Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь ноябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Гурмания

Кулинарная азбука: десерт и дижестив

25 февраля 2016, 00:00 | Галина Замыслова

Кулинарная азбука: десерт и дижестив
10 выбрали

Сегодня в нашем словаре сразу два термина. Одни знаком всем – мы его себе позволяем, мы себе в нем отказываем и даже, что самой ужасное, мы себе его запрещаем! Хотя хотим мы именно его, причем в воображении всегда рисуем что-то необыкновенное, фантастически вкусное и невероятно желанное. И торой – менее известный, но… стоящий рядом с первым. Оба они близки друг другу тем, что подают их в е трапезы – десерт и дижестив.

Вы сейчас удивитесь, но далеко не все, что мы привыкли называть десертом, таковым является на самом деле. Вычеркните прямо сейчас из воображения уже представленные вами кремовые торты, калорийные пирожные, расписные пряники, ромовые бабы, шарлотки и тому подобные высококалорийные безобразия.

Потому что даже само слово "десерт", произошедшее от французского desserrer, по природе своей обозначает легкость! Сам термин вошел во все европейские языки с 16 века и означал блюдо, завершающее трапезу, независимо от того каким по счету оно оказывалось.

В русскую речь слово десерт пришло в середине 17 века на смену традиционным "заедкам", которые так же подавали в конце после всех прочих яств. Одновременно в русской кулинарии появилось еще одно слово "закуски", с которыми "заедки" можно было просто спутать. Кстати, не "десерт" проник не только в русскую кулинарную терминологию, он "победил" и английское "послестолье" - nachtisch.

 

 

Десерт это на самом деле не сладкое и сытное блюдо, употребив которое в конце трапезы так и тянет "забыться и уснуть". Его истинное предназначение совершенно противоположное – десерт должен снять ощущение чрезмерной сытости, буквально "освежить". Поэтому смело вычеркиваем из десертного меню все коржики, пирожные, кексы и прочее, а на их место вписываем: фрукты, ягоды, фруктово-ягодные желе и соки, с легкой кислинкой муссы и все то, где сахар присутствует в минимальном количестве. К десертам можно отнести кофе и чай, тонизирующие общее состояние и способствующие ускорению процесса переваривания пищи. Так, попробуем приготовить легкий десерт и десертный кофе.

Легкий десерт готовится из каких угодно фруктов с добавлением любого йогурта, желе и фантазии автора. Например!

Нужно:

  • 2 крупных киви
  • 100 г клубники
  • 1 банан
  • 100 мл
  • 2 ст.л. меда

Готовим!

Все фрукты порезать на кусочки и уложить слоями в высокие стаканы, добавить в каждый по 2 ст.л. йогурта. Украсить сверху жидким медом. Ваозиможны любые варианты фруктов, при одном условии – сочетание сладкого, кислого и… пикантного!

Десертный кофе (на 2 чашечки)

Нужно:

  • 2 чашки сваренного натурального кофе
  • 1 свежее яйцо
  • 1 ст.л. сахара

Готовим!

Отделить желток от белка (в свежести и доброкачественности яйца не должно быть сомнений). Отдельно взбить желток с 1 ч.л. сахара (с горкой), отдельно белок с остальным сахаром. Лучше взять сахарную пудру для ускорения процесса. В каждую чашку кофе осторожно налить с ножа желтковую пену, а затем чайной ложечкой аккуратно на поверхность выложить по три "шарика" белка. В кофе можно добавить немного ликера.

Так же в конце трапезы подают и дижестивы, напитки так же, как и истинные десерты, нацеленные на помощь в усвоении всего, что было откушано в процессе сытной трапезы. Так что диджестив это друг, товарищ и брат десерта! Но это еще и антипод аперитива. Дословно с латыни диджестив и переводится как "напиток, который способствует пищеварению". Впервые их стали подавать еще в средневековой Европе, используя для их приготовления вино с пряностями и добавлением сахара. Сегодня к диджестивам относят смешанные напитки "mix-drinks", включая несколько разновидностей коктейлей (сауэр, фрозен, флип, смэш, слоистые и со сливками). Для их приготовления используют фрукты, крепкие напитки, ликеры, соки, мед, яйца, сливки и т.д., добиваясь самых разнообразных вкусовых оттенков. Это отдельная и интересная тема для кулинарных экспериментов. Коктейли-дижестивы подают как завершающий штрих, финальную ноту праздника, и это можно рассматривать даже как тонкий намек на то, что пора бы и попрощаться….

