, 150 гр. мелкой морской, 100 гр. сахарного песка, 20 гр. крупномолотого перца, 15 гр. раздробленных можжевеловых ягод , цедру одного лимона и все тщательно перемешайте,
                                                                                                                                                                            возьмите 750 гр. лосося на коже без костей (или с костями) На тарелку(миску, противень)) положите зелень укропа, на нее 1\2 соляной смеси, сверху положите филе лосося (лучше, чтобы кожа была сверху), накройте рыбу оставшейся смесью и зеленью укропа. Закройте все пищевой пленкой и поставьте на 1 сутки в холодильник.
                                                                                                                                                                            Затем промойте рыбу очень быстро холодной проточной водой, удалите кости и нарежьте очень тонкими ломтиками.
                                                                                                                                                                            Подавать лучше с руколой и молодым отварным картофелем))))))

                                                                                                                                                                          • basstett  |01 июля 2015, 15:09#

                                                                                                                                                                            Я такую же делаю, с можжевельником. А еще делала с гвоздикой, не пробовала?Не пробовала! Спасибо тебе! Следующая порция будет именно такой!
                                                                                                                                                                            Еще тогда, наверное, вместо лимонной цедры положу цедру апельсина....
                                                                                                                                                                            Я мариную скумбрию в горячем апельсиновом соке))) тоже очень вкусно!

                                                                                                                                                                            А сколько примерно гвоздики? Или это глупый вопрос?))))

                                                                                                                                                                            • Ветка  |01 июля 2015, 15:13#

                                                                                                                                                                              На кусок 1, 5 кг клала 4-5 шт., но я их дробила.

                                                                                                                                                                              • basstett  |01 июля 2015, 15:23#

                                                                                                                                                                                Спасибо!!!!

                                                                                                                                                                                • Ветка  |01 июля 2015, 15:25#

                                                                                                                                                                                  Я обычно делаю без кожи. Может, если рыбу с кожей, то побольше надо?

                                                                                                                                                                                  • basstett  |01 июля 2015, 15:35#

                                                                                                                                                                                    Хорошо, учту!;)
                                                                                                                                                                                    А я купила свежие лисички и семгу!!!!
                                                                                                                                                                                    Света, еще раз спасибо за рецепт супа по-карельски!
                                                                                                                                                                                    Ни на секунду не сомневаюсь в его вкусовых качествах!)))))))

                                                                                                                                                                                    • Ветка  |01 июля 2015, 15:41#

                                                                                                                                                                                      Удачи в приготовлении!

                                                                                                                                                                        • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:44#

                                                                                                                                                                          В субботу отмечали мамулин юбилей. И рыба была. Запеченная на костре. Еще был шашлык. Но! Он остался, а рыбу всю съели ))))
                                                                                                                                                                          Светлана, спасибо за рецепты. Сама рыбу готовить не могу, физически не могу. При этом я дочка рыбака. А поскольку сына у отца не было, я с ним частенько ходила на рыбалку, даже на подледный лов. Рыба дома была тазиками (и это исключительно на удочку). Караси, карпы, окунята, сорога, елец, линь, щука.... Все и не перечислить.
                                                                                                                                                                          А вот мамуля готовит рыбу с удовольствием, и регулярно. Так что у нас рыбный день - это не пережитки советской эпохи.

                                                                                                                                                                          • Ветка  |30 июня 2015, 23:46#

                                                                                                                                                                            Вечный четверг!

                                                                                                                                                                            • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:52#

                                                                                                                                                                              Таки да!
                                                                                                                                                                              Светлана, а вот фаршированную рыбу у нас отменно делает свекр мой. Его научила теща. И это настоящий еврейский фиш. А свекровь делала форшмак. Эх.....

                                                                                                                                                                              • Ветка  |30 июня 2015, 23:54#

                                                                                                                                                                                Форшмак упишу в следующей статье. И "гефилте фиш" обещаю. Я немного еврейка всё же)))

                                                                                                                                                                                • Tanita3d  |30 июня 2015, 23:56#

                                                                                                                                                                                  Немного, это как мои дети? Процентов 25?

                                                                                                                                                                                  • Ветка  |30 июня 2015, 23:58#

                                                                                                                                                                                    Ага. Но детство, проведенное с двумя бабушками, одна из которых подлинная еврейка, не только по национальности формальной, но и по духу, сказалось больше, чем на 25%.

