Бесплатная и безопасная доставка по всей России* Весь сентябрь!
/
Магазины
Корзина
Ваша корзина пуста
Товар добавлен в корзинуОформить заказ

Life Style

Чайные традиции: Англия

26 марта 2012, 03:00 | Галина Замыслова

Чайные традиции: Англия
18 выбрали

Был я в Англии однажды,
И заметил невзначай:
Свой напиток любит каждый,
Англичане любят чай.
А.Ерошин

Чаепитие в Англии – неизменная тема всех учебников по английскому языку: уровень знания проверялся правильным ответом на вопрос Would you like a cup of tea? Если вы радостно вскрикнули йееес, тест пройден! Кто учил другие языки – видел Шерлока Холмса и доктора Ватсона за утренним чаем или читал английские романы, где непременно упоминается визитная карточка Англии - файф о’ клок (five-o’clock). Крепкий горячий поцелуй с ароматом бергамота – таким должен быть чай по мнению англичан.

История чая в Англии

Появлению и распространению чая, зарождению знаменитых во всем мире традиций чаепития Англия обязана женщинам! Первый сундук с чайными листьями прибыл на Туманный Альбион в качестве приданого португальской принцессы Катарины Брагансской, ставшей супругой английского короля Карла II, чаепитие стало одной из придворных церемоний. В 18-м веке досуг английских леди был строго ограничен, но супруга короля Георга II Каролина, вопреки запретам устраивала для дам чайные посиделки, которые превратились в популярные чайные дамские клубы. Настоящая слава Английского чая началась, когда на трон взошла королева Виктория, оставившая в наследство стране сорт Ассам Викторианский и Tea Moralities – ею написанные правила чайного этикета.

Сколько раз пить чай

По многовековой традиции чай в Великобритании полагается пить 6 раз!

Каждый истинный мужчина,
Сэр, короче говоря,
Англичаю англичинно
Выпивает чуть заря.

Early morning cuppa - первая чашка крепкого, бодрящего чая в 6 утра с традиционной овсянкой, тостами с джемом или яичницей с беконом.

Lunch - второй завтрак с чашечкой ароматного и мягкого чая.

Аfternoon tea – полуденный чай. Этой традиции бритнацы опять обязаны прекрасной даме - Анне Рассел, герцогине Бедфорд. В 19 веке завтрак был очень ранним, а обед полагался только в 8 часов вечера! Как-то раз около 12 часов дня герцогиня ужасно проголодалась и велела принести ей перекусить, и ей подали чай. Герцогиня вошла во вкус и стала приглашать к чаю друзей. Такая чайная церемония быстро вошла в моду.

Англичайка в небе вьётся,
Лодка плавает в реке.
Хорошо с вареньем пьётся
Англичай на пикнике!
Сэр сидит, ногой качая,
И, уставясь в потолок,
Ожидает время чая,
По-английски – файв о клок.
Ровно в пять поднявшись точно,
Позабыв про скукоту,
Англичанин ставит срочно
Англичайник на плиту.

Five-o-clock - законный перерыв на чай с перекусом, котроый не может отменить даже начальник, и самая популярная тема в учебниках английского.

High tea - вечерний чай в примерно 21.00-22.00 после семейного ужина. Классический сорт для high tea - это "Earl Grey".

Еще существуют Tea breaks или Low tea - маленькие ежечасные перерывы на чай с легкими закусками. А прямо перед сном англичанин выпьет чашечку фруктового чая.

Чайный этикет

Несколько правил из английского чайного этикета:

Гостям предлагают чай на выбор из 5-10 сортов и смесей.

Чай наливают в молоко, а не наоборот.

Чашку держат тремя пальчиками, мизинец и безымянный должны быть прижаты к ладони.

Печенье, кексы, закуски подаются на тонких тарелочках для десертов, причем вкус пирожных не должен заглушать вкус чая!

Сервировка чайного стола

  • Белая, синяя и в шотландскую клетку скатерть
  • Посуда только из одного сервиза
  • На столике должны быть чайник с чехлом тea-cosy, ситечко на подставке, молочник, нарезанный лимон, сахарница со щипцами для рафинада, кувшин с кипятком и ваза с цветами.

Мода на 12-ти часовой чай, введенная герцогиней Бедфордской, сделала популярными серебряные и фарфоровые предметы сервировки, подносы и подставки для пирожных и печенья, контейнеры для хранения чая, ситечки, заварные чайники.