Кстати...

Как десерт и диджестив считаются завершающим штрихом праздничного угощения, так пудры и шиммеры это завершающий штрих любого макияжа, его финальная нота...

Diorific State of Gold Пудра для лица, придающая коже сияние, Dior

Illuminating Powder Пудра мерцающая, Laura Mercier

Météorites Compact Компактная пудра, Guerlain

 

Галина Замыслова, iledebeaute.ru

Фото: weheartit.com, dessertcrave.com, myhealthylivingcoach.com

Релевантные товары в Online-магазине:

Miss Dior Eau de Parfum спрей для сумочки

Dior

от 2 599 руб.

Количество объемов: 2

sale

Mon Guerlain Bloom Of Rose Парфюмерная вода

Guerlain

от 4 020 руб.

Количество объемов: 3

Комментарии (27)

  1. нет такого  |25 февраля 2016, 00:13#

    Дижестив подаётся не только в конце трапезы, но и при перемене блюд, и это не только напиток-коктейль, в качестве дижестива может податься сорбе ( всего лишь ложечку;)

    • Ветка  |25 февраля 2016, 09:36#

      Это вопрос терминологии. Если понимать дижестив как любое средство, способствующее пищеварению - это одно, и тогда Вы правы. Но сейчас этим термином, как правило, обозначают именно спиртной напиток, употребляемый после еды.

      • нет такого  |25 февраля 2016, 11:29#

        В приличном ресторане, всегда предложат дижестив при перемене блюд, ещё и акцент на нем сделает официант;)) Тут уж, кто с чем больше сталкивается, получается.

        • Ветка  |25 февраля 2016, 11:44#

          Вероятно. чаще встречалась с более узким понятием "дижестив" и в дорогих ресторанах, и на официальных обедах.

          • нет такого  |25 февраля 2016, 11:45#

            Я при тех же обстоятельствах)

    • 234  |25 февраля 2016, 00:43#

      А вот я не чувствую границ, когда есть сладкое, когда наоборот. То, что нравится, могу съесть первым. Пирожные такие аппетитные, хотелось бы попробовать прямо сейчас. А остальных слов, прошу прощения, я не знаю.

      • mmm  |25 февраля 2016, 03:46#

        просто клубнику захотелось)

        • кузбасс  |25 февраля 2016, 06:38#

          Не впечатлилась.

          • tatka_sol  |25 февраля 2016, 07:10#

            ммм)как вкусно все))захотелось фруктовый десерт)))

            • Katerina-fe  |25 февраля 2016, 07:31#

              какие вкусности)

              • SunlightBrilliant  |25 февраля 2016, 07:46#

                Десерт с фруктами захотелось...

                • Лисc  |25 февраля 2016, 08:33#

                  Ягодок и фруктов захотелось)

                  • Маручелла  |25 февраля 2016, 09:13#

                    Скорей бы лето!!! Сразу захотелось фруктов,цветов,солнца.)) Я ем в таком порядке,в каком на данный момент хочется. Сладким аппетит себе не испорчу,а вот тем что кушать буду по правилам,а не по настроению-точно аппетит пропадёт.))

                    • PushIrka  |25 февраля 2016, 10:18#

                      вкусноооо, ммм....

                      • АнастасияБеднова  |25 февраля 2016, 10:39#

                        Фруктовые десерты это супер. Прям захотелось.

                        • кастрюля  |25 февраля 2016, 10:55#

                          вкусно-то как

                          • Роуз  |25 февраля 2016, 11:37#

                            Как то кофе с яйцом я плохо представляю....

                            • 1Flowers  |25 февраля 2016, 21:42#

                              тоже не понимаю такого...