                                                                                                                                                                                    • Tanita3d  |01 июля 2015, 00:00#

                                                                                                                                                                                      Ждем форшмак и фаршированную рыбу. Даже интересно сравнить.

                                                                                                                                                                          • Директор Краснодар  |01 июля 2015, 11:12#

                                                                                                                                                                            Светлана, каждый раз восхищаюсь Вашим умением увлечь и окунуть в атмосферу и настроение каждой Вашей статьи! Очередное увлекательное путешествие в мир вкусных и разнообразных блюд:) каждый раз думаю о том, в каком ритме мы живем, часто просто нет времени на приготовление вот таких вкусных блюд... Или это отговорки....?:)))
                                                                                                                                                                            Отдельный респект Вашей бабушке!!! Приготовить рыбу, которую едят дети - это абсолютное мастерство, я это точно знаю:)))))

                                                                                                                                                                            • Ветка  |01 июля 2015, 11:18#

                                                                                                                                                                              Валентина, спасибо.
                                                                                                                                                                              Моих бабушек давно нет с нами, но осталось столько воспоминаний... Они у меня были такими разными, но обе - чудесными. И великолепно ладили между собой, несмотря на разницу в воспитании, образовании, религии. Сейчас любят слово "толерантность" - наверное. это она и была.

                                                                                                                                                                            • Директор Краснодар  |01 июля 2015, 11:28#

                                                                                                                                                                              Они с нами, пока мы о них помним, любим и скучаем....

                                                                                                                                                                              • Директор Краснодар  |01 июля 2015, 11:29#

                                                                                                                                                                                ....ладили между собой....
                                                                                                                                                                                Так не хватает этого! Везде....на работе, в самолете, на улице....

                                                                                                                                                                              • AnnaU  |03 июля 2015, 08:05#

                                                                                                                                                                                Мммммм... Светлана! Какая статья! Просто кулинарный шедевр!
                                                                                                                                                                                Часто готовлю рыбные суп со сливками. С лисичками не пробовала,но эта идея мне очень нравится! :) Тем более, я сегодня вечером/завтра утром ожидаю свежие лисички, трепетно собранные моим мужем :)

                                                                                                                                                                                • AnnaU  |03 июля 2015, 08:08#

                                                                                                                                                                                  Часто в рыбные супы добавляю кальмара. Делала как-то суп - пюре из томата с добавлением обжаренного кальмара (легкий такой, летний). А муж любит созранить душистый креветочный бульон и на его основе сделать рыбный суп.

                                                                                                                                                                                  • Ветка  |03 июля 2015, 22:54#

                                                                                                                                                                                    Отличная идея с кальмаром, именно обжаренным. Спасибо!
                                                                                                                                                                                    *Креветочный я тоже очень люблю, но для этого нужны свежие-свежие...

                                                                                                                                                                                • Svetochechka  |03 июля 2015, 15:05#

                                                                                                                                                                                  Как красиво и вкусно написано!!!Не статья,а поэма!С удовольствием прочитала.Мои домашние не едят рыбу.Кроме той,что сама солю.

                                                                                                                                                                                  • Ветка  |03 июля 2015, 22:54#

                                                                                                                                                                                    Рада, что понравилось. Спасибо!

                                                                                                                                                                                  • SunlightBrilliant  |04 июля 2015, 21:12#

                                                                                                                                                                                    Прочитала с удовольствием, Светлана. Забрала себе в избранное. Покажу мужу, когда вернется ...с рыбалки.
                                                                                                                                                                                    Раньше к рыбе и блюдам из нее была равнодушна (а вот мама у меня жить без рыбы не может). Но то, что готовит супруг, уплетается со свистом!

                                                                                                                                                                                    • Ветка  |04 июля 2015, 21:57#

                                                                                                                                                                                      Помню-помню вашу щуку)))

                                                                                                                                                                                      • SunlightBrilliant  |04 июля 2015, 22:09#

                                                                                                                                                                                        Сегодня опять поймал :))) Надеюсь, привезет завтра ...

                                                                                                                                                                                        • Ветка  |04 июля 2015, 22:11#

                                                                                                                                                                                          Я тоже предвкушаю поездку в рыбные места. Надеюсь, что уж в Карелии-то мне точно повезет!