Английские сеты для чая

Рецепт английского чаепития

Чай по-английски с пряностями

На 1 ст. чая:

  • 4 кусочка палочки корицы,
  • 1 ч.л. гвоздики,
  • 3 лимонныхкорочки

В стакане правильно заваренного чая настоять пару минут все пряности. Если для вас это слишком ярко, можно все это засыпать в чайник, настоять и разлить по чашкам.

Какие английские традиции чаепития и рецепты вы знаете?

Тонкостей английского чаепития, рецептов заварки и угощений к чаю великое множество. Может быть, все это напоминает игру, но почему бы и не поиграть в теплой дружеской компании в чай по-английски?

Галина Замыслова, iledebeaute.ru

Комментарии (87)

  1. Менеджер Владивосток  |26 марта 2012, 05:09#

    А ведь действительно! Мы все спешим, все на бегу: чай, еда... А так хочется иногда красиво сервировать стол, расставить по ранжиру посуду из сервиза... Напечь пирожных...Пригласить друзей... И за неспешной тихой беседой провести часок-другой... Пожалуй, займусь-ка я этим в выходные:)
    Галя, спасибо за такую замечательную идею и такой красивый рассказ!:)

    • Gala  |26 марта 2012, 08:23#

      Я уже на пути к приглашениям на чай))))Стол круглый завели, скатерть выбрала...осталось сайный сет - чашки-чайники и плюшек напечь)

    • Менеджер Владивосток  |26 марта 2012, 05:12#

      [Комментарий удален]

      • Менеджер Владивосток  |26 марта 2012, 06:19#

        Еще мне нравятся чайные церемонии, которые у нас проводят чайные дома. Там тоже можно и про традиции послушать, и над прекрасным напитком помедитировать:) Расслабляешься на мягких циновках-подушках в уютном уголке под ненавязчивую музыку... И... пусть весь мир подождет! Это время - МОЁ!

        • mnvnika  |26 марта 2012, 06:22#

          Пока было живо мое старшее поколение (бабушки, тети) у нас частенько было принято ездить к ним на чай...А теперь мы только на дни рождения, свадьбы и поминки собираемся. А жаль, такая теплая и вкусная эта чайная церемония...

          • mnvnika  |26 марта 2012, 08:16#

            Галочка, тебе как всегда сердечко и спасибо за статью...

          • YUGURU  |26 марта 2012, 08:07#

            Галочка, как занимательно!!!)) тоже наливаю чай в молоко)
            Рецепт с корицей, гвоздикой и лимонными корочками попробую в первую очередь. Ну, все , пора на ланч!!!)))
            Спасибо за красоту чаепития!

            • Gala  |26 марта 2012, 08:24#

              Крепкий чай со сливками я пила каждый день, когда родились малыши - и бодрит и лактация)

              • YUGURU  |26 марта 2012, 08:44#

                Да-да-да!!! Я тоже с тех пор пристрастилась к чаю с молоком, а так- только кофе))))

                • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:33#

                  А моя страсть к чаю с молоком улетучилась вместе с ллактацией.

                  • olena2  |26 марта 2012, 18:52#

                    у меня на время кормления ребёнка, прошла аллергия на молочные продукты. Но потом появилась вновь

            • St.Nata4ka  |26 марта 2012, 08:28#

              как англичан хватает на 6 раз попить чаю, мы на работе пьем два раза (до обеда часиков в 10 и после в 3) и дома мне чаю уже не хочется, ну если только собирается вся семья или хорошая компания....

              замечательные сервизы :)

              • Проня  |26 марта 2012, 09:07#

                У нас на работе такое же расписание) Пьем чай в 10 и в 15 часов, не пакетики, завариваем по правилам

                • beba  |26 марта 2012, 12:57#

                  я пакетики извела везде и давно-как только стала покупать хорошие элитные сорта

              • Ветка  |26 марта 2012, 08:32#

                Галя, спасибо, что напомнила про красивые традиции. даже в Англии уже, во многом, просто традиции. Большинство спешащих англичан переходят на кофе и кофе на ходу...
                Очень понравились сервизы...

                • Gala  |26 марта 2012, 08:38#

                  И они тоже, увы, перешли на пакетированный чай!(

                  • Ветка  |26 марта 2012, 08:41#

                    В приличных местах чай еще заваривают, а вот в кафе попроще можно и пакетик получить. Я выбираю маленькие семейные отели, где завтрак готовит хозяйка, чай заваривают нормально и предлагают постояльцам в любое время.