                            • ShumCat  |25 февраля 2016, 11:48#

                              Можно маленькую поправочку? Nachtisch - это немецкое, а не английское слово.

                              • ShumCat  |25 февраля 2016, 11:49#

                                Спасибо за статью, очень люблю кулинарную тематику!

                                • нат 747  |25 февраля 2016, 12:23#

                                  Очень люблю десерты с фруктами и взбитыми сливками

                                  • ShumCat  |25 февраля 2016, 12:29#

                                    Живя в Англии, узнала интересную вещь - англичане называют пудингом то, что в нашем понимании является десертом - т.е. то сладкое, что съедается после еды, неважно, будут это фрукты, пирожное или что-то еще.

                                    • natella42region  |25 февраля 2016, 15:10#

                                      Десерты люблю, а вот дижестивы - совсем нет. Для меня после любой трапезы лучше выпить черный кофе или чай, а вот разные коктейли не люблю. Исключение составляет только молочный и только когда в составе мороженое и молоко, без всяких украшений в виде "шапочки" из взбитых сливок и т.п. Причем молочный коктейль люблю пить вместе с кофе Американо.

                                      • достижениемаксимума  |25 февраля 2016, 15:24#

                                        Гадость , кофе с яйцом .

                                        • slovowild  |25 февраля 2016, 21:15#

                                          Если чай - это десерт, но я себе ни в чем себе не отказываю ))

                                          • 1Flowers  |25 февраля 2016, 21:45#

                                            чай- наше всё!)))

                                          • 1Flowers  |25 февраля 2016, 21:45#

                                            не люблю эти фруктовые салаты, коктейли и прочие смузи, лучше просто апельсинчик или стакан клубники)

                                            Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи
                                            Сейчас на сайте

                                            Olga.secret, lorxen250765, Natalia.I, Barcelona_06, genechek, badoyan, Дилетантка, dunya0607, TotalAnimal, Алена Караваева, Lil Bess, BeeDi, Iris72, tatyana198227, Ptitsa, ВладимирШ., zarina2792, yanaiska, nikkem, ИЛЬ ДЕ БОТЭ, mimifresa, kdj111, irina40, elena kav, ksu_mgvmi, incertitude, marinanik26, в1982к, Albina199012, katerina1982, ts_alina, OLESYA_DOR, КСЕНИЯ009, ВикVик, mplon, Shilnikoff, Летунья-26, Оля1588, VarvaraNo, darya_alekseeva, Elena_SCH, aliceiz, Polina.Arkina, tanya@1986, valeriya-2016, Irina Vita, Kishunja, Sofia96, svetla_nka, dilyaewa, Antoniyaya, Vesta1178, AliceWon, tabakovasa81, deisymiracle, NMV30081990, Anisa88, КсанаД, anastasiya11051991, Rigik-Pigik, Keeplove, zamyzhem", nataliya18, dobrnastya, JuliaJuly, annakotlyar@mail.ru, Katy1104, Наталья 1102, belka 86, miss beauty, dzhamil, zhanna1111, Natalie Volf, kristina85, Kamila_18, 😄, Svoron, GOFRA, AnnaKuzyatkina, 🎀Ануш 🎀, Ангелинка1, Маруся72, tamata, Karinaaa_00, Серафимия, irina030188, realkac9, mopsiki, Марина 9000000, Test_test, yemarina, aga48aga, Александра.В, Ardamakova, Solomenko, insomnia3005, "Natalie", LenaOvVa, charlick, game55578, KristinaSh, Woxo, na-ta@talya, Нурудиновна, yav-marina, ˜”*°•.danaia.•°*”˜, Abrashka, borodina1410, frominferno, juliki060993, Scorpion_ya, Olga 88, HappyDead, Katrin_Great, sandrenoc, tatyana_CHANEL, Tatiana0909, Suslik81, kuhnina19999, Swetlanka88, angelinasway, 2015tt, alena1188, Taisiya_Ef, olga1412, mo_0n, Catherine), nadezhda_petrovna, star13, алина тимановская, mariabetcha, Саша Севастопольская 13, aliushka-19, АнечкA, imaliska, Indisa, Стас1, katya_ka01, chokozaya