                                                                                                                                                                                          • SunlightBrilliant  |04 июля 2015, 22:13#

                                                                                                                                                                                            Повезет!!!! Потом расскажешь :)

                                                                                                                                                                                    • ElenaAl  |14 июля 2015, 18:12#

                                                                                                                                                                                      Хочу всё.)) Как все вкусно!!!)))
                                                                                                                                                                                      Дочитать комментарии не смогла - это выше моих сил.))) Вернусь ещё обязательно.)

                                                                                                                                                                                      Светлана, спасибо огромное!! Помимо прекрасных фотографий столько интересной и новой информации. Хочется воспользоваться всеми рецептами и советами по возможности.
                                                                                                                                                                                      Ничего особенного я давно не готовлю. Приветствую простую еду с натуральным вкусом. Здесь в статье и комментариях есть и любимые мои продукты и новые их сочетания.
                                                                                                                                                                                      Буду ждать новые серии.)

                                                                                                                                                                                      Пока читала про рыбаков, вспомнила, как в детстве была с дедушкой на рыбалке на озере. Ловля особо не впечатлила (сова я, спать хотелось, а не рыбу ловить). Вспомнились гладь воды, кувшинки, тишина, умиротворенность, ощущение единения с природой, а потом уха на костре из только что пойманной рыбы!) В большом городе многое теряется.

                                                                                                                                                                                      Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи
                                                                                                                                                                                      Сейчас на сайте

                                                                                                                                                                                      Олюнчика, POGO14, Narvolo, Albina15, Elvinka07, alenka@@@, sve123ta123, shchema, Mashu Malinovskaya, Влада22, milena1980, Alina Khorosheva, Rinat7, mgazhe, Kemilyat, Tatirus, Alishkas, le1911ka, lizanagornova, fotimia, elenamaks, evgeniyapanarina, ok1sa1na, sysynia, geneva13, Татьяна7984027, Goldmined, kristi@na, bazik, лиса983, ЮлияЛяляля, Matrena_kuzina, Natalia_di, Akselya, MarinaVysh, vladgross, Olenka1110, salamandra1110, Champ, natali29031977, ASSD, YuliaPechnikova, Сикварули, Likhmari, Кажаева, Сарачка, Nata_Lalique, Diidka, barawe4ka, 90_an#na, Ulia_ru, Submw, навь, Knock@atrus.ru, Lourdes, Ларуся, Знж, lmasloboeva, @ira, АрманМилена, Ojap, Geverciss, Джоконда, meggiri, Итами, Evgeniya_Djeka, mosendz, kozub_sa, annenter000, selena3003, Kristina24, ckif, Танюська , salgirya, nik9068, vpechatlitelnaya, hvaleria, bukaha, Elen Pan, Доктор Салко, pelirrubia, lubov0703, Mur_Mur96, Saxarok25, v_v_kozlova@mail.ru, alisik2343, Мальвина12, galina1956, kat_reven4uk, Чиён, saruhka, ИЛЬ ДЕ БОТЭ, lizamedvedeva, Zatonskih, obloom, inna82, torres19, SV_LaNa, Svet0489, SnoPro, olesya_mel, Tanya1989, Oksananv86, ~~kisa~~, colt566, tatyana-sel, кисалев, ЯнаY, zharva, zajkaolya, Antoniyaya, Балбес, allashi, e.kuritsyn, Leyla_Life, pirozhok_odin, Ирина_ Николаевна, jreytdf, fryctic, Natlevnik, Welnessina, Larseeen, Татьяна Сереброва, kristina1984, Людмиленыш, k@terin@77, РЕS, LeArovi, В112, Людмила008, savona, Во-Во, marilig, OmNu, dobrnastya, julya4ertovshina, ROMAN1, mylatka, Арани, danechka_9, marinamarina31, Victoria Vittorio, vinena, shahriyara, jenny1992jenny, Olgalifanova, Ksenya1501, doll-katy, A.Nagaitceva, natysik2011, melomaniaa, Vikitori, nnaydich, lalana22, YMN, машуля79, Desire, anka11, olehka, any2005, GeneticWasp, Gaws, ka~te, ya_linatta, MarinaZhabkina, M@_sh@, irina_bernard1986, Ирочка15, AntonLoveless, Bushina, Swetlik, mnoita, Natalya.rebikova, lyudmila1313, Larisa-1989, Юлия_2707, Deflagro, Red cat, ВикОля, avrilka18