                    • Gala  |26 марта 2012, 08:42#

                      Света- а с этого места поподробнее, можно?)

                      • Ветка  |26 марта 2012, 08:50#

                        Я часто по делам езжу в Лондон, отказалась от больших отелей в пользу семейных пансиончиков. Там обычно работает вся семья, иногда есть наемные, но не факт. номера, конечно, маленькие, и уровень комфорта не как в "Ритце", но мне нравится милая семейная обстановка. Хозяйка болтает с гостями, всегда, клгда, приходишь, предложит чаю... Как-то в апреле я проснулась от холода (плохо там топят), спустилась вниз попросить прибавить отопления. Сын хозяйки проснулся, сказал. что с отплением никак, дал мне плед и налил виски. Утром я сделал попытку расплатиться за виски, так он обиделся...

                        • Gala  |26 марта 2012, 09:01#

                          хорошие у них методы согревания))

                        • Ветка  |26 марта 2012, 08:51#

                          [Комментарий удален]

                  • Shaka  |26 марта 2012, 09:48#

                    Чай - для меня большая традиция!! Его я пью много и часто! медленно, не торопясь))

                    • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:50#

                      Очаровательная статья,спасибо,Галя! И у нас чайная традиция жива:грустно чай-взбодрит,радостью хочется поделиться-объявляем сбор на чаепитие.

                    • катенок 1978  |26 марта 2012, 09:52#

                      Галина,спасибо за интересную статью!Но 6 раз конечно многовато...

                      • Divva  |26 марта 2012, 09:55#

                        спасибо за статью! я тоже чай очень люблю особенно зеленный и могу пить несколько раз в день

                        • 27juliana  |26 марта 2012, 10:05#

                          Прямо сразу вот захотелось, чтобы наступил файв-о-клок! )
                          И чтобы пару-тройку чашечек горячего чая, да с гвоздичкой и лимоном...

                          А какой сервиз с ландышами!!! Чай из такой чашечки будет незабываемо вкусным. )

                          • gunnat  |26 марта 2012, 10:45#

                            Какие симпатичные сеты для чая.Обожаю чай с бергамотом,а вот чай с молоком пить не могу.И чайные церемонии тоже очень нравятся,сейчас в нашем городе стали появляться чайные комнаты и они составляют серьезную конкуренцию привычным для нас кафе.

                            • Nika-Designer  |26 марта 2012, 10:48#

                              Какая живопись! Какие наряды =) сразу хочется кринолин и веер... пусть более на французский манер получится чаепитие, но все же...
                              А еще вспомнился анекдот про нового русского заграницей: "Ту ти ту ту" :))))))

                              • Gala  |26 марта 2012, 11:05#

                                люба))) а если бы их в 222ой номер заселили?))))

                                • Nika-Designer  |26 марта 2012, 11:16#

                                  Аааааааааааа =)))))))))))))) Ну тогда это "ТУ" было бы как у поезда: ту-ту-туууууууууууууууууу

                                  • YUGURU  |26 марта 2012, 11:19#

                                    =))))))))))хаха

                              • ChaosStalker  |26 марта 2012, 10:53#

                                Отличная статья, спасибо. Жаль, что традиции файв-о-клок стали отмирать после второй мировой войны.
                                Я, конечно, не англичанка, но чай пью раз 5-7 в день минимум. :-)

                                • Gala  |26 марта 2012, 11:04#

                                  посмотри генеалогическое древо -а вдруг кровь проявилась)

                                  • Jinger  |26 марта 2012, 11:12#

                                    Ну, тогда Фрося Бурлакова - точно из англичанских!:)))))))))

                                    • Ветка  |26 марта 2012, 11:13#

                                      да многие у нас- жительницы туманного Альбиона

                                      • Gala  |26 марта 2012, 16:46#

                                        Вот с Фросей мы бы чайку откушали)))

                                        • YUGURU  |26 марта 2012, 19:05#

                                          И вдоль по Питерской, да?)))))

                                          • Ветка  |26 марта 2012, 19:09#

                                            или по Тверской-Ямской...

                                    • beba  |26 марта 2012, 12:57#

                                      и я тоже-но дома; на работе и на один раз времени не бывает

                                    • Jinger  |26 марта 2012, 11:07#

                                      Замечательная статья и превосходно иллюстрирована!:)) А уж бульдог в конца - лапочка такая:))))
                                      *А вот кто мне скажет - если чай наливать в молоко - какая пропорция должна быть?

                                      • Olevd  |27 марта 2012, 00:04#

                                        1 треть чашки - молоко/сливки, остальное - свежая крепкая горячая заварка. - мммм! Никакого сахара, лимона и прочего компота и не хочется. Вкуснотища!

                                      • Ветка  |26 марта 2012, 11:09#

                                        Галь, а чай по китайски и по-японски будет в нашей программе?

                                        • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:54#

                                          Света,плюсуюсь,за продолжение)))

                                          • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:54#

                                            [Комментарий удален]

                                            • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:54#

                                              [Комментарий удален]

                                              • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 12:54#

                                                [Комментарий удален]

                                                • Gala  |26 марта 2012, 16:47#

                                                  будет конечно! и не только)

                                                  • Зоя Качалина  |26 марта 2012, 16:55#

                                                    Ждем с нетерпением)))))

                                                    • Gala  |26 марта 2012, 16:59#

                                                      все - иду стараться)))

                                                • Lilifish  |26 марта 2012, 11:31#

                                                  Спасибо, Галина, прекрасная статья! все оч вкусно и красиво, как в рекламе: посмотри как вкусно, попробуй как красиво (с.) можно ли заменить 4 кусочка палочки корицы на молотую и тогда сколько?

                                                  • Gala  |26 марта 2012, 16:48#

                                                    Как говорят англичане, боюсь что нет( молотая останется в чае вся..а тут только аромат дожент присутсвовать. Но сейчас в любом гипермаркете можно купить корицу палочками)

                                                    • Lilifish  |26 марта 2012, 16:57#

                                                      спасибо, понятно, придется прогуляться)

                                                      • viola_inc  |26 марта 2012, 17:05#

                                                        не в любом, галя, далеко не в любом. легче на рынке найти.

                                                        • Lilifish  |26 марта 2012, 17:15#

                                                          я у нас в перекрестке видела, но у меня корица хорошо уходит, потому в метро беру большую банку)

                                                          • Gala  |26 марта 2012, 17:16#

                                                            :) главное захотеть попробовать)

                                                            • Lilifish  |26 марта 2012, 17:36#

                                                              хочется уже сильно) как бы не перехотеть до выходных;)) раньше вылазки в гипермаркет не планировалось)

                                                              • Gala  |26 марта 2012, 18:16#

                                                                ну попробуй с молотой-только добавь ее чуточку-на кончике ножа)

                                                                • Ветка  |26 марта 2012, 19:10#

                                                                  а молотая мути не даст?

                                                      • Belochkam  |26 марта 2012, 12:25#

                                                        вот лежит без дела гвоздика, теперь я знаю, куда ее применить)

                                                        • olechka1973  |26 марта 2012, 12:35#

                                                          Галя, спасибо за замечательную и познавательную статью!!! сервизы красивейшие!!!
                                                          я тоже чай пью не меньше 6 раз в день, но с молоком не люблю с детства)))

                                                          • beba  |26 марта 2012, 12:38#

                                                            на чай с пряностями я явно не решусь, но вот зато эстетическое удовольствие получила посмотрев на сервировку и на сеты для чая, правда я люблю серебряные дома даже имеется ну и конечно же сервизы.... особенно мадонна, сейчас такой в обиходе:

                                                            • Ирнэк  |26 марта 2012, 12:58#

                                                              Очень люблю чай,чашек 5-6 за день выпиваю.Тот,что с молоком,английский.Я больше люблю русский,с лимоном.Те,кто хотят похудеть,пьют зеленый с имбирем.Попозже вечером пью ройбуш.Поэтому 2 литра воды ну нереально для меня!Галя,как всегда,интересно,красочно,вкусно и познавательно.

                                                              • beba  |26 марта 2012, 18:54#

                                                                Ройбуш купила маме, сама я на дух его не выношу

                                                              • N-V  |26 марта 2012, 16:02#

                                                                Спасибо автору за замечательную статью!

                                                                • катенок 1978  |26 марта 2012, 16:48#

                                                                  А как хорош английский фарфор в комплексе с чаем!

                                                                  • Gala  |26 марта 2012, 16:53#

                                                                    Утренний чай и - Овсянка, сэр!

                                                                    • Gala  |26 марта 2012, 17:27#

                                                                      Нынешняя королева Англии " обожает ежедневные чаепития. В ее чашке - чай из "королевской" смеси разных сортов с несколькими каплями молока, а на тарелочках - плюшки, огуречные сэндвичи и консервированные креветки" (с)

                                                                      • olena2  |26 марта 2012, 18:54#

                                                                        очень люблю крепкий чай с бергамотом, но обязательно в тоненьком стакане с подстаканником.

                                                                        • YUGURU  |26 марта 2012, 19:04#

                                                                          Галя, какие огуречные сэндвичи?) Подробно давай!

                                                                          • Gala  |26 марта 2012, 19:50#

                                                                            Гуля-за сэндвичами к королеве))))

                                                                            • YUGURU  |26 марта 2012, 19:51#

                                                                              Я было подумала- это ты с ней на короткой ноге))))))

                                                                              • Gala  |26 марта 2012, 19:55#

                                                                                ну вот-видишь королева пришла)

                                                                                • Ветка  |26 марта 2012, 19:56#

                                                                                  Милостиво улыбаюсь...

                                                                                  • YUGURU  |26 марта 2012, 20:04#

                                                                                    Сорри, ёр хайнес!))) Бэд инглиш, конечно, но за неимением гербовой))))

                                                                                    • Gala  |26 марта 2012, 20:07#

                                                                                      Ваше величество -вы рассказывайте) мы записываем)

                                                                                • Ветка  |26 марта 2012, 19:52#

                                                                                  Тоненькие ломтики белого хлеба со срезанной корочкой, намазать маслом, сверху- тонкие ломтики свежего огурца - классический "сэндвич с огурцом"

                                                                                  • YUGURU  |26 марта 2012, 19:56#

                                                                                    Спасибо, Света) Вот кто у нас специалист по королевским сэндвичам!!!)))

                                                                                    • beba  |26 марта 2012, 20:06#

                                                                                      А можно и без масла

                                                                            • Juliya23  |26 марта 2012, 18:58#

                                                                              Галина, спасибо большое за интересную статью и потрясающие иллюстрации. Чай пьем много и с удовольствием, обязательно завариваем, сервируем...Пьем и с молоком, и с лимоном, и просто хороший чай. Рецепт с пряностями очень интересный, надо попробовать. Ловите сердечко!

                                                                              • Cucusia  |26 марта 2012, 20:48#

                                                                                Чай по-английски с пряностями попробую обязательно.

                                                                                • нат 747  |26 марта 2012, 21:25#

                                                                                  Такое все аппетитное, посуда шикарная, так и хочется устроить английское чаепитие.

                                                                                  • Luybovm  |27 марта 2012, 13:43#

                                                                                    Галя, с удовольствием, припивая крепкий свежезаваренный чай, прочитала статью! Спасибо!
                                                                                    Традиции замечательные, чопорные англичане в чае знают толк :) Вообще я кофеман, но и чай люблю пить без сахара, как правильно подмечено, чтобы не перебивать вкус самого чая. У нас в семье имеется серебряный сет с подносом (подарок от бабушки и дедушки), примерно, такой как на фото на голубом фоне, только используем мы его не часто и не для чая, а для кофе (нужно исправить это досадное недоразумение и попробовать заварить чай =)))). А вот не очень приятная миссия по его чистке лежит на мне, ведь серебро имеет свойство темнеть.
                                                                                    Отдельное спасибо за стихи в статье, особенно «Англичаю англичинно» заставило улыбнуться :))))

                                                                                    • Gala  |27 марта 2012, 18:25#

                                                                                      и приятно, что стихи понравились))

                                                                                    • Gala  |27 марта 2012, 17:49#

                                                                                      Как начистишь-заваришь-расскажи))

                                                                                      • Luybovm  |28 марта 2012, 09:19#

                                                                                        Чайная церемония назначена на субботу :)) осталось выдержать трудовую неделю :)))))

                                                                                      • Idzumi  |27 марта 2012, 18:06#

                                                                                        Чай это мое, не могу без чашки хорошего чая, пакетированный чай только на крайний случай если очень опаздываю

                                                                                        • Маргит  |28 марта 2012, 09:24#

                                                                                          Прочитала и... как же захотелось опять туда, на туманный Альбион) С того самого дня, как побывала там впервые, меня неизменно тянет туда снова и снова) Огромное спасибо за чудесную статью, благодаря которой снова окунулась в ту незабываемую атмосферу!!!

                                                                                          Пожалуйста, авторизуйтесь. Комментарии могут оставлять только зарегистрированные и пользователи